Amilopectină

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Sari la navigare Sari la căutare
Structura amilopectinei

Amilopectina este una din cele două polizaharide, ce intră în compoziția amidonului, fiind cea mai răspândită în natură (aproximativ 70%). Aceasta are o greutate moleculară mai mare decât cea a amilozei, putând atinge masa de 1.000.000. În structura acesteia, pe lângă legăturile 1,4 alfa-glicozidice, apar și legături 1,6 alfa-glicozidice. Cu iodul în reacție, dă o culoare violetă. Are aceeași formulă și structură ca și glicogenul.