Ceapă

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Salt la: Navigare, căutare
Allium cepaAjutor:Cum se citește o cutie de taxonomie
Allium cepa.jpg
Ceapa cultivată (Allium cepa) cu floare
Clasificare științifică
Regn: Plantae
Încrengătură: Magnoliophyta
Clasă: Liliopsida
Subclasă: Liliidae
Ordin: Asparagales
Familie: Alliaceae
Gen: 'Allium'
Specie: A. cepa
Nume binomial
Allium cepa
L., 1753

Ceapa referitor la ceapa cultivată, Ceapa de bucătărie sau Ceapa de grădină este o plantă bianuală din genul Allium.

Istoric[modificare | modificare sursă]

Ceapa provine din regiunile de stepă din Asia centrală și de vest, probabil teritoriul Afganistanului de azi. Este una dintre cele mai vechi plante de cultură, fiind apreciat la ca. 5.000 de ani în urmă, cultivat ca plantă medicinală, condiment și ca legumă. În Egiptul antic ceapa era considerată un simbol al vieții eterne, datorită formei sale rotunde și a inelelor concentrice[1] și era oferită zeilor, sau era folosită ca monedă de plată de a ajunge în rai, astfel au fost plătiți și lucrătorii care au clădit piramidele. S-au găsit dovezi, resturi de ceapă la descoperirea mormântului lui Tutankhamon. O tablă cu inscripții sumeriene cuneiforme datând cu 4.000 de ani î.e.n. din Codul lui Hammurabi conține descrieri de ogoare cultivate cu castraveți și ceapă, precum era amitit și ajutorarea săracilor cu pâine și ceapă. La romani ceapa constituia un element important din alimentația de bază. Legionarii romani au fost acei care au contrubuit la răspândirea cepei „cepula“ în Europa centrală. În Evul mediu ceapa nu lipsea de pe masa locuitorilor Europei fiind folosită și ca amulet contra pestei. În secolul al XV-lea olandezii încep să cultive diferite variante de ceapă ca și culoare, formă și gust.

Descriere[modificare | modificare sursă]

După metoda de cultivare, există "ceapa de vară" și "ceapa de iarnă" . Ceapa de vară este semănată primăvara timpuriu și recoltată în luna august și septembrie. E poate fi depozitată până în luna martie a anului următor. Ceapa de iarnă, mai zemoasă și mai puțin iute, este semănată în august, devine adultă numai în primăvara următoare și poate fi recoltată în luna iunie, însă nu poate fi depozitată pentru o perioadă de timp îndelungată.

Conținut[modificare | modificare sursă]

În foile de ceapă există o enzimă, Alliinase și un aminocid cu sulf Aminoacid (Iso-Alliin) și Propanthial-S-Oxid care provoacă lăcrimarea la tăierea cepei.

Soiuri de culoare[modificare | modificare sursă]

  • Ceapă galbenă
  • Ceapă roșie
  • Ceapă albă

Cultura[modificare | modificare sursă]

Culturi mixte cu ceapă[modificare | modificare sursă]

Plantele care se dezvoltă bine în cultură învecinată cu ceapa:

Folosire[modificare | modificare sursă]

Ogor cultivat cu ceapă în nordul Republicii Moldova

În bucătărie este folosită ca și condiment. În medicină, împreună cu usturoiul, ajută la restabilirea și normalizarea circulației sanguine. Are o acțiune antimicrobiană, reglează metabolismul și mai ales a lipidele, stimulează sistemulu imunitar, ajută la combaterea răcelii.

Aliment apreciat în antichitate pentru virtuțile sale terapeutice (Dioscoride, Pliniu...), tonice și antiinfecțioase, ceapa este un factor de sănătate și de longevitate.

De semnalat - sau de reamintit - ceapa albă (dulce) de Tournon, în Ardèche, una dintre "capitalele" acestei legume-condiment-medicament, cu târgurile ei anuale speciale, ca și marile cepe trandafirii de Toulouges (în Pirineii Orientali).

