Listă cu soiuri de ardei

De la Wikipedia, enciclopedia liberă

În această listă sunt enumerate soiuri cultivate de plante din genul Capsicum (ardei).

Soiuri cultivate[modificare | modificare sursă]

Capsicum annuum este specia cea mai răspândită a genului Capsicum, cu un număr de varietăți, cu mărime de la câțiva centimetri până la lungimea de 25 de cm, urmată de speciile Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens (tabasco), și Capsicum pubescens.

Capsicum
Imagine Nume Tip Specie Origine SHU Dimensiune Descriere
Aleppo Ardei iute C. annuum Siria și Turcia 10.000-15.000 SHU De culoare roșu închis, este de obicei făcut praf sau fulgi.
Anaheim[1] Ardei iute
tip Anaheim 		C. annuum SUA 500–2,500 SHU 15 cm O varietate mai puțin iute de ardei New Mexico. A fost adus în California din New Mexico de Emilio Ortega în anii 1900. Adesea este folosit pentru chile relleno. Când este matur, capătă o culoare roșie și este numit „ardei de Colorado”.
Afghan Short Roșu.
Aurora De la violet și portocaliu spre roșu.
Alma Paprika Roșu. Formă de măr.
Antohi Dulce C. annuum România 0 SHU Ardei de dimensiune conică, mică, crocant, de tipul lunchbox, de culoare galbenă spre roșu la maturitate. Soi românesc.
Banana Ceară, Ardei lung (capia) C. annuum 0–500 SHU 15 cm De obicei este murat și folosit în sandvișuri. Are aproximativ forma și culoarea unei banane.
Bird's eye Ardei iute C. annuum Mexic 50.000–100.000 SHU Folosit în bucătăria asiatică. Deseori confundat cu labuyo, un ardei similar din specia Capsicum frutescens. Fructele de C. frutescens sunt de obicei mai mici și au vârfurile caracteristic îndreptate în sus spre deosebire de C. annuum unde sunt de obicei îndreptate în jos.
Baklouti Ardei iute C. annuum Tunisia 1.000–5.000 SHU Folosit în Harissa.
Black Namaqualand Ardei iute C. annuum Africa 2 cm De la negru la roșu. Tulpină neagră. Flori violet. Formă lunguiață, conică.
Blockpaprika Ardei gras C. annuum Roșu, portocaliu și galben. Numit și Gemüsepaprika.
Bolivian rainbow Ardei gras C. annuum De la violet și galben, portocaliu spre roșu.
Beaver Dam Ardei lung (capia) C. annuum Roșu.
California wonder Ardei gras C. annuum SUA 0 SHU 13 cm lungime x 10 cm lățime
Black Heart Ardei iute C. annuum Austria 5.000–20.000 SHU 2–3 cm Florile sunt mov. Fructele se maturizează de la negru la roșu.
Black Hungarian[2] Ardei iute C. annuum Ungaria 5.000–10.000 SHU 5–7 cm Culoare neagră și apoi roșie la maturitate. Interiorul este verde. Formă conică.
Black Pearl Ardei iute C. annuum SUA 10.000 - 30.000 SHU[3] Mici Gust dulce-acrișor. Soi creat de Rob Griesbach și John Stommel.
Calabrese Ardei iute C. annuum Italia 30.000 SHU Nume dat soiurilor de ardei iuți din zona Calabria. Există mai multe soiuri, precum Albarello, Conico, Grosso, Lungo, Piccolo, Sottile, Tondo și Tondo Dulce.[4]
Cascabel C. annuum Mexic 3.000 SHU 2,5 cm De obicei folosit uscat, are o aromă distinctă. Numele provine de la sunetul făcut de semințe în interiorul ardeiului uscat când acesta e scuturat.
