Utilizator:WikiUser70176/Ardei iute

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Plante tinere de chili

Ardei iute, de asemenea, spelt chile sau chilli [1] ( din limba nci: Format:Wikt-lang [ ˈt͡ʃiːlːi ] ⓘ</link></link> ), sunt soiuri de fructe de pădure ale plantelor din genul Capsicum, care fac parte din familia solanaceelor, cultivate pentru picantența lor. [2] Ardeii iute sunt folosiți pe scară largă în multe bucătării ca un condiment pentru a adăuga „căldură” mâncărurilor. Capsaicina și compușii înrudiți cunoscuți sub numele de capsaicinoizi sunt substanțele care conferă ardeiului iute intensitatea atunci când sunt ingerate sau aplicate local . Ardeii iute prezintă o gamă largă de căldură și arome. Această diversitate este motivul din spatele disponibilității diferitelor tipuri de boia de ardei și pudră de chili, fiecare oferind propriul gust și nivelul de căldură. [3] xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Se crede că ardeii iute ar fi provenit din America Centrală sau de Sud [4] [5] [6] și au fost cultivați pentru prima dată în Mexic. [7] Exploratorii europeni au adus ardeii iute înapoi în Lumea Veche la sfârșitul secolului al XVI-lea, ca parte a schimbului colombian, ceea ce a condus la răspândirea multor soiuri în întreaga lume și la găsirea utilizării atât în alimentație, cât și în medicina tradițională . Acest lucru a condus la o varietate de soiuri, inclusiv specia annuum, cu soiul său <i id="mwOQ">glabriusculum</i> și grupul de soiuri din New Mexico și speciile de baccatum, chinense, frutescens și pubescens .xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Cultivarurile cultivate în America de Nord și Europa se crede că derivă din Capsicum annuum și au fructe albe, galbene, roșii sau violet până la negre. În 2019, producția mondială de ardei iute verde crud s-a ridicat la 38 de milioane de tone, China producând jumătate. [8]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Istorie[modificare | modificare sursă]

Plantele de ardei capsicum își au originea în Peru și Bolivia modern și au făcut parte din dietele umane din aproximativ 7.500 î.Hr. [5] [9] Sunt una dintre cele mai vechi culturi cultivate din America. [9] Originile cultivării ardeiului iute au fost urmărite în centrul-estul Mexicului în urmă cu aproximativ 6.000 de ani, [7] [10] deși, conform cercetătorilor de la Universitatea din California Berkeley în 2014, plantele de ardei iute au fost cultivate pentru prima dată independent în diferite locații din America. inclusiv zonele montane Peru și Bolivia, centrul Mexicului și Amazonul . [6] Au fost una dintre primele culturi auto-polenizate cultivate în Mexic, America Centrală [11] și părți din America de Sud. [9]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Peru are cea mai mare varietate de capsicum cultivat, deoarece este un centru de diversificare în care au fost introduse, cultivate și consumate soiurile tuturor celor cinci specii domestice în vremurile precolumbiene. [12] Cea mai mare diversitate de ardei Capsicum sălbatic este consumată în Bolivia. Consumatorii bolivieni disting două forme de bază: ulupicas, specii cu fructe rotunde mici, inclusiv C. eximium, C. cardenasii, C. eshbaughii și C. caballeroi ; și arivivis cu fructe mici alungite inclusiv C. baccatum var. soiurile baccatum și C. chacoense . [12]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Distribuție în Europa[modificare | modificare sursă]

Când Cristofor Columb și echipajul său au ajuns în Caraibe, au fost primii europeni care au întâlnit Capsicum. Le-au numit „ardei” pentru că, la fel ca ardeiul negru din genul Piper cunoscut în Europa, au un gust picant, iute, spre deosebire de alte alimente. [13] Chilis au fost aduse pentru prima dată înapoi în Europa de spanioli, apărând în înregistrările spaniole până în 1493. Spre deosebire de vițele de ardei din genul Piper care cresc la tropice, chilis-ul ar putea fi cultivat în climat temperat . Până la mijlocul anilor 1500, acestea deveniseră o plantă obișnuită de grădină în Spania și au fost încorporate în numeroase feluri de mâncare. Au apărut și în Italia în 1526, în Germania în 1543 și în Balcani în 1569, unde a fost transformat în boia . [14] [15]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Distribuție în restul lumii[modificare | modificare sursă]

