Zacuscă

Felie de pâine cu zacuscă

Zacusca este o mâncare de legume prăjite în ulei, găsită în mai multe țări din Balcani. Principalele ingrediente sunt vinetele coapte, gogoșarii (sau ardeii roșii) copți și ceapa tăiată. Mai pot fi adăugate roșii, ciuperci, morcovi, etc. Există numeroase varietăți de zacuscă, în funcție de ingredientele folosite. Se mai adaugă și condimente, printre cele mai folosite fiind piperul și foile de dafin.

Conform tradiției românești, după recolta de toamnă, unele familii pregătesc zacuscă și o conservă în borcane sterilizate, pentru iarnă. Poate fi achiziționată și în magazine. Se consumă în special întinsă pe pâine.

Un preparat similar din Bulgaria se numește „lutenița”.

Etimologie

Cuvântul zacuscă este de origine slavă (закуска, zakuska), la origine având înțelesul de "gustare" sau "aperitiv". Rădăcina slavă a cuvântului (кус, kus) înseamnă gustos, delicios sau a mușca.

Ingrediente de bază

• ceapă
• gogoșari (sau ardei)
• vinete
• roșii
• ulei de gătit
• condimente (sare, piper, frunze de dafin)

Tipuri de zacuscă

• Zacuscă de gogoșari
• zacusca cu ciuperci
• Zacuscă de fasole
• Zacuscă de pește lipovenească

Legături externe

• Diverse rețete de zacuscă
• ro Rețetă de zacuscă cu poze si modul de preparare