Cayenne (Red)[5] Ardei iute C. annuum Guiana franceză 30.000–50.000 SHU 13 cm
Cherry Pimiento C. annuum 100-500 SHU 2,5 cm Numit și ardei pimento.
Cheongyang Ardei iute, lung C. annuum Coreea 10.000 SHU Numit după ținuturile Cheongsong și Yeongyang. Dezvoltat de Dr Yoo Il-Woong priun hibridizarea unui soi local Jejudo cu ardeiul Bird's eye.
Chilaca Pasilla C. annuum Mexic 1,000–2,000 SHU 15 cm De obicei folosit uscat; în stare uscată se numește pasilla. Are aromă afumată.
Chile De Árbol[5] Ardei iute C. annuum Mexic 15.000–30.000 SHU 5 - 7,5 cm (diametru 0,65 - 1 cm) Numit și „chili cioc de pasăre” („bird's beak chile”) și chili „coadă de șobolan” („rat's tail chile”). Folosit și ornamental, uscat, în ghirlande, pentru că nu își pierde culoarea de roșu aprins atunci când e uscat.
Chilhuacle Negro Ardei iute C. annuum Oaxaca, Mexic 1.500-2.000 SHU Soi vechi.
Chiltepin[5] Chiltepin C. annuum Mexic 50.000–100.000 SHU 0,5 cm grosime Presupus a fi un strămoș al ardeilor C. annuum. Evidențe arheologice arată că era consumat în 7,500 î.Hr.[6] Numit și tepin.
Chimayó Ardei iute SUA 4.000–6.000 SHU
Cubanelle Ardei lung (capia) C. annuum 1–1.000 SHU 7 -10 cm De grosime medie.
Dangjo[7] C. annuum Coreea .
Dundicut Ardei iute C. annuum Pakistan[8] 30.000 - 65.000 SHU Se folosesc de obicei uscați.
Dutch red Ardei lung (capia) C. annuum Olanda Se găsesc frecvent în Olanda.
Elefantenrüssel Ardei lung (capia) C. annuum Germania Galben. Din DDR.
Espelette (Gorria)[5] Pimiento C. annuum Țara Bascilor (partea franceză) 1.500 - 4.000 SHU Fructele proaspete, plantele și semințele sunt cunoscute sub numele de „Gorria”", în timp ce fructele uscate sunt numite „Piment d'Espelette”. „Gorria” în limba bască înseamnă „roșu”. Cultivat în Espelette din ca. 1650. Este un ardei cu denumire de origine protejată.
Facing Heaven Ardei iute C. annuum Sichuan, China 30.000-50.000SHU
Fish Ardei iute C. annuum 5.000–30.000 SHU
Fresno Ardei iute C. annuum SUA 2.500–10.000 SHU 9 cm Similar cu jalapeño, dar mai subțire. Frecvent utilizat în ceviche și salsa.
Friggitelli (Peperoncini) Ceară, Ardei lung C. annuum Italia 100–500 SHU 8 cm Dulce. Servit sauté. Numit și friggitellotello.
Goat's Weed Ardei iute C. annuum Venezuela 80.000 SHU
Gogoșar Gogoșar C. annuum România, Moldova, Bulgaria, Macedonia, Ucraina 0 SHU 15 cm De obicei este murat sau umplut. Printre soiurile românești de gogoșar se numără Bucur, Centenar, Cornel, Scorilo, Stef, Tiberius, Traian și Vlad.
Guntur chilli C. annuum Andhra Pradesh, Telangana, Sudul Indiei 30.000–350.000 SHU .
Hungarian Wax Ceară, Ardei iute C. annuum Ungaria 2.500–8.000 SHU
Italian Sweet Ardei lung (capia) C. annuum Italia 0 SHU Folosit în Spania
Jalapeño Jalapeño C. annuum Mexic 2.500–8.000 SHU 8-9 cm Jalapeño uscat și afumat se numește chipotle.