Introducerea rapidă a chilis în Africa și Asia a fost probabil prin comercianții portughezi și spanioli în secolul al XVI-lea, deși detaliile nu sunt înregistrate. Portughezii l-au introdus mai întâi în Africa și Arabia, apoi în coloniile și punctele lor comerciale din Asia, inclusiv Goa, Sri Lanka și Malacca . De acolo, s-a răspândit în regiunile învecinate din Asia de Sud și vestul Asiei de Sud-Est prin comerțul local și răspândirea naturală. Aproximativ în același timp, spaniolii au introdus chilis și în Filipine, unde s-a răspândit în Melanezia, Micronezia și alte insule din Pacific prin monopolul lor asupra galeonilor Manila . Răspândirea lor în Asia de Est la sfârșitul secolului al XVI-lea este mai puțin clară, dar probabil a fost și prin comerțul local sau prin porturile comerciale portugheze și spaniole din Canton, China și Nagasaki, Japonia. [16] [14] [17] [15] [18] [19]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Productie[modificare | modificare sursă]

Producția de ardei iute și ardei, verde – 2020
Regiune (Milioane de



</br> tone )
uChina China</img>uChina China 16.7
Mexic Mexic</img>Mexic Mexic 2.8
Indonezia Indonezia</img>Indonezia Indonezia 2.8
Turcia Turcia</img>Turcia Turcia 2.6
Spania Spania</img>Spania Spania 1.5
Lume 36.1
Sursa: FAOSTAT al Națiunilor Unite [20]

În 2020, 36 de milioane de tone de ardei iute și ardei verzi (considerați ca orice fructe Capsicum sau Pimenta ) au fost produse la nivel mondial, China producând 46% din total. [20]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Specii și soiuri[modificare | modificare sursă]

Ardei Cayenne, un soi de Capsicum annuum, una dintre cele mai diverse și mai des cultivate specii de ardei iute
Ardeii Tabasco, ca și alte soiuri de Capsicum frutescens, produc în mod caracteristic fructele îndreptate în sus
Capsicum chinense, precum ardeii Habanero, includ cele mai tari soiuri de ardei iute

Există cinci specii domestice de ardei iute:

  1. Capsicum annuum include multe soiuri comune, cum ar fi ardei gras, ceară, cayenne, jalapeños, ardei thailandez, chiltepin și toate formele de chile din New Mexico .
  2. Capsicum frutescens include tabasco, malagueta, labuyo, piri piri și kambuzi .
  3. Capsicum chinense include cei mai tari ardei, cum ar fi naga, habanero, datil și scotch bonnet .
  4. Capsicum pubescens include ardeii rocoto sud-americani.
  5. Capsicum baccatum include ardeii aji sud-americani. [21]

Deși există doar câteva specii utilizate în mod obișnuit, există multe soiuri și metode de preparare a ardeiului iute care au denumiri diferite pentru uz culinar. Ardeii gras verzi și roșii, de exemplu, sunt același soi de C. annuum . Ardeii necoapți sunt verzi (deși au fost crescuți ardeii care nu devin roșii la maturare). În aceeași specie se află jalapeño, poblano (care, atunci când este uscat, este denumit ancho), New Mexico, serrano și alte soiuri. </link>[ <span title="This claim needs references to reliable sources. (August 2022)">necesită citare</span> ]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Ardeii sunt de obicei împărțiți în două grupe: ardei gras (Marea Britanie: ardei dulci) și ardei iute. Cele mai populare soiuri de ardei sunt considerate ca se încadrează într-una dintre aceste categorii sau o încrucișare între ele. </link>[ <span title="This claim needs references to reliable sources. (August 2022)">necesită citare</span> ]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Intensitate[modificare | modificare sursă]

Substanțele care conferă ardeiului iute ( căldură picant) atunci când sunt ingerate sau aplicate local sunt capsaicina (8-metil- N -vanilil-6-nonenamida) și câteva substanțe chimice înrudite, numite colectiv capsaicinoizi . [22] [23] Cantitatea de capsaicină variază în funcție de soi și depinde de condițiile de creștere. Ardeii stresați de apă produc de obicei păstăi mai puternice. Când o plantă de habanero este stresată, prin absorbția scăzută a apei de exemplu, concentrația de capsaicină crește în unele părți ale fructului. [24]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Atunci când ardeii sunt consumați de mamifere, cum ar fi oamenii, capsaicina se leagă de receptorii durerii din gură și gât, potențial evocând durere prin relee spinale către trunchiul cerebral și talamus, unde sunt percepute căldura și disconfortul. [25] Cu toate acestea, păsările nu pot percepe iute și astfel pot mânca unii dintre cei mai iute ardei. Intensitatea „căldurii” ardeiului iute este raportată în mod obișnuit în unitățile de căldură Scoville (SHU), inventate de farmacistul american Wilbur Scoville în 1912. Din punct de vedere istoric, a fost o măsură a diluției unei cantități de extract de chili adăugat la siropul de zahăr înainte ca căldura acestuia să devină nedetectabilă pentru un grup de degustători; cu cât trebuie diluat mai mult pentru a fi nedetectabil, cu atât mai puternic este soiul și, prin urmare, cu atât ratingul este mai mare. [26] Metoda modernă este o analiză cantitativă a SHU folosind cromatografia lichidă de înaltă performanță (HPLC) pentru a măsura direct conținutul de capsaicinoid al unui soi de ardei iute. Capsaicina pură este un solid hidrofob, incolor, inodor și cristalin până la ceros la temperatura camerei și măsoară 16.000.000 SHU.xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Capsaicina este produsă de plantă ca apărare împotriva prădătorilor și microbilor mamiferelor, în special a unei ciuperci fusarium purtată de insectele hemiptere care atacă anumite specii de ardei iute, potrivit unui studiu. [27] Ardeii au crescut cantitatea de capsaicina proporțional cu daunele cauzate de prădarea fungică asupra semințelor plantei. [27]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Ardei comun[modificare | modificare sursă]

