Carne

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Salt la: Navigare, căutare
Bucăți de carne aduse la inspecție

Carnea este un termen care definește carnea ca atare și produsele din carne. In general carnea este constituită din musculatura scheletului animalelor cu porțiuni de țesut conjunctiv și adipos (gras). În cadrul acestui termen nu sunt incluse măruntaiele, părțile cornoase (copite, păr, pene), țesuturile cartilaginoase și osoase. După normele de igienă sanitar-veterinare carnea trebuie să fi controlată înainte de consum de o persoană calificată. După timpul de intrare în consum carnea poate să fie carne proaspătă sau carne conservată. Conservarea poate fi realizată prin temperatură ridicată (fierbere sau prăjire), sau prin sărare, uscare și afumare. Carnea este diferită și după proveniența sa, după specia de animal din care se obține după sacrificare.

În prezent, cea mai cunoscută dietă bogată în carne este dieta Atkins, elaborată în anii 1970 de cardiologul Robert Atkins.[1] În anul 2001, organizația American Heart Association a lansat un anunț public în care dieta Atkins era criticată pentru eliminarea unor surse necesare de substanțe nutritive din alimentație, subliniind că persoanele care urmează această dietă „sunt supuse riscului de a nu obține toate vitaminele și mineralele necesare și totodată riscă să sufere de probleme cardiace, renale, osoase și de anomalii ale ficatului”.[1]

Pe viitor, se estimează că va fi imposibil ca agricultura modernă să livreze necesarul de alimente pentru 10 miliarde de persoane, câți vom fi în câteva decenii.[2] Cel puțin, nu dacă ei vor avea o dietă de tip occidental.[2] Soluția ar fi ca oamenii să treacă la un regim alimentar vegetarian.[2] Oricum, toată lumea este de acord că animalele crescute pentru hrană secătuiesc apele planetei.[2] Pe deasupra, ele mai și poluează teribil.[2]

În anul 2012, consumul mediu de carne era de 43 kilograme pe an de persoană, față de 34 kilograme în 1992.[3]

Țări producătoare de carne, în ordine ierarhică după cantitatea de carne produsă[modificare | modificare sursă]

(2012)
 Rang  Țară  Producție 
(in mii t)
 Rang  Țară  Producție 
(in mii t)
   1 China    72.640    13 Australia    3.751
   2 USA    38.852    14 Polonia    3.266
   3 Brazilia    19.919    15 Marea Britanie    3.212
   4 Germania    6.758    16 Japonia    3.006
   5 Franța    6.319    17 Filipine    2.405
   6 India    6.032    18 Vietnam    2.375
   7 Spania    5.726    19 Olanda    2.278
   8 Rusia    5.138    20 Indonezia    2.132
   9 Mexic    5.058    21 Danemarca    2.121
   10 Canada    4.533    22 Pakistan    1.985
   11 Italia    4.153    23 Africa de Sud     1.853
   12 Argentina    3.951    24 Thailanda    1.774

Note[modificare | modificare sursă]

  1. ^ a b La risc. SECRETUL oamenilor care au SUPRAVIEȚUIT consumând doar CARNE, 25 august 2013, Roxana Roseti, Evenimentul zilei, accesat la 25 august 2013
  2. ^ a b c d e Goana după resurse, 25 septembrie 2011, Mariana Bechir, Adevărul, accesat la 5 mai 2012
  3. ^ Rio+20: UN chief warns development progress 'too slow', 20 june 2012, By Richard Black, BBC, accesat la 20 iunie 2012

Legături externe[modificare | modificare sursă]

Vezi și[modificare | modificare sursă]