Acid sorbic

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Sari la navigare Sari la căutare
Acid sorbic
Sorbinsäure.svg
kwas sorbinowy w postaci granulek
Sorbic-acid-3D-balls-B.png
Identificare
Număr CAS110-44-1
ChEMBLCHEMBL250212
PubChem CID643460
Formulă chimicăC₆H₈O₂[1]  Modificați la Wikidata
Masă molară112,052429 u.a.m.[2]  Modificați la Wikidata
Punct de topire134 °C[3]  Modificați la Wikidata
Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel.

Acidul sorbic este un compus organic natural utilizat pe post de conservant.[4] Are formula chimică CH3(CH)4CO2H și este un solid incolor ce sublimează. A fost izolat pentru prima dată din fructele necoapte de Sorbus aucuparia (scoruș de munte). Sărurile sale se numesc sorbați.

Obținere[modificare | modificare sursă]

Metoda tradițională de sinteză a acidului sorbic presupune reacția de condensare a acidului malonic cu crotonaldehida (trans-butenal).[5] Se mai poate obține din acizi hexadienoici, care sunt disponibili în urma unei reacții catalizate de nichel a clorurii de alil, acetilenei și a monoxidului de carbon. Metoda utilizată la nivel industrial este reacția dintre crotonaldehidă și cetenă.[6] Se estimează că aproximativ 30.000 de tone de acid sorbic sunt produse anual.[7]

Note[modificare | modificare sursă]

  1. ^ a b „Acid sorbic”, sorbic acid (în engleză), PubChem, accesat în  
  2. ^ „Acid sorbic”, sorbic acid (în engleză), PubChem, accesat în  
  3. ^ Jean-Claude Bradley Open Melting Point Dataset 
  4. ^ Piper JD, Piper PW (). „Benzoate and Sorbate Salts: A Systematic Review of the Potential Hazards of These Invaluable Preservatives and the Expanding Spectrum of Clinical Uses for Sodium Benzoate”. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 16 (5): 868–880. doi:10.1111/1541-4337.12284Accesibil gratuit. 
  5. ^ C. F. H. Allen, J. VanAllan (). „Sorbic Acid”. Org. Synth. 24: 92. doi:10.15227/orgsyn.024.0092. 
  6. ^ Ashford's Dictionary of Industrial Chemicals, Third edition, 2011, page 8482
  7. ^ Erich Lück, Martin Jager and Nico Raczek "Sorbic Acid" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim, 2000.doi:10.1002/14356007.a24_507

Vezi și[modificare | modificare sursă]