  • Părți utilizate: bulbul și sucul lui.
  • Principalii constituenți cunoscuți: fructani, vitaminele A, B, C; săruri minerale - sodiu, potasiu, fosfat și nitrați calcaroși, fier, sulf, iod, siliciu; acizi - fosforic și acetic; disulfură de alil și de propil; ulei volatil; glucochinină; oxidaze diostaze (acestea din urmă sterilizate; prin căldură); principii antibiotice.
Compoziție medie pentru 100 g
Energie 3 kcal
Apă 89 %
Glucide 7,1 %
Lipide 0,2 %
Proteine 1,3 %
Fibre 2,1 %
Calciu 25 mg
Magneziu 10 mg
Potasiu 170 mg
Fier 0,3 mg
Vitamina C 7 mg
Vitamina B1 0,06 mg
Vitamina B3 0,3 mg
Vitamina B6 0,14 mg
Vitamina B9 0,02 mg
Vitamina E 0,14 mg

Proprietăți[modificare | modificare sursă]

Uz intern:

  • Stimulent general (al sistemului nervos, hepatic,renal).
  • Diuretic puternic, dizolvant și eliminator al ureii și al clorurilor.
  • Antireumatismal
  • Antiscorbutic
  • Antiseptic și antiinfecțios (antistafilococic: ceapa se comportă în privința acestui microb ca un antibiotic: L. Binat).
  • Secretor, expectorant
  • Digestiv (ajută în digestia făinoaselor).
  • Echilibrant glandular
  • Antisclerotic și antitrombozic
  • Afrodisiac(lucrări vechi, Hull Walton)
  • Hipoglicemiant
  • Antiscrofulos
  • Vermifug
  • Hipnotic ușor
  • Curativ al pielii și al sistemului pilos.

Uz extern:

  • Emolient și rezolutiv (resorbant).
  • Antiseptic.
  • Antalgic(sedativ, calmant).
  • Îndepărtează țânțarii.

Indicații[modificare | modificare sursă]

Uz intern:

  • Astenii, surmenaj fizic și intelectual, creștere.
  • Oligurii, retchții lichidiene (edeme, ascite, pleurezii, pericardite).
  • Hidropizie.
  • Azotemie, cloruremie
  • Reumatism, artritism
  • Litiază biliară
  • Fermentații intestinale (diaree)
  • Infecții genitourinare
  • Afecțiuni respiratorii (guturai, bronșite, astm, laringită)
  • Gripă .
  • Atonie digestivă
  • Dezechilibrări glandulare
  • Obezitate
  • Ateroscleroză, prevenirea trombozelor.
  • Prevenirea senescenței
  • Prostatism
  • Diabet
  • Adenite, limfatism, rahitism.
  • Paraziți intestinali.

Uz extern:

  • Abcese, panariții, furuncule, înțepături de viespi.
  • Degerături, crăpături
  • Migrene
  • Congestie cerebrală.
  • Surditate, țiuituri.
  • Nevralgii dentare.
  • Negi.
  • Plăgi, ulcere, arsuri
  • Pistrui
  • Țânțari (pentru a-i îndepărta).

Aspecte economice[modificare | modificare sursă]

Producția 2004 în mii de tone
Sursa FAO

Țări Ceapă
uscată
Ceapă
proaspătă
Total
Lume 53 591 283 4 454 687 58 045 970
China 18 035 000 717 000 18 752 000
India 5 500 000 - 5 500 000
Ex URSS 3 323 600 1 000 3 324 600
SUA 3 162 750 - 3 162 750
Turcia 1 800 000 235 000 2 035 000
Japonia 1 200 000 510 000 1 710 000
Pakistan 1 657 900 - 1 657 900
Iran 1 500 000 - 1 500 000
Coreea de Sud 745 203 520 000 1 265 203
Mexic 100 000 1 130 660 1 230 660
Brazilia 1 133 240 - 1 133 240
Spania 980 000 35 000 1 015 000

Imagini[modificare | modificare sursă]

Wikispecies
Wikispecies conține informații legate de Ceapă
Commons
Wikimedia Commons conține materiale multimedia legate de Ceapă

Note[modificare | modificare sursă]

  1. ^ Tinerețe fără bătrânețe cu o ceapă pe zi, 13 decembrie 2009, Anca Aldea, Jurnalul Național, accesat la 7 iulie 2012

Bibliografie[modificare | modificare sursă]

  • Tratamentul bolilor prin legume, fructe și cereale - Jean Valnet

Legături externe[modificare | modificare sursă]