Conform recensământului efectuat în 2021, populația comunei Valcău de Jos se ridică la 3.009 locuitori, în creștere față de recensământul anterior din 2011, când fuseseră înregistrați 2.851 de locuitori.[3] Majoritatea locuitorilor sunt români (75,74%), cu minorități de romi (17,88%) și maghiari (1,6%), iar pentru 4,65% nu se cunoaște apartenența etnică.[4] Din punct de vedere confesional, majoritatea locuitorilor sunt ortodocși (75,81%), cu minorități de penticostali (13,33%), greco-catolici (2,33%), reformați (1,56%) și baptiști (1,36%), iar pentru 4,92% nu se cunoaște apartenența confesională.[5]
Comuna Valcău de Jos este administrată de un primar și un consiliu local compus din 13 consilieri. Primarul, Ioan Roșan[*], de la Partidul Național Liberal, este în funcție din . Începând cu alegerile locale din 2020, consiliul local are următoarea componență pe partide politice:[6]