Mutarotație

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Jump to navigation Jump to search

Mutarotația este fenomenul de modificare lentă a valorii rotației optice specifice a unei zaharide, din cauza producerii unui dezechilibru între doi anomeri. Zaharidele ciclice prezintă mutarotație, deoarece între anomerii α și β se formează un echilibru în soluție. [1]

Valori[modificare | modificare sursă]

De exemplu dacă o soluție de β-D-glucopiranoză este dizolvată în apă, rotația specifică va fi +18,7. Cu timpul, o parte din moleculele de β-D-glucopiranoză vor suferi mutarotație și vor deveni α-D-glucopiranoză, cu o rotație specifică de +112,2. Astfel, rotația optică a soluție va crește de la +18,7 la o valoare de echilibru de +52,5, deoarece o parte din moleculele β devin molecule α. Amestecul de la echilibru este format aproximativ din 64% of β-D-glucopiranoză și 36% of α-D-glucopiranoză, dar și foarte puține urme din zaharida neciclică. [2]

Glucoseab.png

Referințe[modificare | modificare sursă]

  1. ^ IUPAC Gold Book mutarotation
  2. ^ Francis Carey (). Organic Chemistry (ed. 4th, McGraw-Hill Higher Education Press). 

Vezi și[modificare | modificare sursă]