Ceapă: Diferență între versiuni

Modifică legăturile
De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Navighează interactiv prin istoric
← Diferența anterioarăDiferența următoare →
Conținut șters Conținut adăugat
VizualWikitext
→‎Folosire: am adaugat necesita citare la toate afirmatiile ce tin de medicina alternativa si homeopatie
Am adaugat istoric, descriere, uz, totul cu referințe.
Linia 1: Linia 1:
{{wikizare|date=ianuarie 2021}}
{{wikizare|date=ianuarie 2021}}
{{Taxobox-wd}}
{{Taxobox-wd}}

'''Ceapa''' referitor la ceapa cultivată, '''ceapa de bucătărie''' sau '''ceapa de grădină''' este o plantă bianuală din [[Gen (biologie)|genul]] ''[[Allium]]''.
'''Ceapa''' (''Allium cepa'' L.), denuenumită și '''ceapă de bucătărie''' sau '''ceapă de grădină''', este o [[legumă]]. Este cea mai cultivată specie din genul ''[[Allium]]''.


== Istoric ==
== Istoric ==
[[File:ARS red onion.jpg|thumb|Rădăcini, frunze și bulbi de ceapă roșie]]
[[File:An onion, woodcut, 1547 Wellcome L0029214.jpg|thumb|[[Xilogravură]] medievală ilustrând o ceapă, din Enciclopedia Latină ''[[Hortus Sanitatis]]'' (1547)]]

Ceapa provine din regiunile de stepă din Asia centrală și de vest, probabil teritoriul [[Afganistan]]ului de azi.
Ceapa provine din regiunile de stepă din Asia centrală și de vest, probabil teritoriul [[Afganistan]]ului de azi.
Este una dintre cele mai vechi plante de cultură, fiind apreciat la ca. 5.000 de ani în urmă, cultivat ca plantă medicinală, condiment și ca legumă.
Este una dintre cele mai vechi plante de cultură, fiind apreciat la ca. 5.000 de ani în urmă, cultivat ca plantă medicinală, condiment și ca legumă.


În [[Egiptul antic]] ceapa era considerată un simbol al vieții eterne, datorită formei sale rotunde și a inelelor concentrice<ref name="iea2012-07-07">[http://www.jurnalul.ro/stiinta/tinerete-fara-batranete-cu-o-ceapa-pe-zi-530213.htm Tinerețe fără bătrânețe cu o ceapă pe zi]{{Legătură nefuncțională|date=octombrie 2022 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}, 13 decembrie 2009, Anca Aldea, ''Jurnalul Național'', accesat la 7 iulie 2012</ref> și era oferită zeilor, sau era folosită ca monedă de plată de a ajunge în rai, astfel au fost plătiți și lucrătorii care au clădit piramidele.
În [[Egiptul antic]] ceapa era considerată un simbol al vieții eterne, datorită formei sale rotunde și a inelelor concentrice<ref name="iea2012-07-07">[http://www.jurnalul.ro/stiinta/tinerete-fara-batranete-cu-o-ceapa-pe-zi-530213.htm Tinerețe fără bătrânețe cu o ceapă pe zi]{{Legătură nefuncțională|date=octombrie 2022 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}, 13 decembrie 2009, Anca Aldea, ''Jurnalul Național'', accesat la 7 iulie 2012</ref> și era oferită zeilor sau era folosită ca monedă de plată de a ajunge în rai, astfel au fost plătiți și lucrătorii care au clădit piramidele.


S-au găsit dovezi, resturi de ceapă la descoperirea mormântului lui [[Tutankhamon]]. O tablă cu inscripții sumeriene cuneiforme datând cu 4.000 de ani î.e.n. din [[Codul lui Hammurabi]] conține descrieri de ogoare cultivate cu castraveți și ceapă, precum era amitit și ajutorarea săracilor cu pâine și ceapă. La [[romani]] ceapa constituia un element important din alimentația de bază.
S-au găsit dovezi, resturi de ceapă la descoperirea mormântului lui [[Tutankhamon]]. O tablă cu inscripții sumeriene cuneiforme datând cu 4.000 de ani î.e.n. din [[Codul lui Hammurabi]] conține descrieri de ogoare cultivate cu castraveți și ceapă, precum era amitit și ajutorarea săracilor cu pâine și ceapă. La [[romani]] ceapa constituia un element important din alimentația de bază.


Legionarii romani au fost cei care au contribuit la răspândirea cepei „cepula“ în Europa centrală. În Evul mediu ceapa nu lipsea de pe masa locuitorilor Europei fiind folosită și ca amulet contra pestei. În [[secolul al XV-lea]] olandezii încep să cultive diferite variante de ceapă ca și culoare, formă și gust.
Legionarii romani au fost cei care au contribuit la răspândirea cepei în Europa centrală. În Evul mediu ceapa nu lipsea de pe masa locuitorilor Europei fiind folosită și ca amulet contra pestei. În [[secolul al XV-lea]] olandezii încep să cultive diferite variante de ceapă ca și culoare, formă și gust.