O gamă largă de intensitate se găsește în ardeii folosiți în mod obișnuit:xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

ardei gras 0 SHU
Fresno, jalapeño 3.500–10.000 SHU
Cayenne 30.000–50.000 SHU
Piri piri, ochi de pasăre 50.000–100.000 SHU
Habanero, bonetă scoțiană 100.000–350.000 SHU

Ardei iute iute remarcabili[modificare | modificare sursă]

Bhut Jolokia roșie și ardei iute verde

Top 8 cei mai tari ardei iute din lume (pe țară) sunt:

Țară Tip fierbinte
United States</img> Piper X 2,69 M SHU [28]
Wales</img> Respirația dragonului 2,48 M SHU* [29]
United States</img> Carolina Reaper 2,2 M SHU [30]
Trinidad and Tobago</img> scorpionul Trinidad moruga 2.0M SHU* [31]
India</img> Ardei fantomă (Bhut jolokia) 1,58 M SHU [32]
Trinidad and Tobago</img> Trinidad Scorpion Butch T 1,46 M SHU [33]
England</img> Vipera Naga 1,38 M SHU [34]
England</img> Chili infinit 1,07 M SHU [35]

NOTĂ: Afirmațiile SHU marcate cu un asterisc (*) nu au fost confirmate de Guinness World Records. [36]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Utilizări[modificare | modificare sursă]

Culinar[modificare | modificare sursă]

Chipotle uscat la fum

Datorită picantității lor unice, ardeii iute constituie o parte crucială a multor bucătării din întreaga lume, în special în bucătăria chinezească (în special în mâncărurile din Sichuan), bucătăria mexicană, thailandeză, indiană, new mexicană și multe alte bucătării din America de Sud, Caraibe și Asia de Est. În bucătăria asiatică a secolului XXI, ardeii iute sunt folosiți în mod obișnuit în multe regiuni. [37]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Păstăile de ardei iute sunt din punct de vedere botanic fructe de pădure . Când sunt folosite în stare proaspătă, sunt cel mai adesea preparate și consumate ca o legumă. Păstăile întregi pot fi uscate și apoi zdrobite sau măcinate în pudră de chili care este folosită ca condiment sau condiment. Ardeii iute pot fi uscati pentru a-și prelungi termenul de valabilitate. Ardeii iute mai pot fi conservați prin saramură, scufundarea păstăilor în ulei sau prin murătură .xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Mulți ardei iute proaspeți, cum ar fi poblano, au o piele exterioară dură, care nu se descompune la gătit. Ardeii iute sunt uneori folosiți întregi sau în felii mari, prin prăjire sau prin alte mijloace de a forma vezicule sau carbonizare a pielii, pentru a nu găti în întregime carnea de dedesubt. Când se răcește, pielea va aluneca de obicei cu ușurință.xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Supă filipineză de pui tinola cu frunze de chili labuyo

Frunzele fiecărei specii de Capsicum sunt comestibile. Deși aproape toate celelalte culturi de Solanacee au toxine în frunze, ardeii iute nu au. </link>[ <span title="This claim needs references to reliable sources. (April 2016)">citare necesară</span> ] Frunzele, care sunt ușor amare și nici pe departe la fel de fierbinți ca fructele, sunt gătite ca verdeață în bucătăria filipineză, unde sunt numite dahon ng sili (literal „frunze de ardei iute”). Sunt folosite în supa de pui tinola . [38] În bucătăria coreeană, frunzele pot fi folosite în kimchi . [39] În bucătăria japoneză, frunzele sunt gătite ca verdețuri și, de asemenea, sunt gătite în stil tsukudani pentru conservare.xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Multe mâncăruri mexicane, inclusiv variații ale chiles rellenos, folosesc chili-ul întreg. Ardeii iute întregi uscati pot fi reconstituiți înainte de măcinare până la o pastă. Chipotle este jalapeño afumat, uscat și copt. În statele din nordul Mexicului Sinaloa și Sonora, ardeii chiltepin (un ardei sălbatic) sunt folosiți în brânzeturi și supe pentru a adăuga picante la feluri de mâncare. În sudul Mexicului, sosul mole este făcut cu ardei iute uscat, cum ar fi ardei ancho și chipotle. Chiles sunt folosite în salsa . Gospodăriile mexicane cultivă de obicei plante de chile pentru a le folosi la gătit.xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Ardei iute la o piață din India

