Caroten

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Salt la: Navigare, căutare
Caroten
α-Carotin
α-Carotin
Beta-carotene.png
Denumiri
Identificare
Număr CAS 7488-99-599-5 (α-Carotin)

NFPA 704.svg

Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel.
Fomule structurale a carotenelor
α-Carotin
α-Carotin (CAS 7488-99-5)
β-Carotin
β-Carotin (CAS 7235-40-7)
γ-Carotin
γ-Carotin (CAS 472-93-5)
δ-Carotin
δ-Carotin (CAS 472-92-4)
Lycopin
Lycopin (CAS 502-65-8)

Caroten (latină carota) este un colorant natural, care se află în părțile unor plante ca fruct, rădăcină sau frunză. Ele fac parte din grupa terpenelor. Carotinele sunt din punct de vedere strucural unipolare. Ele sunt liposolubile (se dizolză în grăsimi). În organismul uman carotenul se găsește în cantități mici, el fiind dizolvat în lipide. Cel mai cunoscut este β-Carotenul sau pro-vitamina A, vitamina A mai poate fi obținut de organism și din β-Caroten și γ-Caroten. Organismul animal nu poate sintetiza aceste provitamine, el fiind luat din regnul vegetal. Carotenul după noile studii ar avea un efect anticancerigen, antioxidant.

Răspândire[modificare | modificare sursă]

α-Carotenul împreună cu β-Carotenul se află în morcov și roșie. Mai poate fi găsit în portocale, spanac, salată, fasole, ardei și broccoli. El ca provitamina A este o sursă importantă a organismului în sinteza retinolului.