Amilopectină

De la Wikipedia, enciclopedia liberă

Amilopectina este una din cele două polizaharide, ce intră în compoziţia amidonului, fiind cea mai răspândită în natură (aproximativ 70%). Aceasta are o greutate moleculară mai mare decât cea a amilozei, putând atinge masa de 1.000.000. În structura acesteia, pe lângă legăturile 1,4 alfa-glicozidice, apar şi legături 1,6 alfa-glicozidice. Cu iodul în reacţie, dă o culoare violetă. Are aceeaşi formulă şi structură ca şi glicogenul.