Acid gras trans: Diferență între versiuni
Conținut șters Conținut adăugat
nou |
(Nicio diferență)
|
Versiunea de la 16 iunie 2022 19:39
Acizii grași trans sunt o categorie de acizi grași nesaturați regăsiți în natură în cantități mici în carne și în grăsimea din lapte.[1] Aceștia au început să fie și produși, neintenționat, la începutul secolului al XX-lea, ca parte a industriei de procesare a uleiurilor vegetale și a celor de pește pentru utilizarea acestora în obținerea margarinei.[2] Ulterior, acizii grași trans au fost adăugați și în snack-uri, alimente procesate și în fast food.[3][4]
Note
- ^ Kuhnt K, Baehr M, Rohrer C, Jahreis G (octombrie 2011). „Trans fatty acid isomers and the trans-9/trans-11 index in fat containing foods”. European Journal of Lipid Science and Technology. 113 (10): 1281–1292. doi:10.1002/ejlt.201100037. PMC 3229980
. PMID 22164125.
- ^ Gormley JJ, Juturu V (). „Partially Hydrogenated Fats in the US Diet and Their Role in Disease”. În De Meester F, Zibadi S, Watson RR. Modern Dietary Fat Intakes in Disease Promotion. Nutrition and Health (în engleză). Totowa, NJ: Humana Press. pp. 85–94. doi:10.1007/978-1-60327-571-2_5. ISBN 9781603275712.
- ^ Eroare la citare: Etichetă
<ref>invalidă; niciun text nu a fost furnizat pentru referințele numiteCSPI1 - ^ „Tentative Determination Regarding Partially Hydrogenated Oils”. Federal Register. . 2013-26854, Vol. 78, No. 217. Arhivat din original la . Accesat în .
Vezi și
|
Acest articol despre chimia organică este un ciot. Puteți ajuta Wikipedia prin completarea lui! |
| ||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||
