Vin

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Salt la: Navigare, căutare

Vinul (din latină : vinum „viță”) este o băutură obținută cu o tărie alcoolică de minimum 8,5 vol. % prin fermentația alcoolică exclusivă a mustului de struguri. Vinul este un produs agroalimentar, la care folosirea de arome sau de extracte este interzisă. Singura aromatizare acceptată este cea datorată contactului vinului cu lemnul de stejar [1] al butoaielor în care se păstrează.

Clasificare[modificare | modificare sursă]

  • Vinurile se clasifică astfel:

- propriu-zise sau liniștite;

 - vin de masă;
 - vin cu indicație geografică (IG);
 - vin cu denumire de origine controlată (DOC).
 stadiul de maturare a strugurilor și de caracteristicile lor calitative la cules ,vinurile DOC se clasifică astfel:
   - vin cu denumire de origine controlată din struguri culeși la maturitate deplină (DOC-CMD);
   - vin cu denumire de origine controlată din struguri culeși târziu (DOC-CT);
   - vin cu denumire de origine controlată din struguri culeși la înnobilarea boabelor (DOC-CIB).

- speciale.

 - efervescente (cu conținut de bioxid de carbon:
   - vin spumant (cu conținut de bioxid de carbon exclusiv endogen și presiune de minimum 3,5 bari). 
     În funcție de cantitatea de zahăr rezidual, acestea pot fi:
     - extrabrut (0-6 g/l);
     - brut (6-15 g/l);
     - extrasec (12-20 g/l);
     - sec (17-35 g/l);
     - demisec (33-50 g/l);
     - dulce (peste 50 g/l);
   - vin spumos(cu conținut de bioxid de carbon total sau parțial exogen și presiune de minimum 2,5 bari).
     În funcție de cantitatea de zahăr rezidual, acestea pot fi:
     - sec (0-12 g/l);
     - demisec (12-30 g/l);
     - dulce (peste 30 g/l);   
   - vin petiant (cu conținut de bioxid de carbon exclusiv endogen și presiune de 1-2,5 bari);
   - vin perlant(cu conținut de bioxid de carbon total sau parțial exogen și presiune de 1-2,5 bari); .
 - aromatizate:
   - vin pelin;
   - vermut;
 - nearomatizate:
   - vin licoros;
   - vin de tip oxidativ.
Vin roşu Vin alb
  • În funcție de conținutul lor în zahăr rezidual vinurile se clasifică astfel:

- seci, cu cel mult 4 g/l zahăr rezidual; - demiseci, cu 4,1-12 g/l zahăr rezidual; - demidulci, cu 12,1-50 g/l zahăr rezidual; - dulci, cu peste 50 g/l zahăr rezidual;

  • După culoare pot fi:

- vin alb; - vin rose; - vin roșu.

  • În trecut, vinurile liniștite se clasificau astfel:

- Vin de consum curent:

 - Vin de masă, cu tăria alcoolică de 8,5-9,5 vol. %;
 - Vin de masă superior, cu tăria alcoolică peste 9,5 vol. %;

- Vin de calitate:

 - vin de calitate superioară, cu tăria alcoolică peste 10 vol. %;
 - vin de calitate superioară cu denumire de origine controlată;
 - vin de calitate superioară cu denumire de origine controlată și trepte de calitate;
   - cules la maturitate deplină (DOC-CMD);
   - cules târziu (DOC-CT);
   - cules la înnobilarea boabelor (DOC-CIB).

- Vin de hibrizi.

Vinuri românești[modificare | modificare sursă]

French taste of wines.JPG

Spațiul geografic românesc a fost în mod tradițional un mare producător european de vinuri, dar producția a scăzut sensibil după 1990. Conform ultimelor statistici, România ocupă locul 11 în lume după cantitatea de vin produsă și locul 6 în Europa[2].

Vezi și[modificare | modificare sursă]

Note[modificare | modificare sursă]

Bibliografie[modificare | modificare sursă]

Legături externe[modificare | modificare sursă]