Ceapa a fost introdusa în America de Nord odată cu primii coloniști, aceasta fiind una dintre primele plante cultivate de ei. <ref name=cumo/><ref name="NOA" />


== Descriere ==
== Descriere ==
Ceapa este o plantă bianuală, dar este de obicei cultivată anual. Soiurile moderne pot crește până la o înălțime de 45 cm. Frunzle sunt verde deschis spre verde închis și cresc alternativ, în maniera evantai. Frunzele sunt groase, goale pe dinăuntru, cilindrice, cu o latură aplatizată. Baza fiecarei frunze are o teacă albă care crește direct din placa bazala a [[Bulb|bulbului]]. De cealalta parte a plăcii bazale crește un sistem de rădăcini fibroase scurte. Pe măsura ce ceapa se maturează, rezervele de nutrienți se acumulează la baza frunzelor și, în consecință, bulbul se mărește.<ref name=RHS />
[[File:Onion Flower Bangladesh.jpg|thumb|Floare de ceapă]]
Toamna, frunzele se veștejesc și învelișul extern al bulbului devine uscat, moment în care ceapa este de obicei culeasă. Dacă este lăsată în pământ peste iarnă, miezul bulbului care conține punctul de creștere al unei noi plante începe să se dezvolte în primăvara următoare. Atunci noi frunze apar, împreuna cu o tijă lungă, goală pe dinăutru și semi-rigidă la capătul căreia se va dezvolta inflorescența. [[Inflorescență|Inflorescența]] conține flori albe, iar semințele sunt negru strălucitor care apar triunghiulare în secțiune transversală. <ref name=RHS /> pH-ul mediu al unei cepe este în jur de 5.5.<ref>{{Cite web |url=https://foodsafety.wisc.edu/business_food/files/Approximate_pH.pdf |title=Approximate pH Values of Common Foods and Ingredients |website=Wisconsin Food Safety and Health |archive-url=https://web.archive.org/web/20121224184605/http://www.foodsafety.wisc.edu/business_food/files/Approximate_pH.pdf |archive-date=2012-12-24 |url-status=dead |access-date=8 January 2018}}</ref>

[[File:Mixed onions.jpg|thumb|Soiuri de ceapă]]

După metoda de cultivare, există "ceapa de vară" și "ceapa de iarnă" . Ceapa de vară este semănată primăvara timpuriu și recoltată în luna august și septembrie. Ea poate fi depozitată până în luna martie a anului următor. Ceapa de iarnă, mai zemoasă și mai puțin iute, este semănată în august, devine adultă numai în primăvara următoare și poate fi recoltată în luna iunie, însă nu poate fi depozitată pentru o perioadă de timp îndelungată.
După metoda de cultivare, există "ceapa de vară" și "ceapa de iarnă" . Ceapa de vară este semănată primăvara timpuriu și recoltată în luna august și septembrie. Ea poate fi depozitată până în luna martie a anului următor. Ceapa de iarnă, mai zemoasă și mai puțin iute, este semănată în august, devine adultă numai în primăvara următoare și poate fi recoltată în luna iunie, însă nu poate fi depozitată pentru o perioadă de timp îndelungată.


Linia 20: Linia 32:


==Soiuri de culoare==
==Soiuri de culoare==
⚫
[[File:Ogor cultivat cu ceapă în nordul Republicii Moldova..jpg|thumb|Ogor cultivat cu ceapă în nordul [[Republicii Moldova]]]]
* Ceapă galbenă
* Ceapă galbenă
* Ceapă roșie
* Ceapă roșie
Linia 35: Linia 48:
* [[Ridiche]]
* [[Ridiche]]


== Folosire ==
==Folosire==

⚫
[[File:Ogor cultivat cu ceapă în nordul Republicii Moldova..jpg|thumb|Ogor cultivat cu ceapă în nordul [[Republicii Moldova]]]]
===Uz Culinar===
⚫
În bucătărie este folosită drept condiment. {{nc|În medicină, împreună cu [[usturoi]]ul, ajută la restabilirea și normalizarea circulației sanguine. Are o acțiune antimicrobiană, reglează metabolismul și mai ales a lipidele, stimulează sistemulu imunitar, ajută la combaterea răcelii.}}

[[File:Frying onion.JPG|thumb|right|Ceapă in tigaie]]
Deși orice parte a cepei este comestibilă și toate soiurile de ceapă pot fi folosite interșanjabil, bucătarii din diferite parti ale lumii tind sa aibe anumite preferințe:
*Ceapa galbenă este mai dulce și este poreferată de bucătăria Europeană, existând multe soiuri cultivate preferențial pentru conținutul ridicat de zahăr (Vidalia, Walla Walla, Cévennes, "Bermuda,"<ref>{{cite web |url=http://www.cooksinfo.com/bermuda-onions |title=Bermuda Onions |first=Randal |last=Oulton |date=2005-09-09 |website=cooksinfo.com |access-date=2017-11-25 |archive-date=11 February 2021 |archive-url=https://web.archive.org/web/20210211230456/https://www.cooksinfo.com/bermuda-onions |url-status=live }}</ref> etc.). Ceapa caramelizată este principalul ingredient al supei franceze de ceapă.
*Ceapa roșie este mai înțepătoare la gust și este ceapa principală din Bucătăria Asiatică de zi cu zi.
*Ceapa albă este folosită în mod tradițional de Bucătăria Mexicană și este de obicei mai puțin înțepătoare. <ref>{{cite web |url=http://thecookingdish.com/0330/the-difference-between-yellow-onions-white-onions-and-red-onions/ |title=The Difference between Yellow, White, and Red Onions |author=Mower, Chris |website=The Cooking Dish |date=30 March 2009 |access-date=2013-03-24 |archive-date=1 May 2013 |archive-url=https://web.archive.org/web/20130501192552/http://thecookingdish.com/0330/the-difference-between-yellow-onions-white-onions-and-red-onions/ |url-status=live }}</ref><ref name=NOA/>

