Rântaș

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Salt la: Navigare, căutare
Sărmăluţe
Bucătăria românească
Specific național

Ardei umpluți · Cârnați · Caltaboș
Ciulama · Chiftele · Chișcă · Ciorbă
Ciorbă de burtă · Ciorbă țărănească · Ciorbă de pește
Colaci · Colivă  · Drob · Frigărui  · Ghiveci · Iahnie
Lebăr · Limbă cu măsline · Mămăligă · Mititei · Musaca  · Ostropel
Papricaș · Pastramă · Pârjoale · Pilaf · Piftie
Plachie · Rasol · Saramură
Sarmale · Slănină · Soté de morcovi · Tobă
Tochitură · Urs de mămăligă · Varză călită · Zacuscă

Condimente și salate

Ardei copți · Borș · Murături
Mujdei · Rântaș · Salată de boeuf · Salată de vinete
Salată de cartofi · Salată de sfeclă

Brânzeturi

Brânză de burduf · Brânză topită · Caș
Cașcaval · Telemea · Urdă

Dulciuri

Clătită · Cremă de zahăr ars · Cozonac
Gogoașă · Papanaș · Plăcintă
Lapte de pasăre · Lipie · Sfințișori · Vărzar

Băuturi

Afinată · Caisată · Cireșată · Cornată
Pălincă · Rachiu · Socată
Turț · Țuică · Vișinată · Zmeurată

Rântașul (din ung. rántás), este un sos condimentar, folosit și ca agent de îngroșare, făcut din făină de grâu cu ceapă tocată prăjită în ulei vegetal sau grăsimi animale, pentru a fi adăugat la unele mâncăruri românești.

Rântașul este periculos pentru sănătate, deoarece prin modul de preparare dezvoltă două substanțe nocive pentru organismul uman: acroleina [1] și acrilamida.[2]

Ca urmare a consumului sistematic de mâncăruri preparate cu rântaș sau prăjeală în grăsime poate fi favorizată apariția unor afecțiuni digestive, interesând fie stomacul (gastrite, ulcere), fie colecistul, colecistita fiind o boală caracterizată prin inflamarea veziculei biliare.[3]

Note[modificare | modificare sursă]

  1. ^ Acroleina, bioterapi.ro
  2. ^ Rântașul, bioterapi.ro
  3. ^ Renunță la prăjeli!, digestie.ro

Legături externe[modificare | modificare sursă]