Vin

De la Wikipedia, enciclopedia liberă

Salt la: Navigare, căutare

Vinul (din latină :vinum „viță”) este o băutură obținută exclusiv prin fermentația alcoolică totală sau parțială a strugurilor proaspeți, zdrobiți sau nu, sau a mustului de struguri. Vinul este un produs agroalimentar, la care folosirea de arome sau de extracte este interzisă. Singura aromatizare acceptată este cea datorată contactului vinului cu lemnul de stejar ^[1] al butoaielor în care se păstrează.

Nu se pot numi „vinuri” băuturile obținute prin fermentația unor fructe, flori sau din alte ingrediente, de exemplu vin de soc, prin cuvântul vin înțelegându-se întotdeauna vin de struguri.

Cuprins

1 Clasificare
2 Tipuri de vinuri
3 Vinuri românești
4 Vitis vinifera -Varietăți de struguri (pentru vin)
- 4.1 Struguri roșii
- 4.2 Struguri albi
5 Vezi și
6 Legături externe
7 Bibliografie
8 Note

[modificare] Clasificare

Vinurile se clasifică după:

culoare, (la vinul alb, fermentația mustului are loc separat de pielițe și semințe, cu unele excepții, la cele roșii și în mai mică măsură la cele rosé, se practică macerația peliculară),
conținut în alcool (vinul are între 8,5-15% alcool) ,
conținut în zahăr (vin sec, vin demisec, vin demidulce, vin dulce),
efervescentă (se realizează adăugând (înainte de îmbuteliere) licoare de tiraj- zahăr și levuri selecționate (la Champagne, vin spumant), sau bioxid de carbon (la vin spumos).

[modificare] Tipuri de vinuri

Vinuri din struguri albi superioare(Chardonnay, Furmint, Muscat Ottonel, Pinot Gris, Riesling, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer sau Traminer roz).
Vinuri din struguri albi de consum curent (Aligoté, Neuburger, Rkațiteli, Saint Emilion).
Vinuri din struguri roșii superioare(Cabernet Sauvignon, Gamay, Grenache, Merlot, Pinot Noir, Pinot Meunier, Nebbiolo, Sangiovese, Syrah sau Shiraz, Tempranillo, Zinfandel).
Vinuri din struguri roșii de consum curent(Alicante Bouschet, Oporto, Burgund Mare).
Vinul pelin este condimentat cu pelin.
Vermutul se obține prin întreruperea fermentației cu spirt de vin, de cereale sau de cartofi.
Din vestitul strugure „Nebbiolo” care crește doar într-o zonă mică în Italia se fac vinurile Barolo și Barbaresco, care se numără printre vinurile cu cel mai bun potențial de învechire.
Cele mai importante tipuri de vinuri de la noi sunt: Muscat-Ottonel, Pinot alb, Riesling, Sauvignon Blanc, Fetească Neagră, Fetească Albă, Fetească Regală, Grasă, Tămâioasă Româneasca.

[modificare] Vinuri românești

Pentru detalii, vezi: Vin românesc.

Spațiul geografic românesc a fost în mod tradițional cel mai mare producător de vinuri din Europa, după cele 3 mari puteri viticole: Franța, Italia și Spania.

În acestă regiune s-au dezvoltat soiuri locale de viță de vie pentru vinuri dintre care amintim: