De re coquinaria

De la Wikipedia, enciclopedia liberă
Jump to navigation Jump to search
De re coquinaria
Apicius 1498 tp.png
Informații generale
AutorApicius[*]
GenCarte de bucate:Cuprins
Ediția originală
Titlu original
Apicius sive De re coquinaria
Limbalimba latină
Pagină a unei ediții olandeze din secolul XVIII care cuprinde De re coquinaria

De re coquinaria sau Ars Magirica este cea mai veche carte de bucate care se cunoaște din Antichitatea romană. Este scrisă în limba latină de un gastronom pe nume Marcus Gavius Apicius. Cartea originală a apărut în secolul I, pe timpul împăratului Tiberius. Cartea nu doar că prezintă rețete culinare ci de asemenea prezintă mici trucuri folosite în bucătărie.

Capitole[modificare | modificare sursă]

Cartea este structurată în unsprezece părți:

  1. Epimeles - Bucătarul
  2. Sarcoptes - Cărnuri
  3. Cepuros - Zarzavaturi
  4. Pandecter - Diferite feluri de mâncare
  5. Ospreos - Legume
  6. [Tropetes] Aeropetes - Carne de pasăre
  7. Polyteles [voluntaria] volatilia - Păsări
  8. Tetrapus quadripedia - patrupede
  9. Thalassa mare - Raci
  10. Halieus piscatura - Pește
  11. Excerpta a Vinidario

Bibliografie[modificare | modificare sursă]

Texte și traduceri[modificare | modificare sursă]

  • Apicii decem libri qui dicuntur De re coquinaria ed. Mary Ella Milham. Leipzig: Teubner, 1969. [Latină]
  • The Roman Cookery Book: A Critical Translation of the Art of Cooking By Apicius for Use in the Study and the Kitchen. Trans. Barbara Flower and Elisabeth Rosenbaum. London: Harrap, 1958. [Latină și Engleză]
  • Apicius: A Critical Edition with an Introduction and an English Translation. Ed. and trans. Christopher Grocock and Sally Grainger. Totnes:Prospect Books, 2006. ISBN: 1-903018-13-7 [Latină și Engleză]
  • Apicius. L'art culinaire. Ed. and trans. Jacques André. Paris: Les Belles Lettres, 1974. [Latină și Franceză]
  • Apicius. Cookery and Dining in Imperial Rome. Trans. Joseph Dommers Vehling. 1936. [Engleză]
  • The Roman Cookery of Apicius. Trans. John Edwards. Vancouver: Hartley & Marks, 1984. [Engleză]
  • Nicole van der Auwera & Ad Meskens, Apicius. De re coquinaria: De romeinse kookkunst. Trans. Nicole van der Auwera and Ad Meskens. Archief- en Bibliotheekwezen in België, Extranummer 63. Brussels, Koninklijke Bibliotheek, 2001. [Germană]

Materiale secundare[modificare | modificare sursă]

  • Alföldi-Rosenbaum, Elisabeth (1972). "Apicius de re coquinaria and the Vita Heliogabali". In Straub, J., ed., Bonner Historia-Augusta-Colloquium 1970. Bonn, 1972. Pp. 5–18.
  • Bode, Matthias (1999). Apicius – Anmerkungen zum römischen Kochbuch. St. Katharinen: Scripta Mercaturae Verlag.
  • Déry, Carol. "The Art of Apicius". In Walker, Harlan, ed. Cooks and Other People: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 1995. Totnes: Prospect Books. Pp. 111–17.
  • Grainger, Sally (2006). Cooking Apicius: Roman Recipes for Today. Totnes: Prospect Books.
  • Grainger, Sally (2007). "The Myth of Apicius". Gastronomica, 7(2): 71–77.
  • Lindsay, H. (1997). “Who was Apicius?”. Symbolae Osloenses, 72: 144-154.
  • Mayo, H. (2008). "New York Academy of Medicine MS1 and the textual tradition of Apicius". In Coulson, F. T., & Grotans, A., eds., Classica et Beneventana: Essays Presented to Virginia Brown on the Occasion of her 65th Birthday. Turnhout: Brepols. Pp. 111–135.
  • Milham, Mary Ella (1950). A Glossarial Index to De re coquinaria of Apicius. Ph.D. thesis, University of Wisconsin.

Legături externe[modificare | modificare sursă]

Texte latine[modificare | modificare sursă]

Materiale secundare[modificare | modificare sursă]