Zaharoză

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Salt la: Navigare, căutare
Zaharoza: o diglucidă, formată dintr-un rest de α-D-glucopiranoză şi un rest de β-D-fructofuranoză, care sunt unite prin legătură 1-2glicozidică

Zaharoza, numită și sucroză este o dizaharidă foarte răspândită în natură, întâlnindu-se în special în sfecla de zahăr (Beta vulgaris) 12-23% și în trestia de zahăr (Saccharum officinarum) 20-27%, fiind cea mai comună formă de zahăr utilizată în alimentație.

Proprietăți fizico-chimice[modificare | modificare sursă]

Sub acțiunea acidului clorhidric sau sub acțiunea zaharazei ea se descompune în monoglucidele componente.

Amestecul format în urma hidrolizei are acțiune levogiră deoarece valoarea puterii rotatorii a fructozei (levogiră) este mai mare decît a glucozei (dextrogiră).

Vezi și[modificare | modificare sursă]