Mititei

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Salt la: Navigare, căutare
Sărmăluţe
Bucătăria românească
Specific național

Ardei umpluți · Cârnați · Caltaboși
Ciulama · Chiftele · Chișcă · Ciorbă
Ciorbă de burtă · Ciorbă țărănească · Ciorbă de pește
Colaci · Colivă  · Drob · Ghiveci · Iahnie
Limbă cu măsline · Mămăligă · Mititei · Musaca  · Ostropel
Papricaș · Pârjoale · Pilaf · Piftie
Plachie · Rasol · Saramură
Sarmale · Slănină · Soté de morcovi
Tochitură · Urs de mămăligă · Varză călită · Zacuscă

Condimente și salate

Ardei copți · Borș · Murături
Mujdei · Rântaș · Salată de boeuf · Salată de vinete
Salată de cartofi · Salată de sfeclă

Brânzeturi

Brânză de burduf · Brânză topită · Caș
Cașcaval · Telemea · Urdă

Dulciuri

Clătită · Cremă de zahăr ars · Cozonac
Gogoașă · Papanaș · Plăcintă
Lapte de pasăre · Lipie · Sfințișori · Vărzar

Băuturi

Afinată · Caisată · Cireșată · Cornată
Pălincă · Rachiu · Socată
Turț · Țuică · Vișinată · Zmeurată

Mititei sau mici (defectiv de singular) este un fel de mâncare românesc, un fel de chiftele la grătar, de obicei de formă cilindrică, a căror compoziție constă din cantități egale de carne de vită, oaie și porc, la care se adaugă de asemenea usturoi, piper negru, și uneori ardei iute. De obicei sunt mâncați cu muștar.

Mici cu cartofi prăjiți

Mititeii nu sunt o specialitate exclusiv românească, regăsindu-se și în meniul grecilor, sârbilor, croaților, turcilor și al bulgarilor.[1] În Balcanii de Vest, mititeii se numesc Ćevapčići.


Istorie[modificare | modificare sursă]

Mititei la grătar

Legenda spune că mititeii au fost inventați într-o seară la hanul La Iordachi din București, binecunoscut pentru cârnații săi, când bucătăria a rămas fără învelișuri.

Conținut[modificare | modificare sursă]

Rețeta originală din 1902 prevedea că micii vor conține trei grame de bicarbonat de sodiu la un kilogram de carne.[2] Bicarbonatul de sodiu, cunoscut și ca E500, nu este și nu a fost niciodată autorizat pentru a fi utilizat în preparatele de carne.[2]

În anul 2013, Guvernul Ponta a transmis Comisiei Europene o solicitare formulată de Asociația Română a Cărnii pentru ca rețeta mititeilor să fie inclusă pe lista rețetelor tradiționale, alături de burger și de cârnatul spaniol chorizo, în categoria produselor care nu se supun regulilor alimentare generale.[2] Astfel, folosirea bicarbonatului de sodiu ar putea fi permisă doar în cazul mititeilor.[2]

Note[modificare | modificare sursă]

  1. ^ Mititeii și efectele lor devastatoare pentru sănătate și siluetă, 2014-04-07, CSID.ro, accesat la 8 aprilie 2014
  2. ^ a b c d Micul, salvat de regulile UE, alături de burger și chorizo, 7 mai 2013, Andrei Mărgăritescu, România liberă, accesat la 21 februarie 2014

Legături externe[modificare | modificare sursă]


Commons
Wikimedia Commons conține materiale multimedia legate de Mititei