Rafinoză

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Salt la: Navigare, căutare
Rafinoză
Aviz Medical
Rafinoză
{{{5}}}


Structura
Legendă {{{legendă}}}
alte denumiri melitoză
melitrioză
gosipoză
formula chimică C18H32O16
nr. CAS 512-69-6
aspect cristale prismatice incolore
Proprietăți
masa molară 504,46 g·mol−1
stare de agregare solid
punct de topire 80–82 °C
punct de fierbere
presiune vapori
valoarea pH
solubilitate medie în apă (50 g·l−1 la 20 °C)
slabă în solvenți organici
Indicații de protecție
Nu este periculos
'
Excepție când se specifică altceva, datele sunt date pentru materiale în stare standard (la 25 °C (77 °F), 100 kPa)

Rafinoza este un trizaharid, care se poate găsi în plante, el este compus din galactoză, glucoză și fructoză.

Sinteză[modificare | modificare sursă]

Rafinoza este sintetizată de plante, din galactinol și zaharoză :

zaharoză + galactinol → rafinoză + mio-inozit

Reacția se produce în prezența enzimei galactosyl-transferaze care are rol de catalizator.

Substanțe înrudite

Din rafinoză pot lua naștere o serie de oligozaharide care au de asemenea o legătură glizodică în poziția α-1,6-.

rafinoză + galactinol → stahioză + mio-inozit
stahioză + galactinol → verbascoză + mio-inozit

Răspândire[modificare | modificare sursă]

Rafinoza și derivatele ei se află în unele plante, în compoziția amidonului sau în glucidele din salivă. În cantități mari (5 - 15 %) rafinoza se află în plante leguminoase ca mazăre sau fasole, ea se mai află și în trestia de zahăr, sfecla de zahăr ca și în floemul cucurbitaceaeelor (dovleac), teiului și ulmului.

Erste hilfe.svg Vedeți: Indicații!