Benzoat de sodiu

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Salt la: Navigare, căutare
Nume Benzoat de sodiu
Structură
O=C([O-])C1=CC=CC=C1.[Na+]
Sodium Benzoate V.1.svg

Formula structurală: Benzoat de sodiu

Caractere generale
Nume Benzoat de Sodiu
Alte denumiri Benzoat de sodă
conservant benzoat de sodiu
E 211
conservant
Formula chimică NaC6H5CO2
Numărul-CAS 532-32-1
Descriere scurtă pulbere cristalină albă
Proprietăți
Masă molară 144,11 g•mol–1
Stare de agregare solidă
Densitate g/cm3 1,44
Refracția 1,500
Duritate
Punct de topire °C se topește la peste 300°C
Punct de fierbere °C N/A
Presiune vapori
Solubilitate
Măsuri de protecție

Benzoatul de sodiu (E211) are formula chimică NaC6H5CO2. Este forma cristalină a acidului benzoic și există în această formă când este dizolvat în apă. El poate fi obținut prin reacția hidroxidului de sodiu cu acid benzoic.

Utilizări[modificare | modificare sursă]

Benzoatul de sodiu este un conservant. Este un bacteriostatic și fungistatic în condiții de aciditate. Este folosit în cele mai multe alimente acide, cum ar fi acriturile și murăturile oțetice - în acid acetic, băuturi carbo-gazoase acid carbonic, sucuri de tomate, sucuri și dulcețuri de fructe care conțin acid citric, și în condimente. Este, de asemenea, găsit în apă de gură pe bază de alcool. De asemenea, poate fi găsit în siropuri pentru tuse ca Robitussin.[1] Benzoatul de sodiu este declarat pe etichetele produselor ca 'benzoat de sodiu', 'conservant benzoat de sodiu' sau E211. Sucurile naturale de fructe aveau conținutul de conservare (benzoat de sodiu) maxim 200 mg/l, iar sucurile carbo-gazoase trebuie să conțină și minim 4-5 g/l CO2.

Este, de asemenea, utilizat în focuri de artificii ca un combustibil în substanță explozivă, o pulbere care face un zgomot șuierător sau petarde, atunci când este comprimat într-un tub și este detonat.

Este găsit în mod natural în coacăze, prune, prune uscate, corcodușe, cireșe, cuișoare, și mere. Concentrația de conservant este limitată de către FDA în SUA la 0,1%, în greutate, deși coacăzele naturale și alte fructe au un conținut de benzoat de sodiu care se apropie de această limită [2] Programul Internațional de Securitate chimică, nu a găsit efecte adverse la om la doze de 647-825 mg / kg de greutate corporală pe zi. [3] [4] Felinele (pisicile) au o toleranță semnificativ mai scăzută față de acid benzoic și sărurile sale decât șobolanii și șoareci. [5]

Cu toate acestea benzoatul de sodiu este permis ca aditiv alimentar de la până la 0,1%, în conformitate cu buletinele oficiale AFCO[6]

Mecanismul de conservare alimentar[modificare | modificare sursă]

Acest mecanism începe cu absorbția de acid benzoic în celulă. Dacă în pH-ul intercelular apar modificări la 5 sau mai jos, de [fermentare (alimentară)|fermentare anaerobă]] a glucoză prin fosfo-fructo-cinesă sau microbiană este scăzut cu 95%. [7]

Siguranță și sănătate[modificare | modificare sursă]

Format:Benzen in băuturi naturale În combinații cu acid ascorbic (vitamina C, E300), benzoatul de sodiu și benzoatul de potasiu poate forma benzen[8], un cunoscut carcinogen. Căldura, lumina, concentrația și alți factori pot afecta rata de formare a benzenului.

Prof. Peter Piper, de la Universitatea din Sheffield susține că benzoatul de sodiu de la sine poate deteriora și inactivează ... vitale ale ADN-ului într-o celulă de mitochondria. Mitochondria consumă oxigen pentru a genera ATP, schimbul de energie al trupului. În cazul în care acestea sunt deteriorate din cauza bolii, disfuncțiilor celulelor, poate intra apoptoza. Există acum multe boli legate de dăunarea ADN-ului, inclusiv boala Parkinson (care poate determina cancerul la creier) și alte boli neuro-degenerative, dar, mai presus de toate grăbește procesul de îmbătrânire, în general. [9][10][11][12][13]

Hiperactivitate[modificare | modificare sursă]

Cercetările publicate în 2007 de Agenția Britanică de standarde alimentare sugerează că benzoatul de sodiu (E211) este legată de comportament hiperactiv și de inteligență scăzută la copii. Potrivit raportului, un consum mare de benzoat de sodiu este asociat cu o reducere a coeficientului de inteligență, IQ, de aproape de 5.5 puncte. [14]

La 6 Septembrie 2007, Agenția Britanică de standarde alimentare, Food Standards Agency, a emis recomandări privind anumiți aditivi alimentari artificiali, inclusiv benzoat de sodiu (E211) [15][16][17].

