Diacetil

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Salt la: Navigare, căutare
Diacetil
Butandion - Butanedione.svg
Diacetyl-3D-balls.png
Nume IUPAC Butan-2,3-dionă
2,3-butadionă
Alte denumiri Diacetil
Biacetil
Dimetil-dicetonă
Identificare
Număr CAS 431-03-8
Informații generale
Formulă chimică C4H6O2
Aspect lichid galben-verzui
Masă molară 86,09 g/mol
Proprietăți
Densitate 0,990 g/mL (15 °C)
Punct de topire −2 până la −4 °C
Punct de fierbere 88 °C
Solubilitate în apă
200 g/L (20 °C)
Pericol
C : CorozivF : InflamabilX : Nociv
Coroziv, Inflamabil, Nociv,
Fraze R R20, R35, R52/53
Fraze S S9, S26, S27, S28, S45, S61
SGH02 : InflamabilSGH05 : CorozivSGH06 : Toxic
NFPA 704

NFPA 704.svg

3
1
0
Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel.

Butadiona (numită și diacetil, IUPAC: butan-2,3-diona) este cea mai simplă cetonă dicarbonilică (dicetonă vicinală), fiind un produs secundar al fermentației. Acesta are formula moleculară C4H6O2. Diacetilul este un lichid galben-verzui ce apare în mod natural în băuturile alcoolice și se adaugă la unele produsele alimentare pentru a le conferi un gust untos.

Structură[modificare | modificare sursă]

O caracteristică distinctivă a diacetilului (și a altor 1,2-dicetone) este legătura lungă dintre atomii de carbon implicați în legătura carbonilică. Distanța legăturii este de aproximativ 1,54 Å, față de 1,45 Å pentru lungimea unei legături C–C din 1,3-butadienă. Alungirea acesteia este cauzată de repulsiile dintre grupele carbonil, care sunt polarizate.[1]

Referințe[modificare | modificare sursă]

  1. ^ Eriks, K.; Hayden, T. D.; Yang, S. Hsi; Chan, I. Y. (1983). „Crystal and molecular structure of biacetyl (2,3-butanedione), (H3CCO)2, at −12 and −100 °C”. J. Am. Chem. Soc. 105 (12): 3940–3942. doi:10.1021/ja00350a032.