În India, majoritatea gospodăriilor păstrează întotdeauna la îndemână un stoc de ardei iute iute și ii folosesc pentru a aroma majoritatea curry-urilor și a mâncărurilor uscate.xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Chili este un fruct de bază în Bhutan . Bhutanezii numesc această cultură ema (în Dzongkha) sau solo (în Sharchop). Rețeta ema datshi este făcută în întregime din chili amestecat cu brânză locală.xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Ardeii iute sunt prezenți în multe bucătării. Unele feluri de mâncare notabile cu ardei iute includ sos arrabbiata, boia de ardei, chiles en nogada, pui jerk, mole poblano, nam phrik, 'nduja, sambal și som tam .xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Ardeii iute proaspeți sau uscati sunt adesea folosiți pentru a face sos iute, un condiment lichid - de obicei îmbuteliat atunci când este disponibil în comerț - care adaugă condiment la alte feluri de mâncare. Sosurile fierbinți se găsesc în multe bucătării, inclusiv harissa din Africa de Nord, uleiul de chili din China (cunoscut sub numele de rāyu în Japonia) și sriracha din Thailanda. Ardeii iute uscat sunt, de asemenea, folosiți pentru a infuza ulei de gătit.xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Plante ornamentale[modificare | modificare sursă]

Contrastul de culoare și aspect face ca plantele de chili să fie interesante pentru unii ca plantă de grădină pur decorativă.xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

  • Piper negru perlat : fructe mici în formă de cireș și frunze de culoare maro închis până la negru
    Black Pearl Pepper.
    Piper perlat negru
  • Ardei negru maghiar: frunziș verde, evidențiat de vene și flori violete, fructe în formă de jalapeño [40]
  • Ardeiul coroana episcopului, ardeiul gras de Crăciun: numit după forma sa distinctă cu trei fețe, asemănătoare cu o coroană roșie a episcopului sau cu un clopot roșu de Crăciun [41]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Psihologie[modificare | modificare sursă]

Psihologul Paul Rozin sugerează că consumul de ardei iute este un exemplu de „risc constrâns”, cum ar fi mersul pe un roller coaster, în care se pot bucura de senzații extreme precum durerea și frica, deoarece oamenii știu că aceste senzații nu sunt de fapt dăunătoare. Această metodă permite oamenilor să experimenteze sentimente extreme fără niciun risc semnificativ de vătămare corporală. [42]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Utilizare topică și cercetare în sănătate[modificare | modificare sursă]

Capsaicina, substanța chimică înțepătoare din ardeiul iute, este folosită ca analgezic în unguente topice, spray-uri nazale și plasturi dermici pentru a calma durerea. [43] O analiză din 2022 a cercetărilor preliminare a indicat că consumul regulat de ardei iute a fost asociat cu dovezi slabe pentru un risc mai scăzut de deces din cauza bolilor cardiovasculare și a cancerului . [44]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Iritanti chimici[modificare | modificare sursă]

Capsaicina extrasă din ardei iute este folosită în spray-uri cu piper și în unele formulări de gaz lacrimogen ca iritant chimic, pentru a fi folosite ca arme mai puțin letale pentru controlul persoanelor sau mulțimilor indisciplinate. [45] Astfel de produse au un potențial considerabil de utilizare greșită și pot provoca vătămări sau deces. [45]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Apărarea culturilor[modificare | modificare sursă]

Conflictele dintre fermieri și elefanți au fost de multă vreme larg răspândite în țările africane și asiatice, unde elefanții distrug noaptea culturile, năvălesc în casele de cereale și uneori ucid oameni. Fermierii au descoperit că folosirea ardeiului iute este eficientă în apărarea culturilor împotriva elefanților. Elefantilor nu le place capsaicina. Deoarece elefanții au un sistem olfactiv și nazal mare și sensibil, mirosul de chili le provoacă disconfort și îi descurajează să se hrănească cu culturile. Plantand cateva randuri de fructe in jurul culturilor valoroase, fermierii creeaza o zona tampon prin care elefantii sunt reticenti sa treaca. În acest scop se folosesc și bombe de bălegar chili. Sunt cărămizi făcute din amestecul de bălegar și chili și sunt arse, creând un fum nociv care ține elefanții înfometați departe de câmpurile fermierilor. Acest lucru poate reduce confruntarea fizică periculoasă dintre oameni și elefanți. [46]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Apărarea alimentară[modificare | modificare sursă]