[[File:Cells from a red onion epidermal peel.tif|thumb|The large size of onion cells makes them useful for microscopy. These cells from the [[epidermis (botany)|epidermis]] of a red onion are naturally pigmented.]]
Onion oil is authorised for use in the European Union<ref>{{Cite web |last=European Commission |date=20 July 2018 |title=Final Review report for the basic substance Onion Oil finalised in the Standing Committee on Plants, Animals, Food and Feed at its meeting on 20 July 2018 in view of the approval of onion oil as basic substance in accordance with Regulation (EC) No 1107/2009 |url=https://mst.dk/media/171096/review-report-for-onion-oil-juli-2018.pdf |access-date=23 November 2021 |archive-date=23 November 2021 |archive-url=https://web.archive.org/web/20211123111251/https://mst.dk/media/171096/review-report-for-onion-oil-juli-2018.pdf |url-status=live }}</ref> and United Kingdom for use as a pesticide against [[carrot fly]] in [[Apiaceae|umbelliferous crops]] (carrots, parsnips, parsley, celery, celeriac).<ref>{{Cite web |last=Sharp |first=Dr Russell |date=2021-11-22 |title=Basic Substances; what are they and how can they used for pest and disease control on farms? |url=https://www.eutrema.co.uk/post/basic-substances-what-are-they-and-how-can-they-used-for-pest-and-disease-control-on-farms |access-date=2021-11-23 |website=Eutrema |language=en |archive-date=23 November 2021 |archive-url=https://web.archive.org/web/20211123111256/https://www.eutrema.co.uk/post/basic-substances-what-are-they-and-how-can-they-used-for-pest-and-disease-control-on-farms |url-status=live }}</ref> Onions also contain one of the natural oils sometimes used in [[hair oil]].

Onions have particularly large [[Cell (biology)|cells]] that are readily observed under low magnification. Forming a single layer of cells, the bulb epidermis is easy to separate for educational, experimental, and [[plant breeding|breeding]] purposes.<ref>{{Cite journal |pmid=19684107 |year=2009 |last1=Suslov |first1=D |title=Onion epidermis as a new model to study the control of growth anisotropy in higher plants |journal=Journal of Experimental Botany |volume=60 |issue=14 |pages=4175–87 |last2=Verbelen |first2=J. P. |last3=Vissenberg |first3=K |doi=10.1093/jxb/erp251|doi-access=free}}</ref><ref>{{Cite journal |pmid=24416168 |year=2014 |last1=Xu |first1=K |title=A rapid, highly efficient and economical method of Agrobacterium-mediated in planta transient transformation in living onion epidermis |journal=PLOS ONE |volume=9 |issue=1 |pages=e83556 |last2=Huang |first2=X |last3=Wu |first3=M |last4=Wang |first4=Y |last5=Chang |first5=Y |last6=Liu |first6=K |last7=Zhang |first7=J |last8=Zhang |first8=Y |last9=Zhang |first9=F|last10=Yi|first10=L |last11=Li |first11=T |last12=Wang |first12=R |last13=Tan |first13=G |last14=Li |first14=C |doi=10.1371/journal.pone.0083556 |pmc=3885512 |bibcode=2014PLoSO...983556X|doi-access=free}}</ref> Onions are therefore commonly used in [[science education]] to teach the use of a [[microscope]] for observing cell structure.<ref name="McCabeO'Donnell2007">{{cite book |author1=Anne McCabe |author2=Mick O'Donnell |author3=Rachel Whittaker |title=Advances in Language and Education |url=https://books.google.com/books?id=UKLc_kfOJb8C&pg=PA35 |date=19 July 2007 |publisher=Bloomsbury Publishing |isbn=978-1-4411-0458-8 |page=35 |access-date=2 August 2015 |archive-date=26 September 2015 |archive-url=https://web.archive.org/web/20150926023847/https://books.google.com/books?id=UKLc_kfOJb8C&pg=PA35 |url-status=live }}</ref>

===Uz în medicină alternativă și homeopatie===

⚫
{{nc|În medicină, împreună cu [[usturoi]]ul, ajută la restabilirea și normalizarea circulației sanguine. Are o acțiune antimicrobiană, reglează metabolismul și mai ales a lipidele, stimulează sistemulu imunitar, ajută la combaterea răcelii.}}


