Yuzu

Yuzu
	Yuzu
Clasificare științifică
Regn:	Plantae
Diviziune:	Angiosperme
Clasă:	Rosopsida
Subclasă:	Rosidae
Ordin:	Sapindales
Familie:	Rutaceae
Gen:	Citrus
Specie:	Yuzu
Nume binomial
	Citrus ichangensis x Citrus reticulata var. austera;
	Modifică text

Yuzu (Citrus ichangensis x C. reticulata; în japoneză ユズ, 柚, 柚子 yuzu)) este o plantă citrică originară din Asia de est. Fructul seamănă cu un grapefruit mai mic (diametrul este între 5,5 și 7,5 cm), de culoare galbenă sau verde.

Întrebuințări[modificare | modificare sursă]

Yuzu amintește la gust de grapefruit (dar oarecum și de mandarină) fiind acrișor-amărui. Nu este mâncat decât rareori ca fruct, în schimb este foarte mult folosit în bucătăria japoneză la fel cum este folosită lămâia în bucătăria europeană de exemplu.

Din yuzu se face oțet, marmeladă, etc. și este folosit și ca ingredient al prăjiturilor.

Are un miros plăcut, dar cam puternic, și de aceea uleiul obținut din coaja de yuzu este folosit ca parfumant. În Japonia, în ziua solstițiului de iarnă, există obiceiul ca fructul yuzu întreg, necojit, să fie băgat în apa de baie din cadă pentru a da camerei de baie un miros relaxant, dar și din motive terapeutice, cercetări recente arătând că o baie făcută în apă cu yuzu, ridică nivelul de noradrenalină în corpul omenesc de 4 ori ^[1]. Astfel, se pare, că are efecte pozitive pentru combaterea nevralgiilor. Acidul citric și vitamina C din coajă se pare că contribuie la tratamentul diferitelor boli de piele (piele crăpată, degerături, etc.), circulația sângelui accelerându-se, astfel fiind un remediu pentru cei care sunt foarte sensibili la frig.

În Coreea, (unde se numește yuja) coaja tăiată în felii subțiri este folosită împreună cu zahăr și miere de albine pentru a face un fel de dulceață mai subțire, care apoi poate fi amestecată cu apă fierbinte rezultând într-o băutură numită yujacha (ceai de yuja), care este deseori folosită ca remediu pentru răceală.