Păsările nu au aceeași sensibilitate la capsaicină, deoarece vizează un anumit receptor al durerii la mamifere. Ardeii iute sunt consumați de păsările care trăiesc în zona naturală a ardeiului iute, contribuind posibil la dispersarea semințelor și la evoluția capsaicinei protectoare din ardei iute, deoarece o pasăre în zbor poate răspândi semințele mai departe de planta părinte după ce trec prin ea. sistemul digestiv decât orice mamifer care locuiește pe pământ sau în copac ar putea face acest lucru în aceleași circumstanțe, reducând astfel competiția pentru resurse. [47]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Valoare nutritionala[modificare | modificare sursă]

  Ardeii iute roșu sunt 88% apă, 9% carbohidrați, 2% proteine și 0,4% grăsimi (tabel). Într-o cantitate de referință de 100 de grame, ardeii iute furnizează 40 de calorii și sunt o sursă bogată de vitamina C și vitamina B 6 (tabel).xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Ortografie și utilizare[modificare | modificare sursă]

Cele trei ortografii principale sunt chili, chile și chilli, toate fiind recunoscute de dicționare.xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

  • Chili este folosit pe scară largă în engleza Statelor Unite [48] și opțional în Canada. [49] Cu toate acestea, este, de asemenea, folosit în mod obișnuit ca un nume scurt pentru chili con carne (literal „chili cu carne”), [48] dintre care majoritatea versiunilor sunt asezonate cu pudră de chili, care la rândul său se poate referi la ardei iute pur, uscat, măcinat, sau la un amestec care conține alte condimente.
  • Chile este cea mai comună ortografie spaniolă în Mexic și în alte câteva țări din America Latină, [50] precum și în unele părți ale Statelor Unite [51] care se referă în mod specific la această plantă și fructele sale. În sud-vestul Statelor Unite (în special New Mexico), chile denotă, de asemenea, un sos gros, picant, fără oțet, făcut din acest fruct, disponibil în soiuri roșii și verzi și servit peste mâncarea locală, în timp ce chili denotă felul de mâncare din carne. Pluralul este chile sau chiles .
  • Chilli a fost romanizarea originală a cuvântului în limba náhuatl pentru fruct ( chilli ) [52] și este ortografia britanică preferată conform Oxford English Dictionary, deși listează și chile și chili ca variante. [52] Chilli (și pluralul său chillies ) este cea mai comună ortografie în India, [53] Sri Lanka, [54] Australia, Malaezia, Noua Zeelandă, Pakistan, Singapore, Africa de Sud și, în mod variabil, în Canada.xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Numele plantei nu are legătură cu cel al Chile, [52] țara, care are o etimologie incertă, probabil legată de numele localităților. Anumite țări vorbitoare de spaniolă din America de Sud și Caraibe, inclusiv Chile, Columbia, Ecuador, Panama, Peru, Republica Dominicană, Venezuela și Puerto Rico, numesc ardeii ají, un cuvânt de origine taíno .xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Deși piper se referea inițial la genul Piper, nu la Capsicum, această din urmă utilizare este inclusă în dicționarele engleze, inclusiv în Oxford English Dictionary [55] și Merriam-Webster . [56] Cuvântul piper este, de asemenea, folosit în mod obișnuit în domeniul botanic și culinar în numele diferitelor tipuri de plante înțepătoare și fructele acestora. [55]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Siguranță[modificare | modificare sursă]

Uleiul volatil din ardeiul picant poate provoca iritații ale pielii, necesitând spălarea mâinilor și îngrijire atunci când atingeți ochii sau orice părți sensibile ale corpului. [57] Consumul de ardei iute poate provoca dureri de stomac, hiperventilație, transpirație, vărsături și simptome care ar putea necesita spitalizare. </link>[ <span title="This claim needs references to reliable sources. (January 2024)">necesită citare</span> ]xx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx xxxxx.xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x x xx xxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx x x x xxxxxxxx xxx

Galerie[modificare | modificare sursă]

