De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Vinul (din latină :vinum, „viţă”) este băutură obţinută exclusiv prin fermentaţia alcoolica totală sau parţială a strugurilor proaspeţi, zdrobiţi sau nu, sau a mustului de struguri.
Nu se pot numi „vinuri” băuturile obţinute prin fermentaţia unor fructe, flori sau din alte ingrediente, de exemplu vin de soc, prin cuvântul vin înţelegându-se întotdeauna vin de struguri.
Vinurile se clasifică după:
- culoare, (la vinul alb, fermentaţia mustului are loc separat de pieliţe şi seminţe, cu unele excepţii, la cele roşii şi în mai mică măsură la cele rosé, se practică maceraţia peliculară),
- conţinut în alcool (vinul are între 8,5-15% alcool) ,
- conţinut în zahăr (vin sec, vin demisec, vin demidulce, vin dulce),
- efervescentă (se realizează adăugând (înainte de îmbuteliere) licoare de tiraj- zahăr şi levuri selecţionate (la Champagne, vin spumant), sau bioxid de carbon (la vin spumos).
[modifică] Tipuri de vinuri
- Vinuri din struguri albi superioare(Chardonnay, Furmint, Muscat Ottonel, Pinot Gris, Riesling, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer sau Traminer roz).
- Vinuri din struguri albi de consum curent (Aligoté, Neuburger, Rkaţiteli, Saint Emilion).
- Vinuri din struguri roșii superioare(Cabernet Sauvignon, Gamay, Grenache, Merlot, Pinot Noir, Pinot Meunier, Nebbiolo, Syrah sau Shiraz, Tempranillo, Zinfandel).
- Vinuri din struguri roșii de consum curent(Alicante Bouschet, Oporto, Sangiovese, Burgund Mare).
- Vinul pelin este condimentat cu pelin.
- Vermutul se obține prin întreruperea fermentației cu spirt de vin, de cereale sau de cartofi.
- Din vestitul strugure „Nebbiolo” care crește doar într-o zonă mică în Italia se fac vinurile Barolo şi Barbaresco, care se numără printre vinurile cu cel mai bun potențial de învechire.
- Cele mai importante tipuri de vinuri de la noi sunt: Muscat-Ottonel, Pinot alb, Riesling, Sauvignon Blanc, Fetească Neagră, Fetească Albă, Fetească Regală, Grasă, Tămâioasă Româneasca.
[modifică] Vinuri româneşti
[modifică] Struguri roşii
[modifică] Legături externe
