Fructoză

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Salt la: Navigare, căutare


Fructoza este un compus organic cu formula brută C6H12O6, aparținând clasei zaharidelor,o monozaharidă de tipul cetohexozelor, epimer al glucozei. După glucoză este cea mai răspândită monozaharidă. Apare în stare liberă în fructele dulci și în miere sau combinată în di-, tri- și polizaharide.

Structură[modificare | modificare sursă]

Deși are aceeași formulă chimică, glucoza este diferită față de fructoză prin modul de legare a atomilor. Astfel, fructoza are două grupări de alcool primar, pe când glucoza are o singură grupare de alcool primar .


   CH2-OH
   |
   C=O
   |
HO-C-H
   |
 H-C-OH
   |
 H-C-OH
   |
   CH2OH

În stare liberă fructoza are formă piranozică (formă ciclică de 6 atomi), în timp ce în oligo- și polizaharide adoptă forma furanozică (formă ciclică de 5 atomi).

Proprietăți fizice[modificare | modificare sursă]

Este o substanța solidă, cristalizată în formă de ace, cu gust dulce (este cea mai dulce monozaharidă), solubilă în apă și metanol.

Proprietăți chimice[modificare | modificare sursă]

La 105°C are loc topirea cu reacția de descompunere (carbonizare). Se prepară prin hidroliza in$ulinei (IN PROCEDEUL DE CARBONIZARE AL APEI O REACTIE CHIMICA SE INTALNESTE CU ROSIA DIZOLVATA IN NUCLEUL FRUCTEI)

Metabolism[modificare | modificare sursă]

Bibliografie[modificare | modificare sursă]