Antocianidină
Antocianidinele sunt compuși organici și pigmenți comuni la plante, fiind scheletul de bază fără resturi de glucide din antocianine. Structura de bază este cea a cationului flaviliu,[1] care este un ion oxoniu, iar varietatea acestei clase constă în substituenții de pe nucleele prezente. Culoarea acestora se schimbă de la roșu la mov, albastru și verde-albăstrui, în funcție de pH-ul mediului.
Fac parte din clasa flavonoidelor.[2]
Clasificare[modificare | modificare sursă]
Exemple de antiocianidine și substituenții constituenți Antocianidină Nucleul de bază (R3 & R4′ = −OH) R3′ R5′ R5 R6 R7 Aurantinidină 
−H −H −OH −OH −OH Capensinidină −OCH3 −OCH3 −OCH3 −H −OH Cianidină −OH −H −OH −H −OH Delfinidină −OH −OH −OH −H −OH Europinidină −OCH3 −OH −OCH3 −H −OH Hirsutidină −OCH3 −OCH3 −OH −H −OCH3 Malvidină −OCH3 −OCH3 −OH −H −OH Pelargonidină −H −H −OH −H −OH Peonidină −OCH3 −H −OH −H −OH Petunidină −OH −OCH3 −OH −H −OH Pulchellidină −OH −OH −OCH3 −H −OH Rosinidină −OCH3 −H −OH −H −OCH3
Note[modificare | modificare sursă]
- ^ IUPAC Goldbook
- ^ Flavonoids : chemistry, biochemistry, and applications. Andersen, Øyvind M., Markham, Kenneth R. CRC, Taylor & Francis. . ISBN 0849320216. OCLC 60454800.
