Mujdei

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Jump to navigation Jump to search
Mujdei

Mujdeiul este un amestec de usturoi tocat/bătut cu apă, ulei, sare, uneori bulion sau roșii prăjite, folosit în bucătăria românească.

Etimologie[modificare | modificare sursă]

Cuvântul provine din sintagma must de ai, unde ai este o formă arhaică / regională pentru termenul de „usturoi”.[1]

Pregătire[modificare | modificare sursă]

Mujdeiul se prepară prin zdrobirea cățeilor de usturoi într-un mojar, cu sare și apă. În funcție de zona geografică, se adaugă ulei, oțet sau alte ingrediente. Rezultatul este o pastă cu un puternic miros folosită pentru condimentarea unor mâncăruri de pui, porc, pește, fasole păstăi...

Întrebuințare[modificare | modificare sursă]

Mujdeiul este răspîndit în România și Moldova. Pregătit din usturoi, sare și bulion de carne sau legume (Mujdei Moldovenesc). Usturoiul este lustruit cu sare într-un mortar până când se formează o masă omogenă și se diluează cu bulion de carne sau legume. Este adăugat uneori și oțet. Mâncărurile din legume sunt umplute cu mujdei, adesea servite și cu mâncăruri de pește, carne și pasăre, mai ales dacă sunt gătite pe grătar.

Note[modificare | modificare sursă]

  1. ^ Noul dicționar universal al limbii române

Bibliografie[modificare | modificare sursă]

  • Ioan Oprea, Carmen-Gabriela Pamfil, Rodica Radu, Victoria Zăstroiu, Noul dicționar universal al limbii române, Editura Litera Internațional, București - Chișinău, 2007 ISBN 978-973-675-307-7

Vezi și[modificare | modificare sursă]