Tagatoză

Identificare
Tagatoză

SMILES C(C(C(C(C(=O)CO)O)O)O)O^[1]
Număr CAS	87-81-0
PubChem CID	92092
Formulă chimică	C₆H₁₂O₆^[1]
Masă molară	180,063 u.a.m.^[2]
Punct de topire	135 °C^[3]
Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel.
Modifică date / text

Tagatoza este o monozaharidă de tip cetoză (mai exact o cetohexoză) și are formula moleculară C₆H₁₂O₆. Este regăsită în cantități mici în diverse alimente, și a atras interesul ca posibil îndulcitor artificial.^[4] Este similară ca textură și aspect cu zaharoza (zahărul).^[5]^:215 și este 92% la fel de dulce,^[5]^:198 dar prezentând doar 38% din totalul caloric.^[5]

Vezi și[modificare | modificare sursă]

Referințe[modificare | modificare sursă]

^ ^a ^b „tagatoză”, 87-81-0 (în engleză), PubChem, accesat în 19 noiembrie 2016
^ „tagatoză”, 87-81-0 (în engleză), PubChem, accesat în 19 octombrie 2016
^ Jean-Claude Bradley Open Melting Point Dataset
^ Mu, Wanmeng; Hassanin, Hinawi A. M.; Zhou, Leon; Jiang, Bo (2018). „Chemistry Behind Rare Sugars and Bioprocessing”. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 66 (51): 13343–13345. doi:10.1021/acs.jafc.8b06293. PMID 30543101.
^ ^a ^b ^c Alternative sweeteners. Nabors, Lyn O'Brien, 1943- (ed. 4th). Boca Raton, FL: CRC Press. 2012. ISBN 978-1-4398-4615-5. OCLC 760056415.

Acest articol despre un compus organic este un ciot. Puteți ajuta Wikipedia prin completarea lui.

[65fd7bdf951e91a2a511111b8ada7e2c-1] „tagatoză”, 87-81-0 (în engleză), PubChem, accesat în 19 noiembrie 2016

[67dab474a27f0483cf2bd77eefb80da2-2] „tagatoză”, 87-81-0 (în engleză), PubChem, accesat în 19 octombrie 2016

[5ef2d7dcf319f3709addb0bea6839a94-3] Jean-Claude Bradley Open Melting Point Dataset

[4] Mu, Wanmeng; Hassanin, Hinawi A. M.; Zhou, Leon; Jiang, Bo (2018). „Chemistry Behind Rare Sugars and Bioprocessing”. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 66 (51): 13343–13345. doi:10.1021/acs.jafc.8b06293. PMID 30543101.

[:0-5] Alternative sweeteners. Nabors, Lyn O'Brien, 1943- (ed. 4th). Boca Raton, FL: CRC Press. 2012. ISBN 978-1-4398-4615-5. OCLC 760056415.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]