King Arthur Ardei gras C. annuum SUA 0 SHU Ardei gras, mare, crocant, rezistent la viruși. Soi nou.
Korean chili C. annuum Coreea 1.500 SHU 7,6–10,2 cm
Medusa Ornamental/Culinar C. annuum 1.000 - 3.999 SHU 5 cm Formează plante pitice foarte atractive coloristic, cu ardeii orientați în sus.
Mirasol C. annuum Mexic 2.000–5.000 SHU[9] SHU Forma uscată a lui chili Mirasol se numește guajillo,[10] și e folosit în gătirea sosului roșu pentru tamale.
NuMex peppers Ornamental C. annuum SUA Institutul Ardeiului Chili din cadrul Universității de Stat New Mexico a creat multe soiuri neobișnuite de chili.[11] În poză, ardeii NuMex Twilight.
Ñora (sp.)
Nyora (fr.) 		Gogoșar C. annuum Spania 0 SHU Mic și dulce. Lăsat uneori să se usuce direct pe plantă.
Peter Pepper Ornamental C. annuum SUA și Mexic 5.000–30.000 SHU 8 - 10 cm Rar, cultivat pentru forma sa unică.
Peperoncino Cayenne C. annuum Italia 15.000–30.000 SHU Nume generic pe care italienii îl dau ardeilor iuți din speciile Capsicum annuum și Capsicum frutescens.
Peperone crusco Dulce C. annuum Italia 0 SHU Nume generic pe care italienii îl dau varietății dulci de Capsicum annuum destinate uscării, tipică în regiunea Basilicata.
Pequin Ardei iute C. annuum Mexic 100.000–140.000 SHU Numit și piquín
Padrón Pimiento C. annuum Spania 500–5.000 SHU 3,5 – 6 cm Numit și pimientos de Herbón.
Poblano[5] Ardei iute C. annuum Mexic 1,000–2,000 SHU 13 cm Folosit pentru chile relleno. Cănd e cules timpuriu și uscat se numește ancho, când e cules matur și uscat se numește mulato.
Prik Kee Nu Ardei iute C. annuum Tailanda 50.000–100.000 SHU 3 cm Mic și iute.
Puya Ardei iute C. annuum Mexic 5.000 SHU[12] Capsicum annuum L.,[13] iute, mediu, verde până la roșu[14] Numit și 'Pulla'.
Santa Fe Grande[5] Fresno C. annuum Dulce și un pic iute.
Ardei de Senise Ardei lung C. annuum Italia 0 SHU 5 cm Dulce, cu denumire de origine protejată (DOP). Are un festival anual organizat pe 11 August în Potenza, Italia.
Serrano[5] Ardei iute C. annuum Mexic 10.000–23.000 SHU 5 cm Subțire
Shishito C. annuum Japonia 50-200 SHU De mărimea unui deget, subțire.
Siling Mahaba Ardei iute C. annuum Filipine 50.000 SHU Popular în bucătaria filipineză.
Thai Orange Hot Ardei iute C. annuum Tailanda 15.000 SHU Popular în bucătăria thailandeză.[15]
Bishop's Crown Ardei iute C. baccatum Barbados 10.000–30.000 SHU 6 cm Formă unică asemănătoare pălăriei unui episcop. Numit și bishop's hat, ohidee, ají flor, monk's hat.
Ají Limon (lemon drop) Ardei iute C. baccatum Peru 30.000–50.000 SHU 6–8 cm lung și 1,2 mm lat Soi foarte productiv, o singură plantă putând produce 100 de ardei. Cu gust ușor citric. Confudat uneori cu ají limo, ardei dintr-o specie diferită (C. chinense)
Piquante C. baccatum 1.000–2.000 SHU 2 cm
Adjuma Ardei iute C. chinense 100.000–500.000 SHU Originar din Suriname
