Trehaloză

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Salt la: Navigare, căutare
Trehaloză
Trehalose skeletal.svg
Identificare
CC(C)(C)NCC(COC1=CC=CC2=C1CCCC2O)O[1]  Modificați la Wikidata
Număr CAS 99-20-7
Informații generale
Formulă chimică C12H22O11
Masă molară 342,296 g/mol
Proprietăți
Punct de topire 203 °C

NFPA 704.svg

Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel.

Trehaloza este o dizaharidă nereducătoare, formată prin condensarea a două molecule de α-glucoză, prin formarea de legături α,α-1,1-glicozidice. Aceste legături conferă rezistență trehalozei la hidroliza acidă, ea fiind stabilă și în soluție la temperaturi ridicate, chiar în mediu acid.

Referințe[modificare | modificare sursă]