  • Illustration from the Japanese agricultural encyclopedia Seikei Zusetsu (1804)
    Ilustrație din enciclopedia agricolă japonezaSeikei Zusetsu(1804)
  • The habanero pepper
    Ardeiulhabanero
  • Buds and flowers
    Muguri și flori
  • Immature chilies in the field
    Ardei iute imaturi pe câmp
  • Ripe chilies in the field, Myanmar
    Ardei iute copți pe câmp, Myanmar
  • The Black Pearl cultivar
    Soiul Black Pearl
  • Cubanelle peppers
    Ardei cubanelle
  • Ripe chili pepper with seeds
    Ardei iute copt cu seminte
  • Scotch bonnet chili peppers in a Caribbean market
    Ardei iute scotch bonet într-o piață din Caraibe
  • Chili peppers drying in Kathmandu, Nepal
    Ardeii iute se usucă în Kathmandu, Nepal
  • Removing seeds and pith from dried chilies in San Pedro Atocpan, Mexico
    Îndepărtarea semințelor și a miedului din ardei iute uscat înSan Pedro Atocpan, Mexic
  • Dried chili pepper flakes and fresh chilies
    Fulgi de ardei iute uscat si ardei iute proaspat
  • Chili pepper dip in a traditional restaurant in Amman, Jordan
    Dip de ardei iute într-un restaurant tradițional din Amman, Iordania
  • Dried Thai bird's eye chilies
    Ardeiiute thailandez uscat
  • Green chilies
    Ardei iute verzi
  • Guntur chilli drying in the sun, Andhra Pradesh, India
    Guntur chillise usucă la soare,Andhra Pradesh, India
  • Sundried chili at Imogiri, Yogyakarta, Indonesia
    Chili uscat laImogiri, Yogyakarta, Indonezia
  • New Mexico chiles dried on the plant in Mesilla, New Mexico
    New Mexicoardei iute uscate pe planta dinMesilla, New Mexico
  • Chili pepper wine from Virginia
    Vin de ardei iute din Virginia
  • Chili peppers drying in hanging ristras
    Ristrasde ardei iute care se usucă înArizona
  • White flower of chili paper at night
    Floare albă de hârtie de chili noaptea
  • Choricero peppers
    Ardei Choricero
  • Pickled chili in India
    Chili murat în India
  • Peperoncino chili in Tropea, Italy, with a sign saying il viagra calabrese ("the Calabrian viagra")
    Peperoncinochili dinTropea, Italia, cu un semn care spuneil viagra calabrese("viagracalabreză")
  • Chili peppers cultivated in Myanmar
    Ardei iute cultivat în Myanmar
  • Dried chili pepper flakes, Myanmar
    Fulgi de ardei iute uscate, Myanmar
  • Green Chillies from North India. They are used as spice in many Indian dishes.
    Ardei iute verzi din nordul Indiei. Sunt folosite ca condimente în multe feluri de mâncare indiene.

Vezi si[modificare | modificare sursă]

Portal icon Portal Food

 

Referințe[modificare | modificare sursă]

