Cocktail de creveți

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Salt la: Navigare, căutare
Cocktail de creveți
Cocktail 1 bg 060702.jpg
Informații
Alte ingrediente crevete  Modificați la Wikidata

Cocktailul de creveți este un fel de mâncare⁠(d) cu fructe de mare constând din creveți⁠(d) fierți și decorticați în sos de cocktail⁠(d),[1] servit într-un pahar.[2][3] A fost cel mai popular aperitiv⁠(d) în Marea Britanie între deceniul anilor 1960 și sfârșitul anilor 1980, perioadă în care era omniprezent și în Statele Unite. Potrivit jurnalistului culinar englez Nigel Slater⁠(d), cocktailul de creveți, „și-a petrecut cea mai mare din (viață) într-un du-te-vino între foarte la modă și ridicol de demodat”, iar astăzi are asociată o anumită ironie.

Originile[modificare | modificare sursă]

Un cocktail de creveți în stil american cu sos de cocktail⁠(d) din comerț, garnisit cu andive⁠(d) și mărar.

Combinația de fructe de mare fierte și sos picant este de origine străveche și există multe varietăți.[4] Preparatele de acest fel cu stridii sau creveți erau populare în Statele Unite în secolul al XIX-lea și unele surse pun servirea lor în pahare de cocktail în legătură cu interdicția băuturilor alcoolice din timpul prohibiției din Statele Unite ale Americii din anii 1920.[5]

În Regatul Unit, inventarea cocktailului de creveți este deseori atribuită omului de televiziune și maestrei culinare Fanny Cradock⁠(d) din anii 1960;[6][7] cu toate acestea, este mult mai probabil ca Cradock doar să fi populariza versiunea ei proprie a unui fel de mâncare deja existent, dar care nu era bine cunoscut până atunci în Regatul Unit. În cartea The Prawn Cocktail Years din 1997, Simon Hopkinson⁠(d) și Lindsey Bareham⁠(d) consemnau că cocktailul de creveți „se trage direct de la Escoffier⁠(d)”.[8]

Variante[modificare | modificare sursă]

Sosul este de obicei denumit sos de cocktail, și este, în esență, ketchup cu maioneză.[9]

În Regatul Unit[modificare | modificare sursă]

Un cocktail de creveți

Nigel Slater spune „totul este în sos” și că „sosul adevărat este, în principal, maioneză, ketchup și puțin Tabasco.”[10]

Maestrul culinar Heston Blumenthal afirmă că cocktailul de creveți este „viciul [său] secret”: „când ajung târziu acasă după ce am lucrat la Fat Duck nu-mi place nimic mai mult decât să dau iama în frigider după un cocktail de creveți”. Blumenthal constată că cel mai bine este să se folosească maioneză de casă, și recomandă adăugarea busuioc și tarhon tocate.[11]

Maestra culinară și scriitoarea și omul de televiziune Delia Smith⁠(d) afirmă că cea mai bună versiune este cu creveți gătiți în casă, și că în anii 1960 era „ceva simplu, dar foarte elegant, și totuși de-a lungul anilor a suferit de la unele adaptări foarte slabe, nu în ultimul rând cu creveți prea apoși și sosuri inferioare”.[12]

Potrivit maestrului culinar Jamie Oliver, un cocktail de creveți este un „aperitiv deosebit ... garantat să vă satisfacă musafirii”. Rețeta lui include usturoi, castraveți, mentă, creson și carne de crab, care demonstrează versatilitatea și adaptabilitatea conceptului de bază.[13]

Cum remarcau Hopkinson și Bareham în The Prawn Cocktail Years, ceea ce a fost odată considerat a fi „marea mâncare britanică”, consta din cocktail de creveți, urmat de friptură Garni cu chips și cu prăjitură Pădurea Neagră ca desert, comentând că „gătit așa cum trebuie, această cină atât de mult și de des ironizată încă este ceva foarte special”.[14]

„Ofensiva cocktailului de creveți”[modificare | modificare sursă]

Înainte de alegerile generale britanice din 1992,[15] Partidul Laburist a dus o campanie pentru a obține sprijinul liderilor mediului de afaceri și financiar, convingându-i că nu se vor amesteca în economia de piață. Campania a fost poreclită ironic „ofensiva cocktailului de creveți".[16]