Aliment apreciat în antichitate pentru virtuțile sale terapeutice ([[Dioscoride]], [[Pliniu cel Tânăr|Pliniu]]...), tonice și antiinfecțioase, {{nc|ceapa este un factor de sănătate și de longevitate.}}
Aliment apreciat în antichitate pentru virtuțile sale terapeutice ([[Dioscoride]], [[Pliniu cel Tânăr|Pliniu]]...), tonice și antiinfecțioase, {{nc|ceapa este un factor de sănătate și de longevitate.}}


De semnalat - sau de reamintit - ceapa albă (dulce) de ''Tournon'', în [[Ardèche]], una dintre "capitalele" acestei legume-condiment-medicament, cu târgurile ei anuale speciale, ca și marile cepe trandafirii de ''Toulouges'' (în [[Munții Pirinei|Pirineii Orientali]]).
De semnalat ceapa albă (dulce) de ''Tournon'', în [[Ardèche]], una dintre "capitalele" acestei legume-condiment-medicament, cu târgurile ei anuale speciale, ca și marile cepe trandafirii de ''Toulouges'' (în [[Munții Pirinei|Pirineii Orientali]]).


* '''Părți utilizate:''' bulbul și sucul lui.
* '''Părți utilizate:''' bulbul și sucul lui.
Linia 145: Linia 173:
* Pistrui
* Pistrui
* Țânțari (pentru a-i îndepărta).
* Țânțari (pentru a-i îndepărta).

===Altele===

[[File:Cells from a red onion epidermal peel.tif|thumb|Celulele foiței de ceapă sunt foarte mari, ceea ce le face ușor de văzut la [[microscop]]. Celulele epidermei cepei sunt pigmentate natural.]]
Uleiul de ceapă este autorizat în [[Uniunea Europeană]] și [[Marea Britanie]] pentru utilizare ca pesticid natural împotriva musculiței morcovului care atacă legumele rădăcinoase. <ref>{{Cite web |last=European Commission |date=20 July 2018 |title=Final Review report for the basic substance Onion Oil finalised in the Standing Committee on Plants, Animals, Food and Feed at its meeting on 20 July 2018 in view of the approval of onion oil as basic substance in accordance with Regulation (EC) No 1107/2009 |url=https://mst.dk/media/171096/review-report-for-onion-oil-juli-2018.pdf |access-date=23 November 2021 |archive-date=23 November 2021 |archive-url=https://web.archive.org/web/20211123111251/https://mst.dk/media/171096/review-report-for-onion-oil-juli-2018.pdf |url-status=live }}</ref><ref>{{Cite web |last=Sharp |first=Dr Russell |date=2021-11-22 |title=Basic Substances; what are they and how can they used for pest and disease control on farms? |url=https://www.eutrema.co.uk/post/basic-substances-what-are-they-and-how-can-they-used-for-pest-and-disease-control-on-farms |access-date=2021-11-23 |website=Eutrema |language=en |archive-date=23 November 2021 |archive-url=https://web.archive.org/web/20211123111256/https://www.eutrema.co.uk/post/basic-substances-what-are-they-and-how-can-they-used-for-pest-and-disease-control-on-farms |url-status=live }}</ref>

Ceapa are celule neobișnuit de mari care pot fi văzute cu ușurință la orice microscop. Epiderma bulbului formează un singur strat de celule și este ușor de separat, ceea ce produce un preparat educațional și experimental rapid, ieftin și ușor. <ref>{{Cite journal |pmid=19684107 |year=2009 |last1=Suslov |first1=D |title=Onion epidermis as a new model to study the control of growth anisotropy in higher plants |journal=Journal of Experimental Botany |volume=60 |issue=14 |pages=4175–87 |last2=Verbelen |first2=J. P. |last3=Vissenberg |first3=K |doi=10.1093/jxb/erp251|doi-access=free}}</ref><ref>{{Cite journal |pmid=24416168 |year=2014 |last1=Xu |first1=K |title=A rapid, highly efficient and economical method of Agrobacterium-mediated in planta transient transformation in living onion epidermis |journal=PLOS ONE |volume=9 |issue=1 |pages=e83556 |last2=Huang |first2=X |last3=Wu |first3=M |last4=Wang |first4=Y |last5=Chang |first5=Y |last6=Liu |first6=K |last7=Zhang |first7=J |last8=Zhang |first8=Y |last9=Zhang |first9=F|last10=Yi|first10=L |last11=Li |first11=T |last12=Wang |first12=R |last13=Tan |first13=G |last14=Li |first14=C |doi=10.1371/journal.pone.0083556 |pmc=3885512 |bibcode=2014PLoSO...983556X|doi-access=free}}</ref><ref name="McCabeO'Donnell2007">{{cite book |author1=Anne McCabe |author2=Mick O'Donnell |author3=Rachel Whittaker |title=Advances in Language and Education |url=https://books.google.com/books?id=UKLc_kfOJb8C&pg=PA35 |date=19 July 2007 |publisher=Bloomsbury Publishing |isbn=978-1-4411-0458-8 |page=35 |access-date=2 August 2015 |archive-date=26 September 2015 |archive-url=https://web.archive.org/web/20150926023847/https://books.google.com/books?id=UKLc_kfOJb8C&pg=PA35 |url-status=live }}</ref>

