Glucidă

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Salt la: Navigare, căutare
Lactoza este o dizaharidă găsită în lapte. Formula sa moleculară este C12H22O11.

Zaharidele (cunoscute și sub denumirea de glucide sau hidrați de carbon) sunt substanțe organice, cu funcțiune mixtă ce au în compoziția lor atât grupări carbonilice cât și grupări hidroxilice.

Glucidele constituie o clasă de substanțe foarte importantă atât pentru organismele animale cât și pentru cele vegetale. Sub aspect biochimic și fiziologic, glucidele constituie o materie primă pentru sinteza celorlalte substanțe:proteine, lipide, cetoacizi, acizi organici. De asemenea constituie substanțe de rezervă utilizate de către celule și țesuturi. Biosinteza lor se realizează prin fotosinteză.

Nomenclatura[modificare | modificare sursă]

Cel care încearcă prima dată să denumească glucidele este C.Schmidt în anul 1844,care le denumește hidrați de carbon,datorită raportului observat între atomii de hidrogen și oxigen de 2:1.S e propune formula generală de Cn(H 2O)n. Formula propusă are 2 incoveniente:

Nomenclatura actuală de glucide provine de la grecescul γλικισ (glikis=dulce). Nici această denumire nu este riguros științifică deoarece glucide cu masă mare(celuloză, amidon) nu au gust dulce.

Clasificarea[modificare | modificare sursă]

Are la bază comportarea glucidelor la reacția de hidroliză:

Oze[modificare | modificare sursă]

Cunoscute și sub denumirea de monoglucide sunt glucidele care prin hidroliză nu pot fi descompuse în molecule mai simple care să posede proprietăți fizico - chimice caracteristice glucidelor;De asemenea constituie substanțe de rezervă utilizate de către celule și țesuturi. Biosinteza lor se realizează prin fotosinteză.

Ozide[modificare | modificare sursă]

substanțe formate prin unirea mai multor molecule de monoglucide:

  • Oligoglucide formate dintr-un număr mic de resturi de monoglucide
  • Poliglucide număr foarte mare de monoglucide.

O altă clasificare[modificare | modificare sursă]

Monozaharide:

  • cu 5 atomi de carbon (ex.: manoza, roboza și dezoxiriboza)
  • cu 6 atomi de carbon (ex.: glucoza, fructoza și galactoza - toate 3 au formula moleculară C6H12O6, dar proprietăți diferite

Polizaharide:

  • Amidonul: este substanță de rezervă în celula vegetal; are rol energetic
  • Glicogenul: este substanță de rezervă în celula bacteriană, fungală și animală — rol energetic
  • Celuloza și hemiceluloza: intră în alcătuirea peretelui celular la plante
  • Chitina: intră în alcătuirea peretelui celular în celula fungală și în exoscheletul insectelor

Rolul glucidelor[modificare | modificare sursă]

Glucidele au rol energetic și structural (plastic).

Vezi și[modificare | modificare sursă]

Legături externe[modificare | modificare sursă]