Carte de bucate

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Sari la navigare Sari la căutare
Mai multe cărți de bucate pentru bucătăria moleculară

O carte de bucate este o carte care conține o colecție de rețete culinare.

Cărțile de bucate recente cuprind ilustrații colorate și sfaturi privind cumpărarea ingredientelor de calitate sau cu ce alte ingrediente pot fi înlocuite. Acestea mai pot cuprinde tehnici de gătit acasă și rețete sau comentarii din partea bucătarilor cunoscuți. Printre bucătarii cunoscuți care au scris cărți de bucate se numără Delia Smith, Julia Child, Jamie Oliver, James Beard, Nigella Lawson, Edouard de Pomiane, Jeff Smith, Emeril Lagasse, Claudia Roden, Madhur Jaffrey, Katsuyo Kobayashi și Apicius, care a scris cea mai veche carte de bucate cunoscută, De re coquinaria.

Cărți de bucate românești[modificare | modificare sursă]

Alte cărți de bucate tipărite în România și Tările Românești[modificare | modificare sursă]

  • "Carte de bucate pentru bună menageră", de Ecaterina Dr. S. Comșa, București
  • "Carte de bucate", D-na A. Petrini, București, 1926
  • "Bucate din batrani. Frazeologie si cultura romaneasca" de Petronela Savin
  • "Carticica meseriei de bucatar". Cartea de bucate de la Cluj, tiparita in 1695
  • "Cartea de bucate pentru prieteni si familie", de Dan Silviu Boerescu - Ainsley Harriott, 2011
  • "Carte de bucate boierești", de Costache Negruzzi, Mihail Kogalniceanu, reeditare
  • "Muntenia Moldova: Bucate traditionale romanesti", de Radu Anton Roman
    "200 retete cercate de bucate, prajituri si alte trebi gospodaresti", Cantora Foii Satești, Iași - 1841
  • "Carte de bucate Florica", doamna AUGUSTA SARARIU, 1934, Oradea
  • "Bucate, vinuri și obiceiuri romanești", de Radu Anton Roman, 2001
  • "Carte de bucate", Liliana Podoleanu, 1985
  • "Carte de bucate", Nicolae Olexiuc, 2004
  • "Trei secole de gastronomie romaneasca. De la muhalebiu si schembea la volovan si galantina", de Daniela Ulieriu, Doina Popescu
  • "Carte de bucate", de Gabrielle Tazlauanu
  • "Rețete cercate în număr de 500 din bucătăria cea mare a lui Robert întâiul bucătar al curții Franției, potrivit pentru toate stările.", traducere din franceză semnătura postelnicului Manolachi Drăghici, Iași, 1846
  • "Preparate din arta culinară", de Iosif Strasman, Ion Radu
  • "Carte de bucate", de Rada Nicolae și Maria Iliescu (1360 RETETE), 1965
  • "Carte de bucate. Coprinde 190 rățete de bucate, prăjituri, creme, spume, jalatine, înghețate și cum se păstrează lucruri pentru iarnă. Toate alese și încercate de O Prietină a tutulor femeilor celor casnice.", de Maria Maurer, tipărită cu cheltueala D. G. Ioanid. București: Tipografia lui Iosef Copainig, 1849.  90 p.
  • "Dictatura gastronomică 1501 feluri de mâncare" de Constantin Bacalbașa
  • "Cartre de bucate", de Didi Balmez, 1992

Bibliografie[modificare | modificare sursă]

Commons
Wikimedia Commons conține materiale multimedia legate de Carte de bucate
  • Adamson, Melitta Weiss Food in Medieval Times. Greenwood Press, Westport, CT. 2004. ISBN 0-313-32147-7
  • Food in the Middle Ages: A Book of Essays. Melitta Weiss Adamson (editor). Garland, New York. 1995. ISBN 0-8153-1345-4
  • Regional Cuisines of Medieval Europe: A Book of Essays. edited by Melitta Weiss Adamson (editor). Routledge, New York. 2002. ISBN 0-415-92994-6