Acid lactic

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Jump to navigation Jump to search
Acid lactic
Lactic-acid-skeletal.png
Lactic-acid-3D-balls.png
Racemic lactic acid sample.jpg
Nume IUPACacid 2-hidroxipropanoic
Identificare
Număr CAS50-21-5
L: 79-33-4
D: 10326-41-7
D/L:598-82-3
Informații generale
Formulă chimicăC3H6O3
Masă molară90.078 g·mol-1[1]
Proprietăți
Densitate1,225 gram pe centimetru cub  Modificați la Wikidata
Punct de topireL: 53 °C
D: 53 °C
D/L: 16.8 °C
Punct de fierbere122°C (la 12 mmHg)
Xi : Iritant
Iritant,

NFPA 704.svg

Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel.

Acidul lactic (de asemenea cunoscut popular și ca acid laptic; denumire standard: acid 2-hidroxipropanoic) este un acid organic slab, care joacă un anumit rol în anumite procese biochimice. Are un rol decisiv în anumite procese de fermentație, cum ar fi pregătirea silozului pentru animale, sau (în industria laptelui) la producerea produselor din lapte, iaurt, chefir, urdă, brânză, etc.

Acidul lactic este un acid carboxilic cu formula chimică brută C3H6O3 și formula structurală CH3-CH-(OH)-COOH. Are un grup auxiliar hidroxil atașat grupării carboxilice, ceea ce îl încadrează în categoria acizilor alfa-hidroxilici (uneori cunoscuți ca AAH). În soluție, ca orice acid monobazic, pierde un proton producând ionul lactat, CH3CH(OH)COO.

Structura[modificare | modificare sursă]

Acidul lactic este chiral și are doi izomeri optici. Unul este cunoscut ca L-(+)-acid lactic ori (S)-acid lactic iar celălalt, imaginea sa în oglindă, ca D-(-)-acid lactic sau (R)-acid lactic. L-(+)- Acid lactic este izomerul care este important biologic.

Rol metabolic[modificare | modificare sursă]

În stare de repaus concentrația sanguină a acidului lactic e de 10 mg/dl iar în timpul efortului poate crește până la 200 mg/dl.[2] În timpul efortului acidul lactic rezultă din acid piruvic prin hidrogenare.

Note[modificare | modificare sursă]

  1. ^ După G. P. Moss (). IUPAC Commission on Isotopic Abundances and Atomic Weights, ed. „Atomic Weights of the Elements 2015”.  Parametru necunoscut |coautor= ignorat (ajutor)
  2. ^ V. Ranga; I. Teodorescu Exarcu. op. cit. p 559

Bibliografie[modificare | modificare sursă]

  • A. L. Lehninger Biochimie, Editura Tehnică, București vol. I-II 1987-1992
  • V. Ranga; I. Teodorescu Exarcu. Anatomia și fiziologia omului, Editura Medicală, București 1970