  1. ^ Dasgupta, R. R. (). „Indian chilli displacing jalapenos in global cuisine”. The Economic Times. 
  2. ^ „HORT410. Peppers – Notes”. Purdue University Department of Horticulture and Landscape Architecture. Arhivat din original la . Accesat în . Common name: pepper. Latin name: Capsicum annuum L. ... Harvested organ: fruit. Fruit varies substantially in shape, pericarp thickness, color and pungency. 
  3. ^ peppergeek (). „Paprika vs. Chili Powder vs. Cayenne: What's The Difference?”. Pepper Geek (în engleză). Accesat în . 
  4. ^ Mishan, Ligaya (). „How The Chili Became Hot”. The New York Times. Accesat în . 
  5. ^ a b „Relationships Between Weedy and Cultivated Forms in Some Species of Chili Peppers (Genus Capsicum)”. Evolution; International Journal of Organic Evolution. 25 (4): 683–691. decembrie 1971. doi:10.1111/j.1558-5646.1971.tb01926.x. PMID 28564789.  Eroare la citare: Etichetă <ref> invalidă; numele "Pickersgill" este definit de mai multe ori cu conținut diferit
  6. ^ a b „A Systematic Approach to Species-Level Identification of Chile Pepper (Capsicum spp.) Seeds: Establishing the Groundwork for Tracking the Domestication and Movement of Chile Peppers through the Americas and Beyond”. Economic Botany. New York Botanical Garden Press. 68 (3): 316–336. . doi:10.1007/s12231-014-9279-2. JSTOR 43305668. Accesat în .  Eroare la citare: Etichetă <ref> invalidă; numele "Chiou" este definit de mai multe ori cu conținut diferit
  7. ^ a b „Multiple lines of evidence for the origin of domesticated chili pepper, Capsicum annuum, in Mexico”. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 111 (17): 6165–6170. aprilie 2014. Bibcode:2014PNAS..111.6165K. doi:10.1073/pnas.1308933111. PMC 4035960 Accesibil gratuit. PMID 24753581.  Eroare la citare: Etichetă <ref> invalidă; numele "Kraft_2014" este definit de mai multe ori cu conținut diferit
  8. ^ „Green chili production in 2019; Crops/World Regions/Production Quantity/Green Chillies and Peppers from pick lists”. UN Food and Agriculture Organization, Statistics Division (FAOSTAT). . Accesat în . 
  9. ^ a b c „Capsicums: Innovative uses of an ancient crop”. Progress in New Crops. Arlington, VA: ASHS Press. . pp. 479–487. Accesat în . 
  10. ^ „Birthplace of the domesticated chili pepper identified in Mexico”. EurekaAlert, American Association for the Advancement of Science. . 
  11. ^ Carrizo García, Carolina; Barfuss, Michael H. J.; Sehr, Eva M.; Barboza, Gloria E.; Samuel, Rosabelle; Moscone, Eduardo A.; Ehrendorfer, Friedrich (iulie 2016). „Phylogenetic relationships, diversification and expansion of chili peppers ( Capsicum, Solanaceae)”. Annals of Botany (în engleză). 118 (1): 35–51. doi:10.1093/aob/mcw079. ISSN 0305-7364. PMC 4934398 Accesibil gratuit. PMID 27245634. 
  12. ^ a b „Screening Genetic Resources of Capsicum Peppers in Their Primary Center of Diversity in Bolivia and Peru”. PLOS ONE. 10 (9): e0134663. . Bibcode:2015PLoSO..1034663V. doi:10.1371/journal.pone.0134663. PMC 4581705 Accesibil gratuit. PMID 26402618. 
  13. ^ Peppers: Vegetable and Spice Capsicums (în engleză). New York City: CABI. . p. 1. ISBN 9780851993355. Accesat în . 
  14. ^ a b Sauer, Jonathan D. (). Historical Geography of Crop Plants A Select Roster. CRC Press. p. 161. ISBN 9781351440622.  Eroare la citare: Etichetă <ref> invalidă; numele "Sauer" este definit de mai multe ori cu conținut diferit
  15. ^ a b Raghavan, Susheela (). Handbook of Spices, Seasonings, and Flavorings. CRC Press. p. 8. ISBN 9781420004366.  Eroare la citare: Etichetă <ref> invalidă; numele "Raghavan" este definit de mai multe ori cu conținut diferit
  16. ^ Wallin, Nils-Bertil (). „Chili: Small Fruit Sets Global Palettes on Fire”. YaleGlobal Online. Yale University. Accesat în . 
  17. ^ DeWitt ·, Dave (). Chile Peppers A Global History. University of New Mexico Press. ISBN 9780826361806. 
  18. ^ Curry. Oxford University Press. februarie 2006. ISBN 978-0-09-943786-4. 
  19. ^ Spices. New India Publishing. . pp. 107–. ISBN 978-81-89422-44-8. 
  20. ^ a b „Green chili production in 2020; Crops/World Regions/Production Quantity/Green Chillies and Peppers from pick lists”. UN Food and Agriculture Organization, Statistics Division (FAOSTAT). . Accesat în .  Eroare la citare: Etichetă <ref> invalidă; numele "fao2020" este definit de mai multe ori cu conținut diferit
  21. ^ Conservation of tropical plant species (în engleză). New York: Springer. . p. 397. ISBN 9781461437758. Accesat în . 
  22. ^ „Studies on the pungent principles of red pepper. Part VIII. On the chemical constitutions of the pungent principles”. Nippon Nogeikagaku Kaishi (în English). 35: 923–927. . doi:10.1271/nogeikagaku1924.35.10_923. 
  23. ^ „Studies on the pungent principles of red pepper. Part XI. Determination and contents of the two pungent”. J. Agric. Chem. Soc. Japan (în Japanese). 36: 251–254. . 
