Zahăr

Cristale de zahăr

Cristale de zahăr sub microscopul cu lumină polarizată

O furnică care gustă dintr-un cristal de zahăr

Zahărul este un carbohidrat, cel mai des fiind întâlnit sub formă de zaharoză, un solid alb cristalin. Este folosit ca aliment pentru a îndulci sau a da gust la mâncăruri și băuturi. Sub formă de glucoză, zahărul este folosit ca o rezervă de energie în celulele biologice.

Valoarea nutrițională la 100g
Aliment:	Zahăr granulat
Valoare energetică	1619
Proteină	0 g
Grăsimi	0 g
Carbohidrați:	99.98 g
-Fibre	0 g
-Zahăr	99.91 g
Glucide	{{{glucose}}}
Fructoză	{{{fructose}}}
Fier	0.01
Calciu	1
Magneziu	{{{magnesium_mg}}}
Fosfor	{{{phosphorus_mg}}}
Potasiu	2
Vitamina C	{{{vitC_mg}}}
Vitamina A	{{{vitA_mg}}}
cu betacarotenă	{{{betacarotene_ug}}}
Zinc	{{{zinc_mg}}}
Vitamina B6	{{{vitB6_mg}}}
Vitamina D	{{{vitD_ug}}}
Vitamina E	{{{vitE_mg}}}
Vitamina K	{{{vitK_ug}}}

Valoarea nutrițională la 100g
Aliment:	Zahăr brun
Valoare energetică	1576
Proteină	0 g
Grăsimi	0 g
Carbohidrați:	97.33 g
-Fibre	0 g
-Zahăr	96.21 g
Glucide	{{{glucose}}}
Fructoză	{{{fructose}}}
Fier	1.91
Calciu	85
Magneziu	29
Fosfor	22
Potasiu	346
Vitamina C	{{{vitC_mg}}}
Vitamina A	{{{vitA_mg}}}
cu betacarotenă	{{{betacarotene_ug}}}
Zinc	0.18
Vitamina B6	0.026
Vitamina D	{{{vitD_ug}}}
Vitamina E	{{{vitE_mg}}}
Vitamina K	{{{vitK_ug}}}

Zahărul face parte din categoria polizaharidelor, obținut din sfecla de zahăr în țările cu climă temperată, și din trestia de zahăr în țările cu climă caldă (tropicală, subtropicală și ecuatorială). Țările cu producțiile cele mai mari de zahăr sunt Brazilia , India și China, dintre țările europene mai importante putem aminti Franța, Germania și Polonia.

Etimologie

• Etimologia denumirii provine din limba arabă sukkar (verb: sakkara) ce înseamnă aliment, "plăcere".

Energie calorică

• Energia calorică a zahărului este 16,8 kJ (4,1 kcal) pe gram, pe când cea a alcoolului atinge 29,8 kJ (7 kcal) pe gram.

Legături externe

• en World History of Food
• „zahăr” la DEX online