Orez

Orezul este o plantă din familia gramineelor, cu tulpina dreaptă, cu frunze liniare alungite și cu spice mici, cultivată în terenuri umede. Provine din Asia răsăriteană.

Forme sălbatice și varietăți de orez

Orez-Spic

Diverse sortimente de orez

Orezul are două forme sălbatice: Oryza rufipogon (Plantă anuală, Orezul sălbatic clasic) și Oryza nivara (Plantă perenă). Ambele se pot incrucișa împreună la fel și cu orezul cultivat, de aceea unii cercetători sunt de părere să fie tratate ca aceeași specie.

Orezul sălbatic este întîlnit numai în regiunile tropice și subtropice umede din Asia: Burma, Thailanda, Laos și sudul Chinei (Valea Yangtse), de asemenea în Coreea de Sud, orezul cu spicul lung sau scurt. Cultivarea orezului se poate aminti din perioada neolitică, se presupune că în Valea "Celui mai lung fluviu din Asia", Yangtse ( 6.300 km ), a fost cultivat și Oryza japonica.

• Varietățile mai importante de Oryza sativa sunt:
  • Oryza sativa var. japonica, orez cu bobul scurt
  • Oryza sativa var. javanica
  • Oryza sativa var. indica, orez cu bobul lung
• Oryza glaberrima, orezul african
• Oryza glutinosa este cultivat în China sau Thailanda.

Așa numitul orez sălbatic, Zizánia aquática, nu aparține familiei Oryza.

Vezi și

• Bentō
• Caliprix
• Makgeolli
• Makunouchi
• Mohinga
• Paella
• Riso Scotti
• Sake
• Sushi
• Tatami

Legături externe

• en World History of Food
• ro Dieta cu orez
• Orezul - cereala care hraneste omenirea, 27 octombrie 2006, Revista Magazin

Wikimanualul Carte de bucate are o pagină despre

Orez