Ceapa este toxică pentru câini, pisici, hamsteri și multe alte animale. <ref name="Cope2005">{{cite journal |title=''Allium'' species poisoning in dogs and cats |journal=Veterinary Medicine |date=August 2005 |volume=100 |issue=8 |pages=562–566 |url=https://www.aspcapro.org/sites/default/files/c-vetm0805_562-566.pdf |author=Cope, R.B. |issn=8750-7943 |access-date=22 July 2022 }}</ref><ref name="Salgado2011">{{cite journal |title=''Allium'' species poisoning in dogs and cats |journal=Journal of Venomous Animals and Toxins Including Tropical Diseases |year=2011 |volume=17 |issue=1 |pages=4–11 |author=Salgado, B.S. |issn=1678-9199 |doi=10.1590/S1678-91992011000100002 |last2=Monteiro |first2=L.N. |last3=Rocha |first3=N.S. |doi-access=free}}</ref>

Cojile de ceapă pot fi fierte pentru a produce o vopsea portocaliu-maronie <ref>{{cite web |author=Sam |url=http://www.allnaturaldyeing.com/onion-skin-dye/ |website=All Natural Dyeing |title=Onion Skin Dye (Yellow and Purple) |access-date=31 July 2020 |archive-date=6 August 2020 |archive-url=https://web.archive.org/web/20200806051713/http://www.allnaturaldyeing.com/onion-skin-dye/ |url-status=live }}</ref> ce se folosește uneori pentru vopsirea non-toxică a ouălor de Paști.


== Aspecte economice ==
== Aspecte economice ==

Versiunea de la 11 martie 2023 23:32

[[wiki]]
Acest articol sau această secțiune nu este în formatul standard.
Ștergeți eticheta la încheierea standardizării.
Acest articol a fost etichetat în ianuarie 2021
Ceapă
Clasificare științifică
SupradomeniuBiota
SupraregnEukaryota
RegnPlantae
SubregnViridiplantae
InfraregnStreptophyta
DiviziuneTracheophyta
SubdiviziuneSpermatophytes
OrdinAsparagales
FamilieAmaryllidaceae
SubfamilieAllioideae
TribAllieae
GenAllium
Nume binomial
Allium cepa[1][2]
L., 1753
Modifică date / text Consultați documentația formatului

Ceapa (Allium cepa L.), denuenumită și ceapă de bucătărie sau ceapă de grădină, este o legumă. Este cea mai cultivată specie din genul Allium.

Istoric

Rădăcini, frunze și bulbi de ceapă roșie
Xilogravură medievală ilustrând o ceapă, din Enciclopedia Latină Hortus Sanitatis (1547)

Ceapa provine din regiunile de stepă din Asia centrală și de vest, probabil teritoriul Afganistanului de azi. Este una dintre cele mai vechi plante de cultură, fiind apreciat la ca. 5.000 de ani în urmă, cultivat ca plantă medicinală, condiment și ca legumă.

În Egiptul antic ceapa era considerată un simbol al vieții eterne, datorită formei sale rotunde și a inelelor concentrice[3] și era oferită zeilor sau era folosită ca monedă de plată de a ajunge în rai, astfel au fost plătiți și lucrătorii care au clădit piramidele.

S-au găsit dovezi, resturi de ceapă la descoperirea mormântului lui Tutankhamon. O tablă cu inscripții sumeriene cuneiforme datând cu 4.000 de ani î.e.n. din Codul lui Hammurabi conține descrieri de ogoare cultivate cu castraveți și ceapă, precum era amitit și ajutorarea săracilor cu pâine și ceapă. La romani ceapa constituia un element important din alimentația de bază.

Legionarii romani au fost cei care au contribuit la răspândirea cepei în Europa centrală. În Evul mediu ceapa nu lipsea de pe masa locuitorilor Europei fiind folosită și ca amulet contra pestei. În secolul al XV-lea olandezii încep să cultive diferite variante de ceapă ca și culoare, formă și gust.

Ceapa a fost introdusa în America de Nord odată cu primii coloniști, aceasta fiind una dintre primele plante cultivate de ei. [4][5]

Descriere

Ceapa este o plantă bianuală, dar este de obicei cultivată anual. Soiurile moderne pot crește până la o înălțime de 45 cm. Frunzle sunt verde deschis spre verde închis și cresc alternativ, în maniera evantai. Frunzele sunt groase, goale pe dinăuntru, cilindrice, cu o latură aplatizată. Baza fiecarei frunze are o teacă albă care crește direct din placa bazala a bulbului. De cealalta parte a plăcii bazale crește un sistem de rădăcini fibroase scurte. Pe măsura ce ceapa se maturează, rezervele de nutrienți se acumulează la baza frunzelor și, în consecință, bulbul se mărește.[6]

