Șnițel vienez

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Jump to navigation Jump to search
Șnițel vienez
Wiener-Schnitzel02.jpg
Origine
Locul de origineAustria  Modificați la Wikidata
Informații
Ingredient principalcarne de vițel[*]
panade[*]
ou  Modificați la Wikidata
Alte ingredientecarne
bread crumbs[*]  Modificați la Wikidata

Șnițelul vienez (din germană Schnitzel, pronunțat în germană /ˈʃnɪtsəl/) este un preparat culinar făcut dintr-o felie subțire de carne de vițel, bătută cu ciocanul de lemn, trecută succesiv prin făină, ou și pesmet și apoi prăjită în unt sau untură.

Preparare[modificare | modificare sursă]

Șnițel austriac[1]

Șnițelul este preparat din felii de carne de vițel, de aproximativ 4 milimetri, subțiri și ușor zdrobiți, ușor sărate și rostogolite prin făină, ouă bătute și firimituri de pâine. Firimiturile de pâine nu trebuie să fie presate în carne, astfel încât acestea să rămână uscate și crocante. În cele din urmă, șnițelul este prăjit într-o proporție bună de untură sau unt limpede la o temperatură cuprinsă între 160 și 170°C[2] până când este galben auriu.




Note[modificare | modificare sursă]

  1. ^ Snellman.fi: Wieninleike resepit ja ohje (in Finnish): Ja muualla kuin Itävallassa, saa wieninleike usein seurakseen myös anjovista ja kapriksia, josta muodostuukin kerrassaan herkullinen yhdistelmä! ("And outside Austria, the Wiener schnitzel is often accompanied by anchovy and capers which make a delicious combination!")
  2. ^ „Nur mal so: Wiener Schnitzel ist Kalbfleisch, kein Schnitzel aus dem Toaster” (în German). Focus.de. . Accesat în .