Broccoli

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Salt la: Navigare, căutare
Broccoli
Broccoli bunches.jpg
Brassica oleracea italica
Clasificare științifică
Regn: Plantae
Diviziune: Magnoliophyta
Clasă: Magnoliopsida
Ordin: Brassicales
Familie: Brassicaceae
Gen: Brassica
L. 1753
Specie: B. oleracea
Nume binomial
Brassica oleracea
Nume trinomial
Brassica oleracea italica
Plenck 1794
Broccoli, brutto (părțile comestimile)
Valoarea nutritivă la 100 g
Energie 141 kJ (34 kcal)
Carbohidrați 6.64 g
- Zahăr 1.7 g
- Fibre alimentare 2.6 g
Grăsimi 0.37 g
Proteină 2.82 g
Apă 89.3 g
Vitamina A echiv. 31 μg (4%)
- betacarotenă 361 μg (3%)
- lutein și zeaxanthin 1403 μg
Tiamină (vit. B1) 0.071 mg (6%)
Riboflavină (vit. B2) 0.117 mg (10%)
Niacină (vit. B3) 0.639 mg (4%)
Acid pantothenic (B5) 0.573 mg (11%)
Vitamina B6 0.175 mg (13%)
Acid folic (vit. B9) 63 μg (16%)
Vitamina C 89.2 mg (107%)
Vitamina E 0.78 mg (5%)
Vitamina K 101.6 μg (97%)
Calciu 47 mg (5%)
Fier 0.73 mg (6%)
Magneziu 21 mg (6%)
Mangan 0.21 mg (10%)
Fosfor 66 mg (9%)
Potasiu 316 mg (7%)
Sodiu 33 mg (2%)
Zinc 0.41 mg (4%)
Full Link to USDA Database entry
Procentele din paranteze sunt în funcție
de recomandările americane pentru adulți.
Sursa: USDA Nutrient Database

Broccoli (Brassica oleracea) este o legumă din familia brasicaceelor (cruciferelor), ce se utilizează în alimentație, inflorescența mai puțin compactă decât a conopidei fiind folosită la prepararea diferitelor mâncăruri. Are o valoare nutritivă și alimentară ridicată, și de asemenea un conținut bogat în glucide, vitamine și săruri minerale. Are originea comună cu conopida și este răspândită în aceleași zone.

Producția mondială de broccoli este de aproximativ 1.000.000 tone. Broccoli este o plantă foarte asemănătoare cu conopida, excepție făcând inflorescența, care este mai răsfirată, puțin compactă și ușor desfăcută, de culoare verde. Poate avea, la anumite varietăți, culoarea galbenă sau chiar violet. Tehnologia de cultură este foarte asemănătoare cu cea a conopidei. Producția este de 10–12 t/ha, putând ajunge până la 25 t/ha.