Țelină

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Salt la: Navigare, căutare
ȚelinăAjutor:Cum se citește o cutie de taxonomie
Illustration Apium graveolens0.jpg
Apium graveolens
Clasificare științifică
Regn: Plantae
Încrengătură: Magnoliophyta
Clasă: Magnoliopsida
Ordin: Apiales
Familie: Apiaceae
Gen: Apium
Specie: A. graveolens
Nume binomial
Apium graveolens
L.

Țelina, sau apium graveolens, este o plantă din familia apiaceae. Poate atinge o înălțime de până la 1 m. Frunzele sale sunt mari, penat-lobate. Florile sunt mici, de obicei având culoarea albă. Fructul său este achenă. Poate rezista până la temperaturi aproape de 0 grade Celsius. Perioada de înflorire este la începutul toamnei. Este o plantă hidrofilă.

Utilizări[modificare | modificare sursă]

Țelina este folosită în întregime ca legumă, fiind consumată atât rădăcina cât și tulpina.

În țările cu climă temperată, țelina este crescută și pentru semințe, din care se poate extrage un ulei volatil folosit în industria parfumului și farmaceutică. Semințele se pot folosi și pentru aromă sau combinate cu sare, devenind sare de țelină. Este folosită drept condiment în cocktail-uri (notabilă este contribuția la cocktail-ul Bloody Mary).

Medicină[modificare | modificare sursă]

Seminţe de ţelină

Folosirea semințelor de țelină ca medicament este descrisă Aulus Cornelius Celsus.[1] Extractul din semințe se folosește mai ales în tratamentul afecțiunilor inflamatorii. Întreaga plantă este folosită pentru stimulare și pentru valoarea sa nutritivă; poate fi lichefiată, zeama fiind folosită în inflamațiile aparatului urinar, pentru artitele reumatice, pentru condițiile fizice slabe sau pentru epuizarea nervoasă.

Semințele, recoltate după ce planta înflorește, sunt baza pentru un extract homeopatic folosit ca diuretic. Se crede că pot ajuta la eliminarea toxinelor din corp, deci sunt bune în special pentru gută și artite. Sunt folosite și ca stimulent digestiv ușor. Rădăcina și fructele sunt folosite etnomedical pentru a trata anxietatea ușoară și agitația, pentru lipsa de apetit, oboseală, tuse, și ca un vermifug (substanță care distruge viermii intestinali).

Atenție[modificare | modificare sursă]

  • Bergapten-ul din semințe poate crește fotosensibilitatea, deci după ce se aplică uleiul, trebuie evitat contactul cu soarele
  • Trebuie evitat uleiul și consumul de țelină în cantități mari în timpul sarcinii
  • Semințele cultivate special pentru cultivare nu sunt comestibile fiind de cele mai multe ori tratate cu fungicide (Substanță care se utilizează pentru combaterea ciupercilor vătămătoare plantelor)

Reacții alergice[modificare | modificare sursă]

Deși mulți oameni consumă cu plăcere mâncarea preparată cu țelină, o mică parte pot avea reacții alergice severe. Pentru aceste persoane, contactul cu țelina poate fi fatal, întrând în șoc anafilactic.[2] O reacție alergică poate fi pornită consumând produse preparate cu mașini care mai devreme au procesat țelină. În contrast cu alergia provocată de arahide, cea mai răspândită în S.U.A., alergia provocată de țelină este cel mai predominantă în Europa Centrală.[3]

Referințe[modificare | modificare sursă]

  1. ^ Celsus, de Medicina[1]
  2. ^ Celestin J, Heiner DC. West J, Alergiile și sistemul imunitar: Anafilactia produsă de mâncare. West. J. Med. 1993 Jun; 158(6): 610-611.
  3. ^ Bublin M, Radauer C, Wilson IBH, Kraft D, Scheiner O, Breiteneder H and Hoffmann-Sommergruber K Cross-reactive N-glycans of Api g 5, a high molecular weight glycoprotein allergen from celery, are required for immunoglobulin E binding and activation of effector cells from allergic patients The FASEB Journal. 2003;17:1697-1699.

Legături externe[modificare | modificare sursă]

Commons
Wikimedia Commons conține materiale multimedia legate de Țelină
Wikispecies
Wikispecies conține informații legate de Țelină
Wikţionar
Caută „țelină” în Wikționar, dicționarul liber.