Morcov

Morcov

Valoarea nutrițională la 100 g
Energie	173 kJ
Carbohidrați	9 g
- Zahăr	5 g
- Fibre alimentare	3 g
Grăsimi	0.2 g
Proteină	1 g
Vitamina A echiv.	835 μg (104%)
- betacarotenă	8285 μg (77%)
Tiamină (vit. B1)	0.04 mg (3%)
Riboflavină (vit. B2)	0.05 mg (4%)
Niacină (vit. B3)	1.2 mg (8%)
Vitamina B6	0.09 mg (7%)
Acid folic (vit. B9)	19 μg (5%)
Vitamina C	7 mg (8%)
Calciu	33 mg (3%)
Fier	0.66 mg (5%)
Magneziu	18 mg (5%)
Fosfor	35 mg (5%)
Potasiu	240 mg (5%)
Sodiu	2.4 mg (0%)
Procentele din paranteze sunt în funcție de recomandările americane pentru adulți.

Morcovul (Daucus carota), este o rădăcină vegetală, de culoare portocalie. Partea comestibilă a plantei este tuberculul (de verificat, dacă este vorba de tubercul sau rădăcină - prin definiție tuberculul este o tulpină îngropată, majoritatea cărților menționează rădăcina morcovului ca fiind comestibilă, nu tuberculul). Este o plantă bienală, în primul an frunzele care produc alimentul plantei, iar tuberculul îmagazinează zaharuri pentru ca planta să înflorească în al doilea an. Lastarul florii ajunge aproape de 1 m lungime, cu ramurele de floare albe.

Compoziție

Mâncând doar o jumătate de cană de morcovi în fiecare zi, organismul nostru asimilează:

• Fibre dietetice 2g
• β-Carotină 4960 mcg
• Potasiu 127 mg
• Vitamina C 6g

Conține între altele și multe alte substanțe nutritive esențiale pentru organismul uman: acidul folic, vitamina K și calciu. Toate acestea împreună cu doar 50 calorii.Morcovii împiedică formarea depozitelor pe pereții arteriali prevenind atacurile cardio-vasculare la bolnavii de ateroscleroză. Un morcov mare mâncat zilnic aduce un aport de 11.000 UI (Unități Internaționale) de vitamina A din beta-caroten (sursa: Biblia Vitaminelor de Earl Mindell).

Întrebuințare și calități

Morcovii se pot mâncă sub formă crudă, în salate sau gătite în supe și mâncare. Se poate face de asemenea piure pentru noi născuți. Tulpina verde de asemenea se poate mânca, deși nu este o practică obișnuită. Împreună cu ceapa și țelina, morcovii sunt ingredientele primare cele mai folosite la mâncaruri.

Boli

Putregaiul negru Guignardia bidwellii sau stemphylium radicinum frunzele se înnegresc și mor, iar rădăcina se distruge.

Floare de morcov

Strat de morcovi

Morcovul crud Valoare nutrițională pe 100 g

Apă 89g

Valoare energetică 40 kcal

Proteine 0,98g

Glucide 8,71g

Lipide 0,24g

Vitamina A 12mg

Vitamina B1 0,039mg

Vitamina B2 0,053mg

Vitamina B6 0,09mg

Vitamina C 7,1mg

Vitamina PP 1,2mg

Fier 0,66mg

Calciu 33mg

Magneziu 18mg

Fosfor 35mg

Potasiu 240mg

Sodiu 2,4mg

Fibre dietetice 3g

Legături externe

• Morcovul, agricool.ro
• Cultivarea morcovului - morcovul in cultura tarzie, 7 Decembrie 2010, recolta.eu
• Cultura ecologica a morcovului, gazetadeagricultura.info
• Cum sunt morcovii mai sănătoși - spălați sau curățați de coajă?, 24 august 2012, Alexandra Postelnicu, Evenimentul zilei