Ají Dulce Cuba, Jamaica, Puerto Rico, Repiblica Dominicană și Venezuela C. chinense 0–500 SHU Ardei folosit pentru asezonare. Numele se referă la o varietate specifică de Capsicum chinense care e rudă cu habanero dar mult mai puțin iute. Numit și ají cachucha din cauza formei sale specifice de pălărie.
Bhut Jolokia[5] Ardei iute C. chinense Nord-estul Indiei Până la 1.040.000 SHU 6 cm A fost odată cel mai iute ardei din lume. E un hibrid interspecific, majoritatea fiind C. chinense cu câteva gene din specia C. frutescens. Numit și naga jolokia sau ghost pepper.
Carolina Reaper Ardei iute C. chinense SUA 1.569.300–2.200.000 SHU[16] SHU Exttem de iute, odată a deținut recordul mondial pe scara SHU. Creat de Ed Currie
Datil[5] Ardei iute C. chinense 100.000–300.000 SHU În principal în Florida.
Fatalii Ardei iute C. chinense Africa centrala si de sud 125.000–325.000 SHU 6 cm Deseori confundat cu un tip de habanero numit „devil's tongue”.
Habanero[5] Ardei iute C. chinense 100.000–350.000 SHU 5 cm Aromă specifică florală.
Hainan Yellow Lantern Ardei iute C. chinense 300.000 SHU 5 x 3 cm Numit și yellow emperor chili, e cultivat numai în Hainan, China.
Infinity chili Ardei iute C. chinense 1.176.182 SHU[17]}}
Madame Jeanette Ardei iute C. chinense Surinam 100.000–350.000 SHU
Naga Morich Ardei iute C. chinense Bangladeș și India 1.000.000 SHU
Naga Viper Ardei iute C. chinense Anglia 1,382,118 SHU
Neyde Ardei iute C. chinense Brazilia 20,000 SHU .
NuMex peppers C. chinense SUA Ardeii din poză sunt din soiul NuMex Suave Orange.
Pepper X Ardei iute C. chinense SUA 2.693.000 SHU[18] Din 23 August 2023, deține recordul de cel mai iute ardei din lume.[19]
Red Savina Ardei iute C. chinense SUA 200.000–580.000 SHU
Scotch Bonnet Ardei iute C. chinense 150.000–325.000 SHU 5 cm Caraibe.
Trinidad moruga scorpion[20] Ardei iute C. chinense Până la 2.000.000 SHU Cel mai iute ardei în 2012.
Trinidad Scorpion 'Butch T' Ardei iute C. chinense Până la 1.400.000 SHU .
Kambuzi, Africa Ardei iute C. frutescens Malawi .
Labuyo
(Filipino bird's eye) 		Ardei iute C. frutescens Filipine 80.000–100.000 SHU 0,51 cm - 1,78 cm Mic, formă de con.
Piri piri
(African bird's eye) 		Ardei iute C. frutescens Africa de Sud, Africa Centrală și Africa de Vest 50.000–175.000 SHU 1,9 - 3,2 cm Numit și peri peri sau pili pili, folosit și de portughezi.
Malagueta Ardei iute C. frutescens Caraibe 60.000–100.000 SHU 4,8 cm
Tabasco Ardei iute C. frutescens Mexic 30.000–50.000 SHU 4 cm Folosit în sosul Tabasco. Fructul e folosit numai când atinge o anumită nuanță de roșu, măsurată cu „le petit bâton rouge”.[21]
Xiao mi la Ardei iute C. frutescens China 75.000 SHU Numele xiao mi la se traduce literal prin „chili mic pentru orez”.
Canário Ardei iute C. pubescens Peru 30.000–50.000 SHU 6,5 cm Formă de măr mic. Tolerează mai bine frigul.
Rocoto Ardei iute C. pubescens Peru, Bolivia 30.000–100.000 SHU[22] SHU Numit și ardei Manzano sau Locoto.[23] Există multe varietăți de Rocoto. "Manzano" e cuvântul spaniol pentru „măr”. Are semințe negre.

