Malvidină
| Malvidină | |
 | |
| Identificare | |
|---|---|
| Număr CAS | 10463-84-0 |
| ChEMBL | CHEMBL255753 |
| PubChem CID | 159287 |
| Formulă chimică | C₁₇H₁₅O₇⁺  |
| Masă molară | 331,081778 u.a.m.[1] |
| Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel. | |
Modifică date / text  | |
Malvidina este un compus organic natural, aparținând clasei antocianidinelor metoxilate (este un derivat 3',5'-metoxilat de delfinidină). Este un pigment vegetal iar derivații săi de tip glicozide sunt foarte răspândiți în natură.[2][3]
Malvidina este compusul care conferă culoarea vinului roșu, specia Vitis vinifera fiind principala sursă naturală.[4] Este prezentă și în alte fructe, precum sunt anumite tipuri de afin (precum Vaccinium corymbosum sau Amelanchier alnifolia).[3][5]
În mediu acid, soluțiile de malvidină au o culoare caracteristică roșie, iar soluțiile alcaline prezintă o culoare albastră.
Glicozide[modificare | modificare sursă]
- Malvină, malvidin-diglucozidă
- Oenină, malvidin-3-glucozidă
- Primulină, malvidin-3-O-galactozidă
- Malvidin-3-rutinozidă, pigmentul bracteelor de Curcuma alismatifolia[6]
- Malvidin-3-O-glucozidă-5-O-(6-acetilglucozidă), pigmentul speciilor de Geranium[7]
Note[modificare | modificare sursă]
- ^ a b „Malvidină”, Malvidin (în engleză), PubChem, accesat în
- ^ „Phytochemicals: Malvidin”. Top Cultures. Accesat în .
- ^ a b Mazza, G (). „Compositional and functional properties of saskatoon berry and blueberry”. International Journal of Fruit Science. 5 (3): 99–118. doi:10.1300/J492v05n03_10.
- ^ „Phytochemicals: Malvidin”. Top Cultures. Accesat în .
- ^ Bakowska-barczak; Marianchuk, M; Kolodziejczyk, P (). „Survey of bioactive components in Western Canadian berries”. Canadian Journal of Physiology and Pharmacology. 85 (11): 1139–52. doi:10.1139/y07-102. PMID 18066116.
- ^ Nakayama, M; Roh, MS; Uchida, K; Yamaguchi, Y; Takano, K; Koshioka, M (). „Malvidin 3-rutinoside as the pigment responsible for bract color in Curcuma alismatifolia”. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. 64 (5): 1093–5. doi:10.1271/bbb.64.1093. PMID 10879491.
- ^ Markham, Kenneth R.; Mitchell, Kevin A.; Boase, Murray R. (). „Malvidin-3-O-glucoside-5-O-(6-acetylglucoside) and its colour manifestation in 'Johnson's Blue' and other 'Blue' geraniums”. Phytochemistry. 45 (2): 417–423. doi:10.1016/S0031-9422(96)00831-X.