Floare de ceapă

Toamna, frunzele se veștejesc și învelișul extern al bulbului devine uscat, moment în care ceapa este de obicei culeasă. Dacă este lăsată în pământ peste iarnă, miezul bulbului care conține punctul de creștere al unei noi plante începe să se dezvolte în primăvara următoare. Atunci noi frunze apar, împreuna cu o tijă lungă, goală pe dinăutru și semi-rigidă la capătul căreia se va dezvolta inflorescența. Inflorescența conține flori albe, iar semințele sunt negru strălucitor care apar triunghiulare în secțiune transversală. [6] pH-ul mediu al unei cepe este în jur de 5.5.[7]

Soiuri de ceapă

După metoda de cultivare, există "ceapa de vară" și "ceapa de iarnă" . Ceapa de vară este semănată primăvara timpuriu și recoltată în luna august și septembrie. Ea poate fi depozitată până în luna martie a anului următor. Ceapa de iarnă, mai zemoasă și mai puțin iute, este semănată în august, devine adultă numai în primăvara următoare și poate fi recoltată în luna iunie, însă nu poate fi depozitată pentru o perioadă de timp îndelungată.

Conținut

În foile de ceapă există o enzimă, Alliinase și un aminocid cu sulf Aminoacid (Iso-Alliin) și Propanthial-S-Oxid care provoacă lăcrimarea la tăierea cepei.

Soiuri de culoare

Ogor cultivat cu ceapă în nordul Republicii Moldova
  • Ceapă galbenă
  • Ceapă roșie
  • Ceapă albă

Cultura

Culturi mixte cu ceapă

Plantele care se dezvoltă bine în cultură învecinată cu ceapa:

Folosire

Uz Culinar

Ceapă in tigaie

Deși orice parte a cepei este comestibilă și toate soiurile de ceapă pot fi folosite interșanjabil, bucătarii din diferite parti ale lumii tind sa aibe anumite preferințe:

  • Ceapa galbenă este mai dulce și este poreferată de bucătăria Europeană, existând multe soiuri cultivate preferențial pentru conținutul ridicat de zahăr (Vidalia, Walla Walla, Cévennes, "Bermuda,"[8] etc.). Ceapa caramelizată este principalul ingredient al supei franceze de ceapă.
  • Ceapa roșie este mai înțepătoare la gust și este ceapa principală din Bucătăria Asiatică de zi cu zi.
  • Ceapa albă este folosită în mod tradițional de Bucătăria Mexicană și este de obicei mai puțin înțepătoare. [9][5]
The large size of onion cells makes them useful for microscopy. These cells from the epidermis of a red onion are naturally pigmented.

Onion oil is authorised for use in the European Union[10] and United Kingdom for use as a pesticide against carrot fly in umbelliferous crops (carrots, parsnips, parsley, celery, celeriac).[11] Onions also contain one of the natural oils sometimes used in hair oil.

Onions have particularly large cells that are readily observed under low magnification. Forming a single layer of cells, the bulb epidermis is easy to separate for educational, experimental, and breeding purposes.[12][13] Onions are therefore commonly used in science education to teach the use of a microscope for observing cell structure.[14]

Uz în medicină alternativă și homeopatie

În medicină, împreună cu usturoiul, ajută la restabilirea și normalizarea circulației sanguine. Are o acțiune antimicrobiană, reglează metabolismul și mai ales a lipidele, stimulează sistemulu imunitar, ajută la combaterea răcelii.[necesită citare]

Aliment apreciat în antichitate pentru virtuțile sale terapeutice (Dioscoride, Pliniu...), tonice și antiinfecțioase, ceapa este un factor de sănătate și de longevitate.[necesită citare]

De semnalat ceapa albă (dulce) de Tournon, în Ardèche, una dintre "capitalele" acestei legume-condiment-medicament, cu târgurile ei anuale speciale, ca și marile cepe trandafirii de Toulouges (în Pirineii Orientali).

  • Părți utilizate: bulbul și sucul lui.
  • Principalii constituenți cunoscuți: fructani, vitaminele A, B, C; săruri minerale - sodiu, potasiu, fosfat și nitrați calcaroși, fier, sulf, iod, siliciu; acizi - fosforic și acetic; disulfură de alil și de propil; ulei volatil; glucochinină; oxidaze diostaze (acestea din urmă sterilizate; prin căldură).
Compoziție medie pentru 100 g
Energie 40 kcal
Apă 89,11 %
Glucide 9,34 %
Lipide 0,1 %
Proteine 1,1 %
Fibre 1,7 %
Calciu 23 mg
Magneziu 10 mg
Potasiu 146 mg
Fier 0,21 mg
Vitamina C 7,4 mg
Vitamina B1 0,046 mg
Vitamina B3 0,116 mg
Vitamina B6 0,12 mg
Vitamina B9 19 μg

Proprietăți[necesită citare]

Uz intern:

  • Stimulent general (al sistemului nervos, hepatic,renal).
  • Diuretic puternic, dizolvant și eliminator al ureii și al clorurilor.
  • Antireumatismal
  • Antiscorbutic
  • Antiseptic și antiinfecțios (antistafilococic: ceapa se comportă în privința acestui microb ca un antibiotic: L. Binat).
  • Secretor, expectorant
  • Digestiv (ajută în digestia făinoaselor).
  • Echilibrant glandular
  • Antisclerotic și antitrombozic
  • Afrodisiac(lucrări vechi, Hull Walton)
  • Hipoglicemiant
  • Antiscrofulos
  • Vermifug
  • Hipnotic ușor
  • Curativ al pielii și al sistemului pilos.