  24. ^ „Water Deficit Affects the Accumulation of Capsaicinoids in Fruits of Capsicum chinense Jacq”. HortScience (în engleză). 46 (3): 487–492. . doi:10.21273/HORTSCI.46.3.487. ISSN 0018-5345. 
  25. ^ „Unravelling the mystery of capsaicin: a tool to understand and treat pain”. Pharmacological Reviews. 64 (4): 939–971. octombrie 2012. doi:10.1124/pr.112.006163. PMC 3462993 Accesibil gratuit. PMID 23023032. 
  26. ^ „History of the Scoville Scale | FAQS”. Tabasco.Com. Arhivat din original la . Accesat în . 
  27. ^ a b „Evolutionary ecology of pungency in wild chilies”. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 105 (33): 11808–11811. august 2008. Bibcode:2008PNAS..10511808T. doi:10.1073/pnas.0802691105. PMC 2575311 Accesibil gratuit. PMID 18695236. 
  28. ^ Atwal S (). „Pepper X dethrones Carolina Reaper as world's hottest chilli pepper”. Guinness World Records. Accesat în . 
  29. ^ „The Hottest Chilli in the World was Created in Wales Accidentally”. National Geographic. . Arhivat din original la . Accesat în . 
  30. ^ „Confirmed: Smokin Ed's Carolina Reaper sets new record for hottest chilli”. Guinness World Records. . Accesat în . 
  31. ^ „Trinidad Moruga Scorpion wins hottest pepper title”. Yahoo! News. . Arhivat din original la . Accesat în . 
  32. ^ „Chile Pepper Institute studies what's hot”. Your life. USA Today. . Arhivat din original la . 
  33. ^ „Aussies grow world's hottest chilli”. Australian Geographic. . Arhivat din original la . Accesat în . 
  34. ^ „Title of world's hottest chili pepper stolen – again”. The Independent. London. . Accesat în . 
  35. ^ „"Record-breaking" chilli is hot news”. BBC News. . Accesat în . 
  36. ^ „Home”. Guinness World Records. 
  37. ^ „What's driving the global chili pepper craze?”. Forbes Media. . Accesat în . 
  38. ^ „Dahon ng Sili (Chili pepper leaves)”. Tribo ความสุขบนเตียง. Arhivat din original la . 
  39. ^ „Vitamin Rich Chili pepper Leaf Kimchi”. Ssoft International Corporation. Arhivat din original la . 
  40. ^ „Chilies as Ornamental Plants”. Seedsbydesign. Arhivat din original la . 
  41. ^ „Bishop's crown pepper, image”. CayenneDiane.com. 
  42. ^ „The Nature and Acquisition of a Preference for Chili Pepper by Humans”. Motivation and Emotion. 4 (1): 77–101. . doi:10.1007/BF00995932. 
  43. ^ „Capsaicin: Current Understanding of Its Mechanisms and Therapy of Pain and Other Pre-Clinical and Clinical Uses”. Molecules. 21 (7): 844. iunie 2016. doi:10.3390/molecules21070844. PMC 6273101 Accesibil gratuit. PMID 27367653. 
  44. ^ „Association of pepper intake with all-cause and specific cause mortality - A systematic review and meta-analysis”. American Journal of Preventive Cardiology. 9: 100301. martie 2022. doi:10.1016/j.ajpc.2021.100301. PMC 8688560 Accesibil gratuit. PMID 34977833 Verificați valoarea |pmid= (ajutor). 
  45. ^ a b „Health impacts of chemical irritants used for crowd control: a systematic review of the injuries and deaths caused by tear gas and pepper spray”. BMC Public Health. 17 (1): 831. octombrie 2017. doi:10.1186/s12889-017-4814-6. PMC 5649076 Accesibil gratuit. PMID 29052530. 
  46. ^ . Arhivat din original|archive-url= necesită |url= (ajutor) la .  Lipsește sau este vid: |title= (ajutor)
  47. ^ „Seed dispersal. Directed deterrence by capsaicin in chilies”. Nature. 412 (6845): 403–404. iulie 2001. doi:10.1038/35086653. PMID 11473305. 
  48. ^ a b „Chili”. Merriam-Webster Dictionary. 
  49. ^ The Canadian Oxford Dictionary lists chili as the main entry, and labels chile as a variant, and chilli as a British variant.
  50. ^ Seed To Civilization: The Story of Food. Cambridge: Harvard University Press. august 1990. ISBN 978-0-674-79681-2. 
  51. ^ „Chile”. Merriam-Webster Dictionary. 
  52. ^ a b c „Chilli, chilly”. OED (în engleză). 2 C (ed. 1 Corrected re-issue). Oxford, UK. . p. 346. Accesat în .  Eroare la citare: Etichetă <ref> invalidă; numele "OED1933_chilli" este definit de mai multe ori cu conținut diferit
  53. ^ Usage example: „Fall in exports crushes chilli prices in Guntur”. Thehindubusinessline.com. Accesat în . 
  54. ^ Usage example: „Chilli, Capsicum and Pepper are spicy plants grown for the pod. Green chilli is a culinary requirement in any Sri Lankan household”. The Sunday Times. Accesat în . 
  55. ^ a b „Pepper”. OED (în engleză). 7 N–Poy (ed. 1 Corrected re-issue). Oxford, UK. . p. 663. Accesat în . 
  56. ^ „Pepper”. Merriam-Webster Dictionary. 
  57. ^ Andrea Beck (). „How to Handle Hot Peppers and Chiles Safely”. Better Homes and Gardens. Accesat în . 

Lectură în continuare[modificare | modificare sursă]

 

linkuri externe[modificare | modificare sursă]

Format:Chili peppersFormat:Capsicum cultivars

v • d • m
Plante aromatice și condimentare

[[Categorie:Bucătărie mexicană]] [[Categorie:Mentenanță CS1: Nume multiple: lista autorilor]]

Adus de la https://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Utilizator:WikiUser70176/Ardei_iute&oldid=16225767