Andivă

De la Wikipedia, enciclopedia liberă

Salt la: Navigare, căutare
Andivă
Clasificare ştiinţifică
Regn: Plantae
Încrengătură: Magnoliophyta
Clasă: Magnoliopsida
Ordin: Asterales
Familie: Asteraceae
Gen: Cichorium
Specie: C. endivia
Nume binomial
Cichorium endivia
L.

Andiva, Cichorium endivia este o legumă din familia Asteraceae. Andivele pot fi gătite sau folosite crude în salate.

Tehnica de cultivare a andivelor a fost descoperită accidental în anii 1830 în Schaerbeek, Belgia. Andivele sunt cultivate pentru uz culinar, prin tăierea frunzelor plantei şi păstrarea rădăcinii şi tulpinii într-un loc întunecat. Frunze noi înmuguresc, dar, în lipsa luminii, acestea sunt albe şi nu mai sunt amare, ca frunzele crescute în aer liber. Franţa este cel mai important cultivator de andive.

Unelte personale