Specii sălbatice[modificare | modificare sursă]

Vezi și[modificare | modificare sursă]

Referințe[modificare | modificare sursă]

  1. ^ „Vegetable Varieties for Gardeners”. Vegetable Varieties for Gardeners. Cornell University. Accesat în . 
  2. ^ „Black Hungarian Pepper”. PepperScale. . Accesat în . 
  3. ^ Matt Bray (). „Black Pearl Pepper Guide: Heat, Flavor, Uses”. Accesat în . 
  4. ^ it Associazione Internazionale Studio Peperoncino e Solanacee (AISPES) (ed.). „Calabrese”. Catalogo delle varietà di peperoncino (în italiană). Accesat în . 
  5. ^ a b c d e f g h i j „The Chile Pepper Institute Merchandise Catalog” (PDF). The Chile Pepper Institute. New Mexico State University. Arhivat din original (PDF) la . Accesat în . 
  6. ^ Gil-Jurado, A. T., Il senso del chile e del piccante: dalla traduzione culturale alla rappresentazione visiva in (G. Manetti, ed.), Semiofood: Communication and Culture of Meal, Centro Scientifico Editore, Torino, Italy, 2006:34–58
  7. ^ Park, Mi-Sung; Zhu, Ya Xin; Pae, Hyun-Ock; Park, Seong Hoon (). „In Vitro and In Vivo α-Glucosidase and α-Amylase Inhibitory Effects of the Water Extract of Leaves of Pepper (Capcicum Annuum L. Cultivar Dangjo) and the Active Constituent Luteolin 7-O-Glucoside”. Journal of Food Biochemistry. 40 (5): 696–703. doi:10.1111/jfbc.12252 Accesibil gratuit. 
  8. ^ „Dundicut”. Catalogo delle varietà di peperoncino. Associazione Internazionale Studio Peperoncino e Solanacee (AISPES). Accesat în . 
  9. ^ „Mirasol Chili Peppers”. Chili Pepper Madness. . Accesat în . 
  10. ^ Jean Andrews (). The Peppers Cookbook: 200 Recipes from the Pepper Lady's Kitchen. University of North Texas Press. p. 14. ISBN 9781574411935. 
  11. ^ NuMex Chile cultivars
  12. ^ „The Scoville Heat Measurement Chart”. Wiw.org. Accesat în . 
  13. ^ „Selective Enzyme-Mediated Extraction of Capsaicinoids and Carotenoids from Chili Guajillo Puya (Capsicum annuum L.) Using Ethanol as Solvent”. Oocities.org. Accesat în . 
  14. ^ „Salsa Garden cubit: Salsa Garden Pepper Database: Puya, Capsicum annuum (Hot Pepper)”. Cubits.org. . Arhivat din original la . Accesat în . 
  15. ^ mondodelpeperoncino.it (ed.). „Thai Orange”. Database varietà di peperoncino (în italiană). Accesat în . 
  16. ^ Hallock, Betty (). „World's hottest pepper hits 2.2 million Scoville scale”. Los Angeles Times. Accesat în . 
  17. ^ Paul Adams (). „FYI: What is the Hottest Pepper in the World?”. Popular Science. Accesat în . 
  18. ^ Sanj Atwal (). „Pepper X dethrones Carolina Reaper as world's hottest chilli pepper”. Guinness World Records. Accesat în . 
  19. ^ „Hottest chili”. Guinness World Records. . Accesat în . 
  20. ^ Justin Bannister (). „NMSU's Chile Pepper Institute names the Trinidad Moruga Scorpion hottest pepper on earth”. Arhivat din original la . Accesat în . 
  21. ^ „How We Make Original Red Sauce | TABASCO® Products | TABASCO.com”. TABASCO.com. Accesat în . 
  22. ^ „Rocoto Peppers: All About Them”. About Travel. Accesat în . 
  23. ^ „Rocoto Chili Peppers”. Chile Pepper Madness. . Accesat în . 

Legături externe[modificare | modificare sursă]

Adus de la https://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Listă_cu_soiuri_de_ardei&oldid=16298258