Jim Stevenson, profesor de la Universitatea Southampton, și autor al raportului, a declarat: "Acesta a fost un studiu mare, investigând o importantă arie de cercetare. Rezultatele sugerează că la consumul anumitor alimente artificiale, coloranți și benzoat de sodiu conservant, sunt asociate cu creșteri ale hiperactivității la copii. Cu toate acestea, părinții nu ar trebui să creadă că pur și simplu prin eliminarea acestor aditivi alimentari se vor împiedica discordiile de tensiune. Noi știm că sunt mulți alți factori care influențează, dar acesta este cel puțin unul pe care un copil îl poate evita." Două amestecuri de aditivi au fost testați în cercetări:

Amestec A:

  • Sunset yellow (E110)
  • Tartrazine (E102)
  • Carmoisine (E122)
  • Ponceau 4R (E124)
  • Benzoat de sodiu (E211)

Amestec B:

  • Sunset yellow (E110)
  • Quinoline yellow (E104)
  • Carmoisine (E122)
  • Allura red (E129)
  • Benzoat de sodiu (E211)


Benzoatul de sodiu a fost inclus în ambele amestecuri, dar efectele observate nu erau consistente. Agenția de standarde alimentare „The Food Standards Agency”, prin urmare, consideră că, dacă este adevărat, creșterile observate de tensiune în comportament au fost mai susceptibile de a fi legate de unul sau mai muți coloranți specifici testați. La 10 Aprilie 2008, de agenția a aclamat pentru un înlăturarea coloranților (dar nu benzoat de sodiu) până în 2009. [18]

În plus, a recomandat că ar trebui să existe o acțiune de a le reduce treptat în alimente și băuturi în Europene Uniunii Europene (UE), într-o o perioadă de timp specificată. [19]

În răspuns la insistența consumatorilor pentru un produs mai natural și cum că E211 are legături cu deteriorarea ADN-ului și ADHD-ului, Compania Coca Cola este în procesul de eliminare progresivă a benzoatului de sodiu din dieta coca „Diet Coke”. Compania a declarat că este în plan scoaterea E211 de la alte produse - inclusiv Sprite, Fanta, sortimentele de Fanta, și Oasis — - imediat ce este descoperită o alternativă satisfăcătoare. [20]

Contraindicații[modificare | modificare sursă]

Persoanele care suferă de astm, sau care au urticarie recurentă, pot fi sensibile la benzoat de sodiu și au reacții alergice. Benzoatul de sodiu și tartrazine (E102) agravează (de la 10 la 40 procente) starea pacienților cu urticarie cronică, și probabil o proporție mai mare la indivizii sensibili la aspirină. [21]

Referințe[modificare | modificare sursă]

  1. ^ http://www.rxmed.com/b.main/b2.pharmaceutical/b2.1.monographs/CPS-%20Monographs/CPS-%20(General%20Monographs-%20R)/ROBITUSSIN.html Sodium benzoate in Robitussin cough
  2. ^ Clague, J.A. & Fellers, C.R. (1934). „Relation of benzoic acid content and other constituents of cranberries to keeping quality”. Plant Physiology (9): 631-636. 
  3. ^ Concise International Chemical Assessment Document 26: Benzoic acid and sodium benzoate
  4. ^ Cosmetic Ingredient Review Expert Panel Bindu Nair (2001). „Final Report on the Safety Assessment of Benzyl Alcohol, Benzoic Acid, and Sodium Benzoate”. Int J Tox (20 (Suppl. 3)): 23–50. 
  5. ^ Bedford PG, Clarke EG (1972). „Experimental benzoic acid poisoning in the cat”. Vet Rec (90): 53–58.  PMID
  6. ^ AFCO (2004). Official Publication. pp. 262. 
  7. ^ Krebs HA (1983). „Studies on the mechanism of the antifungal action of benzoate”. Biochem J (214): 657–663. PMID 6226283. http://www.pubmedcentral.nih.gov/articlerender.fcgi?artid=1152300. 
  8. ^ FDA, 2006. "Datele despre Benzen în Băuturi răcoritoare și Naturale, "United States Food and Drug Administration. Accessed June 2nd at: http://www.cfsan.fda.gov/~dms/benzdata.html
  9. ^ Martin Hickman Caution: Some soft drinks may seriously harm your health The Independent on Sunday 27 May 2007
  10. ^ Martin Hickman E211 Revealed: Evidence highlights new fear over drinks additive The Independent on Sunday 27 May 2007
  11. ^ Leading article: Children deserve our doubts The Independent on Sunday 27 May 2007
  12. ^ Chris Mercer Fresh health fears hit benzoate in soft drinks BeverageDaily 29 May 2007
  13. ^ Piper PW Yeast superoxide dismutase mutants reveal a pro-oxidant action of weak organic acid food preservatives Free Radic Biol Med 1999 Dec;27(11-12):1219-27
  14. ^ Graham Tibbetts. "Artificial colourings as harmful as leaded petrol for children", Telegraph, 7 April 2008
  15. ^ Food Standards Agency issues revised advice on certain artificial colours 6 September 2007
  16. ^ Food Colorings and Hyperactivity "Myomancy" 7 September 2007
  17. ^ Agency revises advice on certain artificial colours Food Standards Agency 11 September 2007
  18. ^ BBC Europe-wide food colour ban call 10 April 2008
  19. ^ FSA Board discusses colours advice 10 April 2008
  20. ^ The Daily Mail [http://www.dailymail.co.uk/news/article-1021820/Diet-Coke-drop-additive-DNA-damage-fear.html DNA Damage Fear] 24 May 2008
  21. ^ E for additives, Maurice Hanssen with Jill Marsden, Thorsons 1987

Legături externe[modificare | modificare sursă]