Sorbitol

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Jump to navigation Jump to search
Sorbitol
D-sorbitol.svg
Sorbitol-3D-balls.png
Identificare
Număr CAS50-70-4
ChEMBLCHEMBL1682
PubChem CID5780
Formulă chimicăC₆H₁₄O₆[1]  Modificați la Wikidata
Masă molară182,079 u.a.m.[1]  Modificați la Wikidata
Punct de topire95 °C  Modificați la Wikidata
Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel.

Sorbitolul (mai rar cunoscut și ca glucitol) este un poliol cu gust dulce care poate fi obținut în urma reducerii glucozei, prin transformarea grupei aldehidă în grupă hidroxil. Marea majoritate a sorbitolului este obținut din siropul de porumb, însă acesta se află și în compoziția unor fructe precum mere, pere, piersici sau prune.[2] Este un izomer al manitolului, un alt polilol, iar diferența dintre cei doi este dată de orientarea grupei hidroxil de la atomul de carbon din poziția 2.[3]

Obținere[modificare | modificare sursă]

Proprietăți[modificare | modificare sursă]

Vezi și[modificare | modificare sursă]

Referințe[modificare | modificare sursă]

  1. ^ a b c „Sorbitol”, D-Sorbitol (în engleză), PubChem, accesat în  
  2. ^ Teo, G; Suzuki, Y; Uratsu, SL; Lampinen, B; Ormonde, N; Hu, WK; Dejong, TM; Dandekar, AM (). „Silencing leaf sorbitol synthesis alters long-distance partitioning and apple fruit quality”. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 103 (49): 18842–7. Bibcode:2006PNAS..10318842T. doi:10.1073/pnas.0605873103. PMC 1693749Accesibil gratuit. PMID 17132742. 
  3. ^ Kearsley, M. W.; Deis, R. C. Sorbitol and Mannitol. In Sweeteners and Sugar Alternatives in Food Technology; Ames: Oxford, 2006; pp 249-249-261.