Uz extern:

  • Emolient și rezolutiv (resorbant).
  • Antiseptic.
  • Antalgic(sedativ, calmant).
  • Îndepărtează țânțarii.

Indicații

Uz intern:

  • Astenii, surmenaj fizic și intelectual, creștere.
  • Oligurii, retchții lichidiene (edeme, ascite, pleurezii, pericardite).
  • Hidropizie.
  • Azotemie, cloruremie
  • Reumatism, artritism
  • Litiază biliară
  • Fermentații intestinale (diaree)
  • Infecții genitourinare
  • Afecțiuni respiratorii (guturai, bronșite, astm, laringită)
  • Gripă .
  • Atonie digestivă
  • Dezechilibrări glandulare
  • Obezitate
  • Ateroscleroză, prevenirea trombozelor.
  • Prevenirea senescenței
  • Prostatism
  • Diabet
  • Adenite, limfatism, rahitism.
  • Paraziți intestinali.

Uz extern:

  • Abcese, panariții, furuncule, înțepături de viespi.
  • Degerături, crăpături
  • Migrene
  • Congestie cerebrală.
  • Surditate, țiuituri.
  • Nevralgii dentare.
  • Negi.
  • Plăgi, ulcere, arsuri
  • Pistrui
  • Țânțari (pentru a-i îndepărta).

Altele

Celulele foiței de ceapă sunt foarte mari, ceea ce le face ușor de văzut la microscop. Celulele epidermei cepei sunt pigmentate natural.

Uleiul de ceapă este autorizat în Uniunea Europeană și Marea Britanie pentru utilizare ca pesticid natural împotriva musculiței morcovului care atacă legumele rădăcinoase. [15][16]

Ceapa are celule neobișnuit de mari care pot fi văzute cu ușurință la orice microscop. Epiderma bulbului formează un singur strat de celule și este ușor de separat, ceea ce produce un preparat educațional și experimental rapid, ieftin și ușor. [17][18][14]

Ceapa este toxică pentru câini, pisici, hamsteri și multe alte animale. [19][20]

Cojile de ceapă pot fi fierte pentru a produce o vopsea portocaliu-maronie [21] ce se folosește uneori pentru vopsirea non-toxică a ouălor de Paști.

Aspecte economice

Producția 2004 în mii de tone
Sursa FAO

Țări Ceapă
uscată		 Ceapă
proaspătă		 Total
Lume 53 591 283 4 454 687 58 045 970
China 18 035 000 717 000 18 752 000
India 5 500 000 - 5 500 000
Ex URSS 3 323 600 1 000 3 324 600
SUA 3 162 750 - 3 162 750
Turcia 1 800 000 235 000 2 035 000
Japonia 1 200 000 510 000 1 710 000
Pakistan 1 657 900 - 1 657 900
Iran 1 500 000 - 1 500 000
Coreea de Sud 745 203 520 000 1 265 203
Mexic 100 000 1 130 660 1 230 660
Brazilia 1 133 240 - 1 133 240
Spania 980 000 35 000 1 015 000

Imagini

Wikispecies
Wikispecies
Wikispecies conține informații legate de Ceapă
Commons
Commons
Wikimedia Commons conține materiale multimedia legate de Ceapă
  • Plantaţie de ceapă
    Plantaţie de ceapă
  • Flori de ceapă
    Flori de ceapă
  • Ceapa
    Ceapa
  • Ceapă pentru plantat
    Ceapă pentru plantat

