Cozonac secuiesc

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Salt la: Navigare, căutare
Cozonaci secuieşti

Cozonacul secuiesc sau Kürtőskalács este un preparat alimentar secuiesc originar din Țara Secuilor, Transilvania de Est, România. Cozonacul secuiesc este un produs foarte popular la festivaluri și târguri. În limba maghiară kürtő înseamnă coș de fum.

Compoziție[modificare | modificare sursă]

Aluatul cozonacului secuiesc este făcut din: făină de grâu, lapte, ouă, drojdie, margarină sau unt, zahăr vanilat, sare, zahăr. Aluatul se lasă la dospit în jur de jumătate de oră. Siropul este alcătuit din zahăr, apă și zeamă sau coajă de lămâie.[1]

Coacerea cozonacilor secuieşti

Coacere[modificare | modificare sursă]

Aluatul se întinde pe un sul de lemn care este uns în prealabil cu ulei. Aluatul este tăiat în fâșii și se așează pe sul în spirală lăsându-se distanță între ele o mică distanță care în timpul coacerii va dispărea. Grosimea stratului de aluat este cam de un deget (1 cm). Cozonacul secuiesc se coace la jăratec. Sulul se rotește în permanență pentru ca cozonacul să se rumenească în mod uniform. Rotirea se poate face manual dar există și mecanisme electrice. Aluatul este însiropat și presărat cu zahăr, nuci, scorțișioară, nucă de cocos etc. Când zahărul presărat s-a caramelizat, cozonacul secuiesc este gata.[2]

Preparate asemănătoare[modificare | modificare sursă]

Cozonac secuiesc

În bucătăria altor țări europene există preparate asemănătoare cozonacului secuiesc, precum:

Referințe[modificare | modificare sursă]

  1. ^ http://www.culinar.ro/retete/produse-de-panificatie-si-patiserie/preparate-dulci/kurtos-kolacs/185/33/19827/
  2. ^ http://forum.desprecopii.com/forum/recipe.asp?action=info&id=1162

Legături externe[modificare | modificare sursă]