Zerdiceaf

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Salt la: Navigare, căutare
Zerdiceaf
Curcuma longa (Haldi) W IMG 2440.jpg
Inflorescență de zerdiceaf
Turmeric BNC.jpg
Zerdiceaf procesat
Clasificare științifică
Regn: Plantae
Diviziune: Angiosperme
Clasă: Monocotiledonate
Ordin: Zingiberales
Familie: Zingiberaceae
Gen: Curcuma
Specie: C. longa
Nume binomial
Curcuma longa
Carl Linnaeus[1]

Zerdiceaf (Curcuma longa)[2] este o plantă din familia Zingiberaceae. Rizomul poate fi de asemenea folost pentru extragerea condimentului cu același nume. Se fierbe 30-40 minute apoi se usucă într-un cuptor fierbinte. Acesta este apoi pisat pentru a se opține o pulbere portocaliu-gălbuie. Zerdiceaful este folosit în bucătăria sud-asiatică.

Istorie[modificare | modificare sursă]

În România, cuvântul își are originea în denumirea turcească, „zerdeçav”.[2] Mai este cunoscut si ca Turmeric.

Nutriție[modificare | modificare sursă]

Zerdiceaf, pudră
Curcuma_longa_roots.jpg
Zerdiceaf, rizom și pudră
Valori nutritive pentru 100 g
Energie 1,305.41 kJ (312.00 kcal)
Carbohidrați 67,14g
- Zahăr 3,21g
- Fibre alimentare 22,7g
Grăsimi 3,25g
Proteine 9,68g
Apă 12.85g
Vitamina A echiv. 0 μg (0%)
Tiamină (vit. B1) 0.058 mg (5%)
Riboflavină (vit. B2) 0.15 mg (13%)
Niacină (vit. B3) 1.350 mg (9%)
Vitamina B6 0.107 mg (8%)
Acid folic (vit. B9) 20 μg (5%)
Vitamina C 0.7 mg (1%)
Vitamina D 0 μg (0%)
Vitamina E 4.43 mg (30%)
Vitamina K 13.4 μg (13%)
Calciu 168 mg (17%)
Fier 55 mg (423%)
Magneziu 208 mg (59%)
Fosfor 299 mg (43%)
Potasiu 2080 mg (44%)
Zinc 4.5 mg (47%)
Full Link to USDA Database entry
Procentele din paranteze sunt în funcție
de recomandările americane pentru adulți.
Sursa: USDA Nutrient Database

Zerdiceaful este recomandat predominant în diete vegetariene și vegane, datorită surplusului de vitamina E și fier.

Referințe[modificare | modificare sursă]