Urdă

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Urdă
Urdă.jpg
Origine
Locul de origineRomânia  Modificați la Wikidata
Informații
Ingredient principalzer  Modificați la Wikidata

Urda este un produs lactat obținut prin fierberea zerului rămas după prepararea cașului.[1] Urda e un tip de brânză.

Are o textură moale și fărâmicioasă. Este asemănătoare cu brânza italiană ricotta, având un conținut bogat de proteine și puține grăsimi.[2]

Mod de preparare[modificare | modificare sursă]

Zerul rămas după pregătirea cașului dulce se fierbe timp de 1 oră la temperatura de 85-90°C, timp în care are loc precipitarea restului de proteină. Pe tot timpul fierberii, zerul se agită continuu cu o lingură de lemn, ca să nu se prindă de fundul cazanului și să se afume. Treptat, bucățelele de urdă se ridică la suprafața cazanului, unde se culeg cu o lingură și se pun la scurs pentru 10-12 ore, timp în care se elimină tot zerul. Din 10-12 l de zer rezultă, de regulă, 1 kg de urdă.[3]

Note[modificare | modificare sursă]

  1. ^ DEX online
  2. ^ „Despre brânză”. Arhivat din original la . Accesat în . 
  3. ^ „Urda”. Arhivat din original la . Accesat în .