Chili

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Jump to navigation Jump to search
Chili

Chili-ul este fructul plantelor din specia Capsicum, gen de legume din familia Solanaceae. Este un condiment cunoscut în lumea întreagă, apreciat de multe bucătării, printre altele de către cea hindusă sau mexicană. Originar din Mexic, chili-ul s-a răspândit în întreaga lume, fiind folosit atât în mâncare, cât și în medicina naturistă.

Definiție[modificare | modificare sursă]

Conform dicționarelor, termenul chili[1] este folosit pentru :

  1. Ardei iute, respectiv boia;
  2. Amestec tradițional de condimente, numit și chili mexican sau american, ce nu trebuie confundat cu ardeii sau cu simpla boia de ardei, constând în principal din boia, chimion amar, oregano și usturoi, utilizat pentru asezonarea preparatelor specifice;
  3. Preparat culinar (supă, tocăniță) condimentat cu chili, cel mai cunoscut fiind chili con carne, mâncare specific texană din carne de vită tocată, boabe de fasole, bucăți de ardei și roșii; adaptat bucătăriei europene, chilli con carne este o tocăniță din carne de vită cu felii de ardei, în sos picant.[2]

Istorie[modificare | modificare sursă]

Plantatie de chili

În America, chili-ul a fost cunoscut încă din Antichitate. Conform unor descoperiri arheologice, acesta a fost folosit în Mexic și în Peru cinci secole înainte de Hristos. În 1493, chili-ul este adus în Europa de către Cristophor Columb, la întoarcerea din a doua sa călătorie. În scurt timp, s-a răspandit în Africa și Asia, devenind un condiment foarte popular.

Producție[modificare | modificare sursă]

În 2014, producția mondială de chili și ardei iute a fost de 33,2 milioane de tone, fiind condusă de China cu 48% din totalul global.[3][4]

Cultivare[modificare | modificare sursă]

Ardeiul Chili se cultivă doar în sezon, astfel încât îl puteți găsi pe rafturile magazinelor în perioada dintre luna iunie și septembrie. Se poate păstra proaspăt, în locuință, timp de una, două săptămâni, în loc călduros și luminos. În funcție de vreme, ardeiul necesită udări mai frecvente în aer liber.

Utilizare[modificare | modificare sursă]

Chili-ul se folosește mai ales sub formă uscată sau măcinată, dar se întâlnește și în variantele crudă sau murată. Subliniază și accentuează gustul mâncărurilor, cunoscute fiind și proprietățile sale de încălzire. Tot mai des întâlnim chili-ul în acompaniamentul dulciurilor și al deserturilor, cum ar fi ciocolata tradițională sau cea lichidă[4].

Referințe[modificare | modificare sursă]

  1. ^ „dexonline”. dexonline.ro. 
  2. ^ „Ardeiul chili - Bonduelle”. bonduelle.ro. 
  3. ^ Medico, Bruno Del (). „Cultivarea ardei picant in gradină de legume: De la mai mult dulce la cea mai mult picant”. Coltivare l'orto Editrice di Bruno Del Medico – via Google Books. 
  4. ^ a b User, Super. „FreshHerbs - Ardei chili”. freshherbs.hu.