Hummus

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Jump to navigation Jump to search
Hummus
Hummus from The Nile.jpg
Hummus cu ulei și suc de lămâie
Origine
Locul de origineSiria
Israel
Liban
Iordania  Modificați la Wikidata
Informații
Alte ingredientenăut[*][1]
ulei de măsline[1]
usturoi[*][1]
tahini.[*][1]  Modificați la Wikidata
Hummus cu pită

Hummus (arabă حمص‎حمص‎, ebraică חומוס‎, transliterat: 'xumus) este o specialitate orientală, care este făcută din piure de năut, pastă de susan (tahini), ulei de măsline, suc de lămâie, sare și condimente precum usturoi și, uneori, chimion.

Etimologie[modificare | modificare sursă]

Cuvântul provine din limba arabă: حمص& însemnând "năut".

Cuvântul în ebraică este  חומוס ('xumus'xumus), iar în turcă humus.

Pregătirea[modificare | modificare sursă]

Năutul, înmuiat peste noapte în apă rece, este fiert până devine moale. Pasta este făcută cu tahini, ulei de măsline și suc de lămâie. Ulterior se condimentează cu usturoi zdrobit, chimen, piper și sare, se amestecă bine (pentru a regla consistența ocazional se utilizează iaurtul) și se servește rece. Suprafața, de obicei, este presată ușor cu o lingură. În final se ornează totul cu pătrunjel, boia dulce și chimen.

În frigider, hummusul se poate păstra pentru mai multe zile.

Hummusul este un aperitiv popular, care se mănâncă cu lipie subțire, și alte așa-numitele mici aperitive, Mezze (aperitive levantine, spre exemplu Kibbeh, Baba Ghanoush, Fatousch, tabbouleh). Se numără printre mâncărurile naționale în Liban, teritoriile palestiniene, Israel și Siria, dar este răspândit și în întregul Orient Mijlociu. În Turcia, este răspândit în special în regiunea Hatay.

Hummus în Liban

Filme[modificare | modificare sursă]

  • Două Popoare - Un gust: Hummus. Documentar, Germania, 2008, 20 Min., Scenariul și regia: Karin Storch, de producție: 3sat, seria: Pe urmele bucătăriilor, prima transmisie: 12. Mai 2008, în caz de 3sat, rezumat de 3sat.
  • Nautul Poveste. (OT: Face Hummus, Not War.) Documentar, Australia, 2012, Filmul: 73 Min., Televiziune: 43:33 Min., Carte și Director: Trevor Graham companie de producție: Yarra Banca Filme, Ned Lander mass-Media, Tăiat Fin Filme, conținutul indicație de Berlinale 2013, previzualizare, on-line.

Note[modificare | modificare sursă]

Bibliografie[modificare | modificare sursă]

  • Jenni Roth: Hummus, Proaspăt din cuptorul de urgență. În: Die Zeit, ediția 3. Mai 2012. (on-line, accesat la 30. Decembrie 2015).
  • David Gray: Secretul hummusului. În: Amelia Thomas, Michael Kohn, Miriam Raphael, Dan Savery Raz: Israel și Palestina. MairDumont, Ostfildern, 2010. P. 73. (Lonely Planet)

Legături externe[modificare | modificare sursă]