Note

  1. ^ Species Plantarum. Ediția I-a, vol. I[*]​, p. 300  Verificați valoarea |titlelink= (ajutor)
  2. ^ https://inpn.mnhn.fr/espece/cd_nom/81339/tab/taxo  Lipsește sau este vid: |title= (ajutor)
  3. ^ Tinerețe fără bătrânețe cu o ceapă pe zi[nefuncțională], 13 decembrie 2009, Anca Aldea, Jurnalul Național, accesat la 7 iulie 2012
  4. ^ Eroare la citare: Etichetă <ref> invalidă; niciun text nu a fost furnizat pentru referințele numite cumo
  5. ^ a b Eroare la citare: Etichetă <ref> invalidă; niciun text nu a fost furnizat pentru referințele numite NOA
  6. ^ a b Eroare la citare: Etichetă <ref> invalidă; niciun text nu a fost furnizat pentru referințele numite RHS
  7. ^ „Approximate pH Values of Common Foods and Ingredients” (PDF). Wisconsin Food Safety and Health. Arhivat din original (PDF) la . Accesat în . 
  8. ^ Oulton, Randal (). „Bermuda Onions”. cooksinfo.com. Arhivat din original la . Accesat în . 
  9. ^ Mower, Chris (). „The Difference between Yellow, White, and Red Onions”. The Cooking Dish. Arhivat din original la . Accesat în . 
  10. ^ European Commission (). „Final Review report for the basic substance Onion Oil finalised in the Standing Committee on Plants, Animals, Food and Feed at its meeting on 20 July 2018 in view of the approval of onion oil as basic substance in accordance with Regulation (EC) No 1107/2009” (PDF). Arhivat din original (PDF) la . Accesat în . 
  11. ^ Sharp, Dr Russell (). „Basic Substances; what are they and how can they used for pest and disease control on farms?”. Eutrema (în engleză). Arhivat din original la . Accesat în . 
  12. ^ Suslov, D; Verbelen, J. P.; Vissenberg, K (). „Onion epidermis as a new model to study the control of growth anisotropy in higher plants”. Journal of Experimental Botany. 60 (14): 4175–87. doi:10.1093/jxb/erp251 Accesibil gratuit. PMID 19684107. 
  13. ^ Xu, K; Huang, X; Wu, M; Wang, Y; Chang, Y; Liu, K; Zhang, J; Zhang, Y; Zhang, F; Yi, L; Li, T; Wang, R; Tan, G; Li, C (). „A rapid, highly efficient and economical method of Agrobacterium-mediated in planta transient transformation in living onion epidermis”. PLOS ONE. 9 (1): e83556. Bibcode:2014PLoSO...983556X. doi:10.1371/journal.pone.0083556 Accesibil gratuit. PMC 3885512 Accesibil gratuit. PMID 24416168. 
  14. ^ a b Anne McCabe; Mick O'Donnell; Rachel Whittaker (). Advances in Language and Education. Bloomsbury Publishing. p. 35. ISBN 978-1-4411-0458-8. Arhivat din original la . Accesat în . 
  15. ^ European Commission (). „Final Review report for the basic substance Onion Oil finalised in the Standing Committee on Plants, Animals, Food and Feed at its meeting on 20 July 2018 in view of the approval of onion oil as basic substance in accordance with Regulation (EC) No 1107/2009” (PDF). Arhivat din original (PDF) la . Accesat în . 
  16. ^ Sharp, Dr Russell (). „Basic Substances; what are they and how can they used for pest and disease control on farms?”. Eutrema (în engleză). Arhivat din original la . Accesat în . 
  17. ^ Suslov, D; Verbelen, J. P.; Vissenberg, K (). „Onion epidermis as a new model to study the control of growth anisotropy in higher plants”. Journal of Experimental Botany. 60 (14): 4175–87. doi:10.1093/jxb/erp251 Accesibil gratuit. PMID 19684107. 
  18. ^ Xu, K; Huang, X; Wu, M; Wang, Y; Chang, Y; Liu, K; Zhang, J; Zhang, Y; Zhang, F; Yi, L; Li, T; Wang, R; Tan, G; Li, C (). „A rapid, highly efficient and economical method of Agrobacterium-mediated in planta transient transformation in living onion epidermis”. PLOS ONE. 9 (1): e83556. Bibcode:2014PLoSO...983556X. doi:10.1371/journal.pone.0083556 Accesibil gratuit. PMC 3885512 Accesibil gratuit. PMID 24416168. 
  19. ^ Cope, R.B. (august 2005). „Allium species poisoning in dogs and cats” (PDF). Veterinary Medicine. 100 (8): 562–566. ISSN 8750-7943. Accesat în . 
  20. ^ Salgado, B.S.; Monteiro, L.N.; Rocha, N.S. (). „Allium species poisoning in dogs and cats”. Journal of Venomous Animals and Toxins Including Tropical Diseases. 17 (1): 4–11. doi:10.1590/S1678-91992011000100002 Accesibil gratuit. ISSN 1678-9199. 
  21. ^ Sam. „Onion Skin Dye (Yellow and Purple)”. All Natural Dyeing. Arhivat din original la . Accesat în . 

Bibliografie

  • Tratamentul bolilor prin legume, fructe și cereale - Jean Valnet

Legături externe


v • d • m
Plante aromatice și condimentare
v • d • m
Legume, fructe, ierburi aromatice, plante erbacee
Allioideae
Allium schoenoprasum  • Ceapă  • Hașmă  • Praz  • Usturoi  •
Legume
Legume
Amaranthaceae
Asteraceae
Asparagaceae
Apiaceae
Chimen  • Coriandru  • Leuștean  • Mărar  • Morcov  • Păstârnac  • Pătrunjel  • Țelină
Brassicaceae
Chenopodiaceae
Convolvulaceae
Cucurbitaceae
Fabaceae
Bob  • Fasole  • Fasole chinezească  • Fasole gigant (elefant)  • Linte  • Mazăre  • Năut  • Soia
Malvaceae
Polygonaceae
Solanacee
Ardei  • Ardei comun  • Ardei iute  • Cartof  • Roșie  • Vânătă
Zingiberaceae
Adus de la https://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Ceapă&oldid=15491309