Boia (condiment)

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Salt la: Navigare, căutare
Pagina „Paprika” trimite aici. Pentru o televiziune vedeți TV Paprika
Un bol de pimentón spaniol

Boiaua este un condiment de culoare roșie, obținut din pisarea ardeiului roșu uscat. Există sortimente de boia iute sau dulce în funcție de ardeiul din care s-a produs. Aceasta este folosită în multe rețete de bucătărie pentru a adăuga culoare și gust preparatelor. Boiaua este ferm asociată cu Ungaria și Spania deoarece ele au fost primele țări care au răspândit condimentul pe întregul glob. Utilizarea plantei s-a răspândit din Spania până în Africa și Asia, iar mai apoi în Europa Centrală prin Balcani, deoarece aceasta era sub stăpânire otomană.

Istorie și etimologie[modificare | modificare sursă]

Planta în sine din care se produce boiaua este originară din lumea nouă și a fost cultivată de turci din anul 1529 la Buda (astăzi parte a Budapestei).[1]

Cuvântul românesc „boia” provine din turcescul boya, care înseamnă „vopsea”. Termenul a căpătat probabil înțelesul de „condiment din ardei” din cauza culorii caracteristice, însă este întrebuințat și cu înțelesul de „vopsea” sau „fard” în unele regiuni ale României.[2] În alte limbi, condimentul este cunoscut sub numele de paprika, un termen de origine incertă. Cel mai probabil este vorba de o formă diminutivală a sârbo-croatului papar (piper), preluată în limba maghiară.[1] Altă explicație este că provine dintr-un termen slav care se referea la soiul de ardei folosit la fabricarea de boia.[3] Termenul de paprika s-a răspândit apoi în multe limbi, în special prin intermediul germanei.

Nutriție[modificare | modificare sursă]

Ardeii folosiți pentru preparea boielei au o cantitate neobișnuită de Vitamina C, fapt descoperit în 1932 de câștigătorul ungur al Premiului Nobel pentru Medicină din 1937, Albert Szent-Györgyi. Majoritatea conținutului de vitamină C se reține în boia, având mai multă decât sucul de lămâie. Boiaua este de asemenea, bogată în antioxidanți. Culoarea acesteia este determinată de zeaxantină carotenoidă xantofilă.

Referințe[modificare | modificare sursă]

  1. ^ a b Online Etymology Dictionary
  2. ^ boia” la DEX online
  3. ^ Jean Andrews. Peppers: The Domesticated Capsicums. University of Texas Press, 1995. pp. 5, 73

Legături externe[modificare | modificare sursă]

Commons
Wikimedia Commons conține materiale multimedia legate de Boia (condiment)