Glucidă

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Salt la: Navigare, căutare

Zaharidele cunoscute și sub denumirea de glucide sunt substanțe organice, cu funcțiune mixtă ce au în compoziția lor atât grupări carbonilice cât și grupări hidroxilice.

Glucidele constituie o clasă de substanțe foarte importantă atât pentru organismele animale cât și pentru cele vegetale. Sub aspect biochimic și fiziologic, glucidele constituie o materie primă pentru sinteza celorlalte substanțe:proteine, lipide, cetoacizi, acizi organici. De asemenea constituie substanțe de rezervă utilizate de către celule și țesuturi. Biosinteza lor se realizează prin fotosinteză.

Nomenclatura[modificare | modificare sursă]

Cel care încearcă prima dată să denumească glucidele este C.Schmidt în anul 1844,care le denumește hidrați de carbon,datorită raportului observat între atomii de hidrogen și oxigen de 2:1.S e propune formula generală de Cn(H 2O)n. Formula propusă are 2 incoveniente:

Nomenclatura actuală de glucide provine de la grecescul γλικισ (glikis=dulce).Nici această denumire nu este riguros științifică deoarece glucide cu masă mare(celuloză, amidon) nu au gust dulce.

Clasificarea[modificare | modificare sursă]

Are la bază comportarea glucidelor la reacția de hidroliză:

Oze[modificare | modificare sursă]

Cunoscute și sub denumirea de monoglucide sunt glucidele care prin hidroliză nu pot fi descompuse în molecule mai simple care să posede proprietăți fizico - chimice caracteristice glucidelor;De asemenea constituie substanțe de rezervă utilizate de către celule și țesuturi. Biosinteza lor se realizează prin fotosinteză.

Ozide[modificare | modificare sursă]

substanțe formate prin unirea mai multor molecule de monoglucide:

  • Oligoglucide formate dintr-un număr mic de resturi de monoglucide
  • Poliglucide număr foarte mare de monoglucide.


O altă clasificare[modificare | modificare sursă]

Monozaharide:

  • cu 5 atomi de carbon (ex.: manoza, roboza și dezoxiriboza)
  • cu 6 atomi de carbon (ex.: glucoza, fructoza și galactoza - toate 3 au formula moleculară C6H12O6, dar proprietăți diferite

Polizaharide:

  • Amidonul: este substanță de rezervă în celula vegetal; are rol energetic
  • Glicogenul: este substanță de rezervă în celula bacteriană, fungală și aimală — rol energetic
  • Celuloza și hemiceluloza: intră în alcătuirea peretelui celular la plante
  • Chitina: intră în alcătuirea peretelui celular în celula fungală și în exoscheletul insectelor

Rolul glucidelor[modificare | modificare sursă]

Glucidele au rol energetic și structural (plastic).

Vezi și[modificare | modificare sursă]

Legături externe[modificare | modificare sursă]