Acid miristic

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Jump to navigation Jump to search
Acid miristic
Myristic-acid-3D-vdW.png
Myristinsäure Skelett.svg
Identificare
Număr CAS544-63-8
ChEMBLCHEMBL111077
PubChem CID11005
Formulă chimicăC₁₄H₂₈O₂[1]  Modificați la Wikidata
Masă molară228,209 u.a.m.[1]  Modificați la Wikidata
Punct de topire55 °C[2]  Modificați la Wikidata
Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel.

Acidul miristic (numele IUPAC: acid 1-tetradecanoic) este un acid gras saturat destul de răspândit, cu formula moleculară CH3(CH2)12COOH. Sărurile și esterii săi sunt cunoscuți sub numele de miristați. Denumirea sa comună provine de la numele științific al nucșoarei (Myristica fragrans), plantă din care a fost izolat pentru prima dată în 1841 de către Lyon Playfair.[3]

Răspândire[modificare | modificare sursă]

Fructul de Myristica fragrans conține acid miristic

Untul de nucșoară are un conținut de 75% trimiristină, aceasta fiind o trigliceridă a acidului miristic. În afară de nucșoară, acidul mai este întâlnit în uleiul de cocos, grăsimea din lactate, laptele de bovine (8-14%) și în laptele matern uman (8,6%), fiind de asemenea și un component al multor grăsimi animale.[4] Se mai găsește în rizomii speciilor de stânjenel (Iris sp.), precum Iris germanica și Iris pallida.[5][6]

Proprietăți[modificare | modificare sursă]

Prin reducerea sa se obține aldehidă miristică și alcool miristic (1-tetradecanol).

Vezi și[modificare | modificare sursă]

Referințe[modificare | modificare sursă]

  1. ^ a b c „Acid miristic”, Tetradecanoic acid (în engleză), PubChem, accesat în  
  2. ^ Jean-Claude Bradley Open Melting Point Dataset 
  3. ^ Playfair, Lyon (). „XX. On a new fat acid in the butter of nutmegs”. Philosophical Magazine. Series 3. 18 (115): 102–113. doi:10.1080/14786444108650255. ISSN 1941-5966. 
  4. ^ „Lexicon of lipid nutrition (IUPAC Technical Report)”. Pure and Applied Chemistry. 73 (4): 685–744. . doi:10.1351/pac200173040685. 
  5. ^ Council of Europe, August 2007 Natural Sources of Flavourings, Volume 2, p. 103, pe Google Books
  6. ^ John Charles Sawer Odorographia a natural history of raw materials and drugs used in the perfume industry intended to serve growers, manufacturers and consumers, p. 108, pe Google Books