Izomaltoză
| Izomaltoză | |
 | |
| Identificare | |
|---|---|
| Număr CAS | 499-40-1 |
| PubChem CID | 439193 |
| Formulă chimică | C₁₂H₂₂O₁₁  |
| Masă molară | 342,116212 u.a.m.[1] |
| Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel. | |
Modifică date / text  | |
Izomaltoza este o dizaharidă reducătoare similară cu maltoza, dar prezintă o legătură α-(1-6) în loc de α-(1-4). Ambii compuși sunt dimeri de glucoză. Este un produs de caramelizare al glucozei.[2]
Referințe
[modificare | modificare sursă]- ^ a b „Izomaltoză” (în engleză). PubChem. Wikidata Q278487. Accesat în .
- ^ Sugisawa, Hirqshi; Edo, Hiroshi (). „The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose”. Journal of Food Science. 31 (4): 561. doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x.
Vezi și
[modificare | modificare sursă]
|
Acest articol despre un compus organic este un ciot. Puteți ajuta Wikipedia prin completarea lui. |