Vin
De la Wikipedia, enciclopedia liberă
 |
Acest articol sau această secţiune are bibliografia incompletă sau inexistentă. Puteţi ajuta găsind susţinere bibliografică pentru conţinutul paginii. |
Vinul (din latină :vinum „viţă”) este o băutură obţinută exclusiv prin fermentaţia alcoolică totală sau parţială a strugurilor proaspeţi, zdrobiţi sau nu, sau a mustului de struguri. Vinul este un produs agroalimentar, la care folosirea de arome sau de extracte este interzisă. Singura aromatizare acceptată este cea datorată contactului vinului cu lemnul de stejar [1] al butoaielor în care se păstrează.
 |
 |
Nu se pot numi „vinuri” băuturile obţinute prin fermentaţia unor fructe, flori sau din alte ingrediente, de exemplu vin de soc, prin cuvântul vin înţelegându-se întotdeauna vin de struguri.
Cuprins |
[modifică] Clasificare
Vinurile se clasifică după:
- culoare, (la vinul alb, fermentaţia mustului are loc separat de pieliţe şi seminţe, cu unele excepţii, la cele roşii şi în mai mică măsură la cele rosé, se practică maceraţia peliculară),
- conţinut în alcool (vinul are între 8,5-15% alcool) ,
- conţinut în zahăr (vin sec, vin demisec, vin demidulce, vin dulce),
- efervescentă (se realizează adăugând (înainte de îmbuteliere) licoare de tiraj- zahăr şi levuri selecţionate (la Champagne, vin spumant), sau bioxid de carbon (la vin spumos).
[modifică] Tipuri de vinuri
- Vinuri din struguri albi superioare(Chardonnay, Furmint, Muscat Ottonel, Pinot Gris, Riesling, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer sau Traminer roz).
- Vinuri din struguri albi de consum curent (Aligoté, Neuburger, Rkaţiteli, Saint Emilion).
- Vinuri din struguri roșii superioare(Cabernet Sauvignon, Gamay, Grenache, Merlot, Pinot Noir, Pinot Meunier, Nebbiolo, Sangiovese, Syrah sau Shiraz, Tempranillo, Zinfandel).
- Vinuri din struguri roșii de consum curent(Alicante Bouschet, Oporto, Burgund Mare).
- Vinul pelin este condimentat cu pelin.
- Vermutul se obține prin întreruperea fermentației cu spirt de vin, de cereale sau de cartofi.
- Din vestitul strugure „Nebbiolo” care crește doar într-o zonă mică în Italia se fac vinurile Barolo şi Barbaresco, care se numără printre vinurile cu cel mai bun potențial de învechire.
- Cele mai importante tipuri de vinuri de la noi sunt: Muscat-Ottonel, Pinot alb, Riesling, Sauvignon Blanc, Fetească Neagră, Fetească Albă, Fetească Regală, Grasă, Tămâioasă Româneasca.
[modifică] Vinuri româneşti
Spaţiul geografic românesc a fost în mod traditional cel mai mare producator de vinuri din Europa, dupa cele 3 mari puteri viticole: Franţa, Italia şi Spania.
In acestă regiune s-au dezvoltat soiuri locale de viţă de vie pentru vinuri dintre care amintim:
- Vinuri albe: Creaţă de Banat; Crâmpoşie, Fetească Albă; Fetească Regală; Frâncușă; Galbenă de Odobești; Grasă de Cotnari; Iordana de Târnave; Majarcă Albă; Mustoasă de Măderat; Plăvaie; Şarbă; Tămâioasă Românească; Zghihară.
- Vinuri roşii: Băbească Neagră; Busuioacă de Bohotin; Fetească Neagră; Negru de Drăgăşani.
[modifică] Vitis vinifera -Varietăţi de struguri (pentru vin)
[modifică] Struguri roşii
[modifică] Struguri albi
[modifică] Vezi şi
[modifică] Legături externe
- Revista Vinul.ro
- en fr Varieties of red wines
- en fr Wine storage
- en fr Wine vintages, vintage charts
[modifică] Bibliografie
| Note şi referinţe: |
| Varietăţi importante de vinuri | |
|---|---|
| Vinuri roşii | Cabernet Sauvignon | Gamay | Grenache | Merlot | Pinot Noir | Pinot Meunier | Syrah/Shiraz | Zinfandel |
| Vinuri albe | Chablis | Chardonnay | Gewürztraminer | Pinot Gris | Riesling | Sauvignon Blanc |
| Vinuri spumoase | Champagne |
|
||||||||||||||||
