Capere

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Salt la: Navigare, căutare
Capparis spinosa
Capere
Capparis zoharyi 4.jpg
Herb Hyssop Hyssopus officinalis
Clasificare științifică
Regn: Plantae
Diviziune: Angiospermae
Clasă: Eudicotidae
Subclasă: Asteridae
Ordin: Rosidae
Familie: Capparaceae
Gen: Capparis
Nume binomial
Capparis spinosa
Linnaeus, 1753
Specii

C. spinosa
Hyssopus officinalis

Capparis spinosa, arbuști de capere, este o plantă perenă foioasă de iarnă care crește frunze rotunde, cărnoase și flori mari de la alb la alb-roz. Planta este cel mai cunoscută pentru bobocii comestibili ai florilor (numite capere), deseori folosite drept condiment, și fructul (boabe de capere), ambele fiind consumate conservate.[1]. Alte specii de Capere sunt de asemenea culese impreuna cu C. spinosa pentru muguri sau fructe.[2]. Alte părți ale plantelor Capere sunt folosite în produsele medicinale și în cosmetice.

Planta Capparis spinosa este prezentă în aproape tot cercul țărilor Mediteraneene și este inclusă în compoziția floristică a celor mai multe dintre ele, dar este incert dacă este indigenă acestei regiuni. De altfel, flora regiunii Mediteraneene are endemism considerabil, iar arbustul de capere ar fi putut avea originea la tropice și mai târziu să fi fost naturalizat la clima bazinului Mediteranean.[3]

Caperele sunt apreciate pentru gustul lor acrișor asemănător cu lămâia, picant, ușor iute, pe care îl dau preparatelor culinare din legume, pește, sosuri reci și calde, dar și pentru nenumăratele beneficii pe care le aduc organismului.

Caperele se culeg la sfârșitul primăverii, începutul verii, se selectează în funcție de mărime - caperele mici sunt apreciate ca fiind de calitate superioară - se pun la uscat la soare, apoi se conservă prin marinare, în oțet sau în saramură și sunt ambalate în cutii metalice sau în recipiente de sticlă de diferite mărimi, închise etanș.

Principii active[modificare | modificare sursă]

Caperele conțin vitamine, sunt bogate în fibre și săruri minerale, flavonoide - antioxidanți care combat acțiunea radicalilor liberi -, conțin foarte puține calorii, fiind indicate în dieta persoanelor care luptă cu kilogramele în plus, proteine arginina - un aminoacid foarte bun pentru dezvoltarea copiilor aflați în creștere -.

Referințe[modificare | modificare sursă]

  1. ^ Capere și cucunci www.salinaonline.net
  2. ^ CAPERE - CAPPARIS SPINOSA http://condimenteweb.ro/
  3. ^ Pugnaire, F (1989). „Nota sobre las Capparaceae ibéricas”. Blancoana 7: 121–122. 

Legături externe[modificare | modificare sursă]