Iahnie de fasole

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Sari la navigare Sari la căutare
Iahnie de fasole
Iahnie de fasole cu carnati.jpg
Iahnie de fasole cu cârnați
Origine
Locul de origineRomânia
Informații
Felulmâncare de legume
Temperatura de servirecald sau rece
Ingredient principalfasole
Alte ingredienteceapă, suc de roșii, verdețuri

Iahnia de fasole sau fasolea scăzută, este o mâncare tradițională românească și se regăsește în mai toate zonele țării. Cu ocazia zilei naționale a României, la petrecerile din diverse orașe se servește iahnie de fasole la cazan. De obicei, se servește cu ciolan sau cârnați și cu murături. Cuvântul „iahnie” se trage din limba turcă drept yahni,[1] cunoscut și în Bulgaria sub denumirea iahnija.[2] Iahnia de fasole nu trebuie confundată cu fasolea bătută.

Ingrediente[modificare | modificare sursă]

Pentru prepararea unei iahnii simple de fasole pentru 4 porții, dacă se consumă ca atare este nevoie de: 500g fasole uscată, 3 cepe, opțional 2 căței de usturoi, bulion de roșii, ulei, 1-2 frunze de dafin, verdețuri (pătrunjel, cimbru sau chiar și mărar sau tarhon) sare și piper.[3][4]

Preparare[modificare | modificare sursă]

Se pune fasolea la înmuiat cu o seară înainte, a doua zi se pune la fiert în 2-3 ape, se adaugă și 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu. Se călește în ulei ceapa tăiată peștișor, se amestecă cu fasolea, se adaugă bulionul și frunzele de dafin. Se lasă să fiarbă împreună, spre sfârșit se adaugă sarea și verdețurile. Nu trebuie lăsată să scadă prea tare. Se mai poate rafina cu smântână.[3][4]

Servire[modificare | modificare sursă]

Se servește adesea cu cârnați prăjiți, costiță afumată sau alte afumături, preferat cu murături.[5]

Vezi și[modificare | modificare sursă]

Note[modificare | modificare sursă]

  1. ^ Din limbă turcă - "yahni" Dicționarul explicativ al limbii române, ediția a II-a, Academia Română, Institutul de Lingvistică "Iorgu Iordan", Editura Univers Enciclopedic, 1998
  2. ^ Din limba bulgară - "iahnija" Dicționarul explicativ al limbii române, ediția a II-a, Academia Română, Institutul de Lingvistică "Iorgu Iordan", Editura Univers Enciclopedic, 1998
  3. ^ a b Sanda Marin: „Carte de bucate”, Editura Orizonturi, București 1995, p. 166
  4. ^ a b Silvia Jurcovan: „Carte de bucate”, Editura Humanitas, București 2012, p. 119 ISBN 978-973-50-3475-7
  5. ^ Silvia Jurcovan: „Carte de bucate”, Editura Humanitas, București 2012, p. 137 ISBN 978-973-50-3475-7

Legături externe[modificare | modificare sursă]