Produse derivate[modificare | modificare sursă]

Omniprezența cocktailului de creveți a condus la apariția unor produse alimentare cum ar fi chipsuri cu aromă de cocktail de creveți, care sunt încă una dintre cele mai populare tipuri de chipsuri. Chipsurile cu aromă de cocktail de creveți erau al doilea cel mai popular sortiment de chipsuri în 2004, cu o cotă de piață de 16%.[17]

Referințe[modificare | modificare sursă]

  1. ^ Cocktail Sauce”. Australian Women's Weekly . 15 august 2015. http://www.foodtolove.com.au/recipes/cocktail-sauce-13119. Accesat la 16 septembrie 2014. 
  2. ^ Proper prawn cocktail”. BBC. http://www.bbc.co.uk/food/recipes/properprawncocktail_93187. Accesat la 23 octombrie 2014. 
  3. ^ Raj, Karan. (2002). Modern Dictionary Of Tourism. Delhi: Ivy Publishing. p. 47. ISBN 978-81-7890-058-2. https://books.google.com/books?id=2vufVmE5B2IC&pg=PA47 
  4. ^ Retro classics: The prawn cocktail Jassy Davis, lovefood.com, 5 March 2012. Retrieved 27 June 2014.
  5. ^ FAQs: fish & shellfish foodtimeline.org, Lynne Olver, 2004. Retrieved 27 June 2014.
  6. ^ The origins of 10 modern classic foods”. Channel 4. http://www.channel4.com/4food/features/top-10s/the-origins-of-10-modern-classic-foods. Accesat la 6 iunie 2014. 
  7. ^ Scott, Chloe (18 iunie 2013). „How to make the ultimate prawn cocktail”. Metro. http://metro.co.uk/2013/06/18/how-to-make-the-ultimate-prawn-cocktail-3844869/. Accesat la 11 iunie 2014. 
  8. ^ Hopkinson, Simon. „House of Brown Windsor House of Brown Windsor”. Independent. https://www.independent.co.uk/life-style/house-of-brown-windsor-1238987.html. Accesat la 11 iunie 2014. 
  9. ^ Classic prawn cocktail recipe”. 14 aprilie 2017. https://www.bbcgoodfood.com/recipes/4602/classic-prawn-cocktail. Accesat la 31 iulie 2017. 
  10. ^ Slater, Nigel (16 mai 2010). „Nigel Slater's classic prawn cocktail recipe”. The Guardian. https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2010/may/16/nigel-slater-classic-recipe-prawn-cocktail. Accesat la 6 iunie 2014. 
  11. ^ Blumenthal, Heston. „Prawn to be wild. http://www.gq-magazine.co.uk/entertainment/articles/2012-03/23/heston-blumenthal-prawn-cocktail-recipe. Accesat la 6 iunie 2014. 
  12. ^ Prawn Cocktail. http://www.deliaonline.com/recipes/main-ingredient/fish-and-seafood/prawns/prawn-cocktail.html. Accesat la 11 iunie 2014. 
  13. ^ Oliver, Jamie. „Cook with Jamie: Best of British!”. Daily Mail. http://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-2179697/Jamie-Oliver-Best-British.html. Accesat la 11 iunie 2014. 
  14. ^ The Prawn Cocktail Years”. Lindseybareham.com. http://www.lindseybareham.com/prawn-cocktail-years-book/. Accesat la 11 iunie 2014. 
  15. ^ Brandreth, Gyles (2013). Oxford Dictionary of Humorous Quotations (ed. 5th). Oxford University Press. p. 248. ISBN 978-0-19-968136-5. https://books.google.com/books?id=kcycAQAAQBAJ&pg=PA248 
  16. ^ Heffernan, Richard; Mike Marqusee. (1992). Defeat from the Jaws of Victory: Inside Kinnock's Labour Party. Verso. p. 309. ISBN 978-0-86091-561-4. https://books.google.com/books?id=Neu7u4OvoDgC&pg=PA309 
  17. ^ Stat's life; Ten most popular crisp flavours in the UK”. Daily Record. http://www.highbeam.com/doc/1G1-114112453.html. Accesat la 11 iunie 2014. 

Legături externe[modificare | modificare sursă]